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其他茶古树红茶归属于绿茶、发酵茶，制做系选用优质的云南省大叶种天然的灌木古茶树茶青，先经过萎凋、揉捻、发醇、干躁等工艺流程做成。
古树红茶炒茶加工工艺
(1)採摘
採摘是用无名指与姆指挟住叶间幼梗的中南部，借两指的弹性将荼叶摘断。
(2)萎凋
採摘出来的古树茶青放置阳光下摊晒，或运用暖风使茶青水份适当蒸散以降低体细胞含水量，减少其特异性并去除细胞质之半透性，使叶质绵软，延展性大，有利于造型。
(3)揉捻
将萎调后的荼叶嵌入揉捻机身，使其翻转并产生打卷状，因为遭受揉压，因而遂有一部分液汁被挤压而黏附于表层，这般在冲调时便可非常容易地融解于汤色当中，不一样的茶其揉捻水平也不一样。
(4)发醇
决策荼叶色、香、味质量的重要。发醇由揉捻刚开始，因揉捻的工作压力作用，叶体细胞损伤，多酚类化合物霉促空气氧化损伤，聚合物加快开展，而刚开始发醇。
(5)干躁(毛火干躁、足火干躁、):
干躁是运用干燥机设备以暖风风干揉捻，使其含水量小于百分之四，有利于储藏运销，一般 以便能使內外干躁一致;
第一阶段:挥发水份，劝阻促霉作用，缺水快，含水量60%上下降到47%上下，有利于去除异杂味道，提升溫度，提升自然通风量。
第二阶段:整形美容(揉捻)，含水量降到18%上下。
第三阶段:足干，含水量5%上下。
古树红茶的益处
古树红茶有瘦身减肥瘦身的作用。古树红茶是女士的减肥瘦身好伴侣，由于古树茶对脂化学物质的消化吸收具备很强劲的作用，可以对身体的碳水化合物的降低也具备很显著的医治作用，做到排肠毒、瘦身减肥瘦身的实际效果。
古树红茶有延缓衰老的作用。护眼清目、延缓衰老都是古树茶的作用之一，由于云南省大叶种茶含有儿茶素，总产量高过其他油茶树种类，延缓衰老作用好于其他茶系。在古树茶的生产过程中，荼叶中的许多化学物质都合理的转变成维他命与别的营养元素，对提升免疫系统的作用充分发挥着关键作用，坚持不懈食用针对护肤美容很有协助。
古树红茶也有护牙的作用。伴随着年纪的提高或是平常的维护保养不善，门牙会在无音中衰落，已不牢固。而古树茶中带有很多生理学特异性成份，坚持不懈食用古树红茶，能够 合理的医治病菌造成的病症，针对强壮门牙有挺大的作用。
总的来看，有着古树“遗传基因”的古树红茶，在口味与营养成分上常有台地绿茶无可比拟的优势，但同归属于绿茶的它，人们在平时喝茶上還是要多多的留意，假如是容易上火身体素质的茶人，最好不要常常喝红茶。
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