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其他茶安吉白茶是绿茶吗？并不是，安吉白茶是绿茶叶！茶叶归属于哪些茶系是依据生产加工来区别的，因此人们来各自了解一下安吉白茶、红茶和绿茶的制作工艺。
安吉白茶的制作工艺
采自“白叶一号”油茶树的鲜叶;采收期应在春天;选用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、烤干、梳理等关键生产加工方式；茶叶水分含量不高过5%；茶叶矿酸碳水化合物总产量不少于5%。
一、採摘。安吉白茶依据平均气温採摘玉乳白色一芽一叶初展鲜叶，保证早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，尺寸匀称，留柄要短。轻采小心轻放。竹篓盛放、竹篮储运。
二、摊放。採摘鲜叶用竹匾立即摊放，薄厚匀称，不能滚动，防止太阳。摊放目地，一是释放青气、水分。二是提升茶叶质量。三是有利于炮制，摊放時间要适度一般手抓绵软为宜。
三、杀青。用智能炒茶机高溫杀青，先高后低，高溫一般在250-300摄氏上下，避免红梗、黑梗。茶叶入锅后听见炒芝麻一样爆声即是杀青喜温。投叶量：投叶量七糟每锅2斤，時间3分钟上下。
四、理条。杀青后，明显提高转速比，锅内温度减少，時间五分钟，理条得用离心风机，提升鲜香度。
五、风干。初烘：温度80-90℃時间：十分钟；摊凉：15分钟；复烘：温度80-90℃；超低温长烘：70度上下。
六、储存。茶叶干茶水分含量操纵在5%之内，放进冰库，温度1-5℃。冰库取下的茶叶三小时后开启，开展包裝。
绿茶的制作工艺
绿茶属全发酵茶，是以适合的油茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干躁等一系列加工工艺全过程特制而成的茶。萎凋是绿茶初制的关键加工工艺，绿茶在初制时称之为“乌茶”。此外发酵是更改茶叶成份的关键工艺流程。
绿茶的萎凋：
萎凋分成房间内升温萎凋和户外阳光萎凋二种。萎凋水平，规定鲜叶尖无光泽，叶质绵软梗折不断，叶柄呈全透明情况就可以。
绿茶的发酵：
发酵，别名“出汗”，是更为关键的一个阶段。就是指将揉捻好的茶胚装在竹篮里，稍稍卡紧后，盖上温开水泡过的发酵布，以提升发酵叶的温度和环境湿度，推动水果酵素主题活动，减少发酵時间，一般在5～6小时后，叶柄呈淡褐色，就可以上焙风干。发酵的目地，取决于使茶叶中的多酚类物质在酶的积极意义下产生化学作用，使翠绿色的茶坯造成红变。
发酵是产生绿茶色、香、味质量特点的至关重要工艺流程。一般是将揉捻叶放到发酵框或发酵车内，进到发酵室发酵。发酵要把握考虑茶多酚氧化酶的氧化聚合反映需要的适合温度、环境湿度和co2量。
绿茶叶的制作工艺
绿茶叶的生产加工，简易分成杀青、揉捻和干躁三个流程，在其中关键所在杀青。鲜叶根据杀青，酶的活性钝化处理，含有的各种各样成分，大部分是在沒有酶危害的标准下，由供热功效开展物理学转变，进而产生了绿茶叶的质量特点。
绿茶叶的生产工艺流程分成杀青、揉捻和干躁三个流程：
1、杀青
采用高溫对策，使鲜叶含有物快速地转换，毁坏鲜叶的机构，从而毁坏酶的活性，随后是含有化学物质在非酶促体现的功效下，产生绿茶叶的色、香、味的质量特点。所以说杀青最重要的目地是外部原因根据内部原因基本更改而产生的鲜叶形质。
2、揉捻
揉捻能够了解为2个姿势，一个揉，揉即便茶叶整条，一个捻，捻可使茶叶体细胞粉碎，挤压茶汁，使茶汁附在茶条表层，提升黏性，有益于茶叶外观设计产生，既用那样的方式使茶叶总面积变小叠成条型。有利于冲调，对提升茶味道浓度值也是关键功效。
3、干躁
干躁的目地一是运用高溫毁坏酶，劝阻酶促空气氧化；二是挥发水份，缩紧茶条，使毛茶充足干躁，避免非酶促空气氧化，有利于维持质量；三是释放青臭味，进一步提高和充分发挥香味。干躁全过程中，热化功效占主导性。
综上所述，安吉白茶并不是绿茶，是绿茶叶，它是明确了的。
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