信阳毛尖的品质特点
1、外形:信阳毛尖黄中带绿,外形大小不甚均匀,当地人称其为“土茶”。而外地毛尖颜色均匀,大小均匀,漂亮的未必是好茶,好茶未必漂亮,不以色相论英雄。2、香气之:信阳毛尖有兰香味、豆香味,香高持久。外地毛尖香气较淡,且冲泡可能伴有土腥味,二者对比差异较为强烈。3、滋味:信阳毛尖若茶叶多则茶汤清苦爽口,不涩,且回甘生津,香高持久,饮后留有余韵。外地毛尖则较为苦涩。4、形美:信阳毛尖茶干茶外形挺直、光扁平滑、尖削挺秀呈碗钉形、芽叶长短大小匀齐;叶底“一旗一枪”,色泽翠绿、细嫩成朵,异常细嫩。优质毛尖茶叶条形,条索整齐,宽度一致,手感光滑;叶细嫩,一芽一叶或二叶,芽长于叶3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片;茶汤味道清香。假毛尖茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。毛尖茶杜绝挤压,要低温、干燥,独立储藏。好的信阳毛尖什么味?
毛尖春茶里的特级信阳毛尖和外地毛尖的外形都是属于细直光滑的,色泽呈嫩绿,体表没有茸毛,汤色也显得明亮嫩绿,茶汤有一股清香或者是带着嫩栗香,还有一些会有高火香,品尝起来清爽、浓醇,泡完后,叶底是嫩绿色的,而且还是完整的。