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其他茶信阳毛尖的色、香、味、形均有与众不同个性化，其色调鲜润、整洁，没有残渣，香味优雅、清爽，味儿鲜香、香醇、回甘，从外观设计上看则调匀、嫩绿有光泽度、白毫显著。纯正的信阳毛尖香气是浓厚的，把信阳毛尖干茶放到鼻端，就可以很显著的嗅到一股兰草的香味儿，冲调以后的纯正信阳毛尖香气更为长久。信阳毛尖的香味也是信阳毛尖自身的一大特点，因此纯正信阳毛尖一定是有香味的。
不一样的信阳毛尖的不一样滋味：
明前信阳毛尖（采掘第一周的信阳毛尖）一般无苦，或有点苦，回甘和耐泡度都最好是。有时候不太好的是，信阳毛尖采掘前几天的荼叶，许多 情况下由于鲜叶自身的缘故（冬季的冻伤）而味儿偏浅或做出去的茶有显著的涩。
雨前信阳毛尖（采掘第二、三周的信阳毛尖）一般通道微苦味，回甘能到咽喉，茶汤的温和度友谊顺度必须比明前茶要差。
春尾信阳毛尖：一般通道滋味浓郁，略微有回甘，绝大多数有火味，茶汤不光滑。
夏茶信阳毛尖：从头至尾就是说两字：苦味。
秋茶信阳毛尖：味儿淡，一般有苦涩味。
寒露信阳毛尖：和味儿淡的雨前信阳毛尖相近。
旱茶信阳毛尖（人群种信阳毛尖）：茶汤收敛强，汤浓耐泡，回甘好。
大白茶信阳毛尖：茶汤滋味欠缺，茶汤鲜香度好，回甘要差。
信阳毛尖小山茶：与大山茶花对比，味儿要欠缺，回甘不如，耐泡度差一些，另外由于小山茶炮制全过程中，追求完美外观设计的美观大方，文火炒，带青味。
异地仿冒的信阳毛尖：一般味淡，带青味，有苦涩味，最重要的是，沒有信阳毛尖独有的回甘。
怎么辨别信阳毛尖的真伪
第一步：仔细观看干茶。
形：“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的特性，原材料为纯芽头或一芽一叶。匀净度提高，沒有不必要的残渣和碎屑。
色：银绿翠润，多白毫，是信阳毛尖茶褐色的特性。信阳毛尖索条嫩绿、亮润只能高水平的制作工艺方可将极好的茶茶青做成极好的信阳毛尖。
香：有显著的毫香，炒豆香、或熟栗子香，清爽怡人是信阳毛尖干茶韵的特性。但不太好的信阳毛尖的干茶中也有一些臭味，如青异味，比如，信阳毛尖的茶青没经摊放立即生产加工或是杀青水平过轻造成 杀青不透，非常容易含有青异味。
第二步：品评茶汤。
色：在恰当冲调的前提条件下，冲调后的3~五分钟内观查茶汤颜色。高品质的信阳毛尖茶汤颜色淡黄绿或光亮，如果是变黄或是发红，通常是茶青採摘后处理不善造成 轻度发醇或是杀青温度低或杀青不够导致。
味：极好的信阳毛尖滋味鲜香、深浅适合、入喉圆滑、回甘显著。理应能冲调四、五道仍然得到较高的視覺、味觉、味蕾的享有。假如第一泡滋味非常好，第二、三道却乏味，可判断为级别较低的茶。
大山茶花比台地茶发售晚一星期，一些假信阳毛尖外型看上去比确实还漂亮，全部的层面以品味到的口味主导。
第三步：仔细观看叶底。
信阳毛尖干茶的芽叶通常无法分辨，而泡发以后，芽叶占比就一目了然了。可以在玻璃茶杯中认清信阳毛尖荼叶的调匀水平，有没有茶叶梗残渣这些。好的信阳毛尖叶底应该是葱绿鲜光，颜色匀亮，芽叶匀齐。
销售市场上的信阳毛尖良莠不齐，有一些李鬼假冒李逵，假冒伪劣假冒河南省的信阳毛尖市场销售，口味喝起來很差，行为不端的信阳毛尖的知名度。因此就必须人们多学习培训茶叶知识，才可以持续提高自己的辨茶专业技能，购到真实高品质的信阳毛尖。
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