太平猴魁产地有哪些-茶礼仪网

太平猴魁产地有哪些

提问者：无量天尊提问时间：2020-04-29

已采纳

大家都知道，太平猴魁是在我国的传统式历史时间茗茶，也是安徽知名的绿茶叶之一，其不但口味与众不同，并且营养成分高，因而，太平猴魁的原产地是一个挺大的决策要素，有关的详细介绍以下！

太平猴魁原产地有什么

太平猴魁，产自安徽铜陵市锦东庭园的黄山区（原太平县）新明一带，该地超低温多湿，土层富饶，云雾缭绕笼罩着。

花卉园皆遍布在350米之上的低中山，土层多黑沙壤土，土壤层浓厚，含有土壤有机质。茶山地形多坐南朝北，坐落于半阴半阳的山脉小山坡。原产地超低温多湿，土层肥活，云雾缭绕笼罩着。主产地坐落于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。更是以猴坑大山花卉园所采制的尖茶质量最佳。

太平猴魁的採摘规范

太平猴魁的鲜叶採摘非常注重。骨玉前后左右，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，就可以开业。之后3～四天采一批，采到小暑便停采，小暑后改革尖茶。採摘规范为一芽三叶初展，并严苛保证“四拣”：一拣山，拣大山、魂墟、云雾缭绕笼罩着的茶山；二拣丛，拣果型繁茂的柿大茶品种的茶丛；三拣枝，拣粗大，伸直的枝条；四拣尖，采回的鲜叶要开展“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖口”，做为制猴魁的原材料。“尖口”规定芽叶肥硕，匀齐整枝，老嫩适当，叶缘背卷，且芽尖跟叶尖长短相齐，以确保成茶能产生“二叶抱一芽”的外观设计。“拣尖”时，芽叶过大、过小、柔弱、弯折、色淡、紫芽、对夹叶、害虫叶不必（即“八不必”）。“拣尖”时，去除的芽叶、片式，均制“魁片”。一般早上采、下午拣，当日制完。

太平猴魁採摘要在大晴天开展，下雨天一般不采。“拣尖”全过程，也是鲜叶摊放全过程。短期内摊放，事实上是一种轻微萎凋，使小量缺水，有利于杀青，另外也有益于含有物的转换，对猴魁香味、味道的产生具有一定的功效。

太平猴魁的做法

1、杀青

用直徑70公分的桶锅，锅壁要光洁清理。以木碳为然料，保证锅温平稳。锅温110℃上下，每锅投叶量75—

100g。煸炒规定“带得轻、捞得净、抖得开”，历经2—3分钟。杀青完毕前，要适度理条。杀青叶规定毫尖详细，梗叶相接，当然伸直，叶片伸展。

2、毛烘

按一口杀青锅配四只烘笼，火温先后为100℃、90℃、80℃、70℃。杀青叶摊在烘顶部后，要轻轻地敲打烘顶，使叶片摊匀平伏。适度缺水后翻出第二烘，先将芽叶摊匀，最终用力轻轻地轻按荼叶，使叶子平伏抱芽，外观设计伸直，需边烘边捺。第三烘溫度略降。仍旧边烘边捺。当翻出第四烘时，叶质早已果断不可以再捺。至六、七成干时，下烘摊凉。

3、足烘

投叶量250克上下，火温70℃上下，得用锦制海绵垫边烘边捺，固定不动荼叶外观设计。历经5一6次翻烘、约九成干，下烘摊放。

4、复焙

又叫打老火，投叶量约1900克。火温60℃上下，边烘边翻。切勿捺压。足干后趁着热装筒，筒内垫箬叶，以提升猴魁香味，故有“茶是草、箬是宝”之说。待茶制冷后，盖章焊封。

太平猴魁的质量识别方法

1、看外观设计

太平猴魁偏平伸直，块头较为大，二叶一芽，叶子将近5-7厘米，它是与众不同的地理环境使其鲜叶持嫩性不错的結果，也是其独一无二的特点，别的荼叶没办法滥竽充数。冲调后，芽叶成朵肥硕，有若含苞欲放的白兰花。此乃绝品的明显特点，别的级別样子相差甚远，则要从色、香、味细心识别。

2、看色调

太平猴魁苍绿匀润，阴凉处看绿莹莹发乌，阳光底下也是绿莹莹漂亮，绝对没有淡黄的状况。冲调以后，叶底葱绿光亮。

3、闻香味

太平猴魁

香味高爽长久，它比一般的地区茗茶更耐泡，“三泡四泡花香犹在”，一般都具备花香。