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其他茶信阳毛尖，我国历史茗茶，归属于绿茶叶。信阳毛尖归属于针型特殊炒青绿茶之一，产自河南信阳市地域，关键遍布在河南省信阳县车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等山川山顶上，以车云山天雾塔峰为最好，那麼信阳毛尖茶叶何时采摘最好是?采摘规范有什么?
信阳毛尖新茶采摘時间为40天上下，一般4月中下旬-4月底之前采摘，采掘的头二天，总数非常少，称作“跑山尖”，多在“骨玉”前采制也称之为“雨前信阳毛尖”。
4月底新茶完毕停采5至於天，再采为夏茶,采摘時间为一个月上下。
8、11月间，秋芽出芽，采之则称之为“秋茶”。
信阳毛尖的采摘规范是十分严苛的,摘茶时，不采老(叶)，不采小，不采马蹄叶(鱼叶)，不摘茶果(花骨朵、小茶果子)，对夹叶则立即采尽。制做特等信阳毛尖，只采摘1芽1叶初展;
一级茶采摘1芽2叶初展，
二级茶采摘1芽2叶至3叶初展主导，兼具2叶对夹叶。
三级茶采摘1芽2至3叶,兼具较嫩的2叶对夹叶。
四、五级采摘1芽3叶及2至3叶对夹叶。
信阳毛尖茶叶里的成份让汤色再苦和涩的口味，最后茶的芳香会遮盖苦涩感，它是特等信阳毛尖的主要表现。
信阳毛尖对盛放茶青的器皿也是十分注重的，专业用透气性的光洁竹筐盛放，不挤不压，并且还规定立即送到荫凉的房间内摊放2～4钟头，趁鲜分次、等级分类炮制，当日的茶青务必当日炒完。
信阳毛尖的关键原产地
信阳毛尖原产地来源于的域区定义以下：北到黄河；南到大别山区北坡的谭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长桂花村、伏山、苏仙石、陈琳子等城镇沿岸；西到桐柏山与大别山区相接处的王岗、高粱店、吴家店、游河、董家河、浉河港等城镇沿岸；东到固始县泉河河段的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等城镇。实际包含：浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县所管的128个产茶地城镇。北纬度31°23′—32°24′，东经113°45′—115°55′。
信阳毛尖的著名原产地是浉河区董家河镇“五云山”（车云、集云、云雾缭绕、天云、连云五座山）、浉河港镇“两潭”（黑龙潭、白龙潭）、“一寨”（何家寨）、谭家河乡“一门”（土门村）。
信阳毛尖的质量特性
信阳毛尖的色、香、味、形均有与众不同个性化，其色调鲜润、整洁，没有残渣，香味优雅、清爽，味儿鲜香、香醇、回甜，从外观设计上看则调匀、嫩绿有光泽度、白毫显著。外观设计细、圆、光、直、多白毫，颜色翠绿色，冲后香高长久，味道淳厚，回甜生津止渴，茶汤颜色光亮清亮。高品质信阳毛尖茶汤颜色葱绿、黄绿色或光亮，味儿芳香香气扑鼻，伪劣信阳毛尖则汤色墨绿色或变黄、浑浊偏暗，不抗冲调、沒有茶香气。
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