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常常喝红茶的人应当了解，红茶茶汤边沿有一道显著"金圈"的红茶，意味着这红茶品质好，归属于上等红茶。红茶品质就越好，金圈也就会越亮。那就会有很多小伙伴们要问了，红茶"金圈"是一种黑色素，還是一种电子光学状况？
红茶的金圈是检测红茶品质的一个关键要素，产生红茶"金圈"的关键化学物质是茶黄素类，是多酚类化合物化学物质空气氧化产生的一类能溶解乙酸乙酯的、具备苯并卓酚酮构造的化学物质的统称，包含茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等，对红茶的色、香、味及品质起着关键的功效。一般来说，"金圈"越厚越亮，红茶品质就越好。
茶黄素就是指红茶中溶解乙酸乙酯呈橘黄色的化学物质。茶黄素是红茶的关键成份，它的含量对红茶的色、香、味及品质起着根本性功效，是红茶茶汤颜色色度的关键成份，味道抗压强度和鲜香度的关键成份，都是产生茶汤金圈的最关键化学物质。
红茶的茶芽含量高，条型细紧（小枝种）或肥硕紧致（大叶种），颜色黝黑有油亮，茶条上金黄毫毛较多；香味香甜浓厚，味道甜醇鲜香，茶汤颜色艳红，碗壁与茶汤触碰上有一圈金黄的焦距，别名"金圈".假如是中等红茶，嫩叶含量少，金圈就会欠黄亮。
红茶的类型许多 ，辨别红茶好坏2个关键感官表针是"金圈"和"冷后浑".茶汤贴杯子沿有一圈金黄色发亮，称金圈，金圈越厚，色调越金黄色，红茶的品质就越好。
因此产生"金圈"的关键化学物质是由荼叶中茶黄素所产生的，人们平常喝下去的红茶大部分能够看见"金圈"那一般是品质出色的红茶。
回答者：呵呵回答时间：2020-04-28
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