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其他茶小青柑依据加工工艺分成熟茶与生茶，人们常常看到的熟茶就是说汤色是红的，茶叶是红的，而青汤、枫叶是红茶的标示，那麼熟茶是红茶吗？现阶段六大茶类归类的较大根据就是说制作工艺，人们一起来看一下熟茶和红茶的制作工艺吧！
一、熟茶的制作工艺
小青柑以发酵不一样分成普洱生茶和熟茶二种。普洱茶熟茶，要以云南省大叶种晒青毛茶为原材料，历经渥堆发酵等加工工艺生产加工而成的茶。颜色褐红，味道纯和，具备与众不同的陈韵。
普洱生茶毛茶—沾水—不断翻堆—出堆—解块—干躁—等级分类—蒸压(相近普洱生茶煮制全过程）——干躁摊凉。
採摘：手工制作採摘一芽二叶为上。
萎凋：摊凉于无照射太阳自然通风干躁处流失水份，放置竹制品竹篾上边。時间视茶青含水量及那时候平均气温环境湿度。
茶叶杀青：除去草青味，挥发一部分水份，炮制后有利于揉捻成型。
揉捻：有设备揉捻及手工制作揉捻。让茶叶细胞壁粉碎，使茶汁在冲调时溶于于汤色，提升浸取率。使茶叶成条。
晾干：把揉捻好的茶叶在自然光下当然晾干，较大水平的保存了茶叶中的土壤有机质和特异性化学物质。晒青便于保存茶叶的实质原汁原味。
蒸压：把晾干的茶叶用蒸气蒸湿，放到不一样磨具里压成型。获取香气及使茶叶中阿拉伯胶外溢外皮，有利于抑制成形和不同于散茶的与众不同香气。
干躁：把含水量操纵到能安全性贮藏的含水量下列，一般小青柑规定在含水量在10%下列。
渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定薄厚沉积在一起，在微生物菌种功效、寒湿功效和化学作用的相互功效下，产生小青柑独有的特色美食、质量。
二、红茶的制作工艺
红茶属全发酵茶，要以适合的油茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干躁等一系列加工工艺全过程特制而成的茶。萎凋是红茶初制的关键加工工艺，红茶在初制时称之为“乌茶”。红茶以其干茶冲调后的汤色跟叶背景色呈鲜红色而出名。
1、萎凋
萎凋分成房间内升温萎凋和户外阳光萎凋二种。萎凋水平，规定茶青尖无光泽，叶质绵软梗折不断，叶柄呈全透明情况就可以。
2、揉捻
中华共和国创立前期应用两脚揉茶。50时代选用铁木结构建筑双桷水力发电揉捻茶机。至60时代，揉捻这一工艺流程又加以改进，选用了铁质55型电动式揉捻机，提升炒茶高效率。揉捻时使得茶汁流失，叶叠成条就可以。
3、发酵
发酵，别名“出汗”，是更为关键的一个阶段。就是指将揉捻好的茶胚装在竹篮里，稍稍卡紧后，盖上温开水渗进去的发酵布，以提升发酵叶的溫度和环境湿度，推动水果酵素主题活动，减少发酵時间，一般在5～6钟头后，叶柄呈淡褐色，就可以上焙烘干。
发酵的目地，取决于使茶叶中的多酚类化合物化学物质在酶的积极意义下产生化学作用，使翠绿色的茶坯造成红变。
发酵是产生红茶色、香、味质量特点的至关重要工艺流程。一般是将揉捻叶放到发酵框或发酵车内，进到发酵室发酵。发酵要把握考虑茶氨酸抗霉素的氧化聚合反映需要的适合溫度、环境湿度和co2量。
4、蛋糕烘焙
把发酵适当的茶叶匀称收集放到水筛上，每筛大概摊放2～2.5KG上下，随后把水筛置放支架上，下要纯松柴（湿的不错）点燃，故小种红茶具备与众不同的纯松烟香气。
刚进焙时，规定火温高些，一般在80度上下，温高关键是终止水果酵素功效，避免水果酵素主题活动而导致发酵过多，叶底暗而不进行。
蛋糕烘焙一般选用一次干躁法，不适合滚动以防危害到水分含量不匀称，导致外干内湿，一般在6钟头就可以下焙，关键看火力点尺寸而定。一般是焙到触手tv有刺感，研之成粉，水分含量做到，然后摊凉。
5、复焙
茶叶是一种易消化吸收水份的化学物质，在售卖前务必开展复火，才可以留其中质，含水量不超出8%。
综上所述，红茶不归属于熟茶，熟茶都不归属于红茶，尽管都历经发酵，可是他们的制作工艺是彻底不一样的。
本文标题：熟茶是红茶吗
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