信阳毛尖属于烘青绿茶吗？-茶礼仪网

信阳毛尖属于烘青绿茶吗？

提问者：我的Ming提问时间：2020-04-29

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信阳毛尖具备“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的与众不同设计风格，信阳毛尖归属于烘青绿茶吗？依照干躁方法而言，炒青绿茶是炒干的，烘青绿茶是风干的。因此人们看来一下信阳毛尖的干躁方法。

信阳毛尖的干躁方法

机械设备风干

初烘：工业设备宜应用适制知名绿茶的网积放式或链平板式连续烘干机，依据茶叶质量，初烘溫度进气口宜操纵在（120～130）℃，時间（10～15）min，水分含量在（15～20）%为宜。

摊凉：将初烘后的茶叶，放置房间内立即充足摊凉4h之上。

复烘：复烘仍在烘干设备中开展，溫度以（90～100）℃为宜，水分含量在6%下列。

手工制作风干

初烘：将熟锅相继出去的4～5锅茶叶做为一烘，匀称伸开，薄厚以2cm为宜，采用高品质控烟木碳，点着后用薄灰铺盖操纵火温，火温宜（90～100）℃。依据火温尺寸，每（5～8）min轻轻地滚动一次，经（20～25）min，待茶条定形，手抓茶条，稍感戳手，水分含量为15%上下，就可以下炕。

摊凉：初烘后的茶叶，放置房间内立即摊凉在大簸箕内4h之上，薄厚宜三十厘米上下，待复烘。

复烘：将摊凉后的茶叶再匀称摊在茶烘上（薄厚以（4～5）cm为宜），轻轻地于茶土炕（火温以（60～65）℃为宜），每烘摊叶量2.5kg上下，每过10min上下轻搅拌一次。待茶条固定不动，用力揉茶叶即成粉末状样，即可下炕，复烘30min上下，水分含量操纵在7%。

炒青绿茶

炒青绿茶因绿茶干躁方法选用炒干而而出名。按外观设计可分成长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形近眼眉，又称之为眉茶。圆炒青外观设计如颗粒物，又称之为珠茶。扁炒青又称之为扁型茶。

烘青绿茶

是用烘笼开展风干的。烘青毛茶经再生产加工特制后绝大多数，作熏烤花草茶的茶坯，香味一般不如炒青高，极少数烘青茗茶质量全优。以其外观设计也可以分成条型茶、尖形茶、片形茶、针型茶等。条型烘青，全要关键产茶地区常有生产制造；尖形、片形茶关键产自安徽省、浙江省等省份。

因此就干躁加工工艺而言，信阳毛尖是归属于烘青绿茶的。可是在许多文章内容中是将信阳毛尖归入炒青绿茶的。

回答者：学茶艺回答时间：2020-04-29

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