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黄金芽为什么不是黄茶

提问者：诚诚提问时间：2020-04-29

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黄金芽为何并不是白茶？关键缘故是就是说其制作工艺是绿茶加工工艺，历经实验黄金芽是最合适制做绿茶的。并且不一样水平的制作工艺而成的黄金芽的质量不一样。

黄金芽为何并不是白茶？

黄金芽的科名是山茶科，属名是山茶花属，黄金芽归属于阳光照射比较敏感型、暖色系基因变异绿茶优良品种，因种类稀有、培育难度系数大、管护成本增加而被业内称为“茶中熊猫幼崽”。

大伙儿印像中的新鮮茶树叶片全是翠绿色的，白牡丹茶是一种十分稀有的茶树种质资源，至今并未进行过系统软件的資源挖掘和科学研究，生产制造上应用推广的白茶品种也只能安吉白茶。

黄金芽已经被纳入國家高新科技支撑点新项目。该茶种早已育种到中国农科院荼叶研究室稀有茗茶种质资源圃。因黄金芽一年四季均为淡黄色，干茶亮黄，茶汤颜色杏黄色，美味可口，又贵如金子而而出名。

农业科技创新单位取得成功培养出来了“黄金芽”这一优良品种，它是稀有白化茶树种质资源种类，是中国现阶段培养成的惟一淡黄色基因变异茶种。

黄金芽制做绿茶的实验

[目地]

挑选出一芽二三叶黄金芽绿茶的最好制作工艺，为灵活运用和充分发挥黄金芽茶树种类区位优势及生产制造出形美优质的黄金芽绿茶商品出示参照。

[方式 ]以兴安县种植的黄金芽茶树一芽二三叶茶青为原材料，各自选用烘青绿茶加工工艺和新工艺开展生产加工，根据规范感观评审的方式，点评不一样制作工艺对黄金芽绿茶质量的危害。

[結果]选用新工艺Ⅰ⑤做成的黄金芽绿茶带芬芳，干茶、茶汤颜色、叶底的饱和度和色度主要表现优质；选用新工艺Ⅱ做成的黄金芽绿茶外观设计颜色杏黄色新鲜，茶汤颜色杏黄色晶莹剔透，香味鲜灵，味道鲜香甜醇，细致含香，充分体现黄金芽荼叶“三黄”的种类特点。

[依据]生产加工一芽二三叶嫩度的黄金芽绿茶，选用锅炒杀青、理直条和超低温风干生产流程做成的荼叶质量最好，形美优质，具备理想化的经济价值。

1、新工艺Ⅰ微波加热杀青——揉捻——干躁——成饮茶。基本参数：

（1）微波加热杀青机杀青，茶青铺平，不重合为宜，传输速度设定为1.b250/min。

（2）手工制作揉捻整条。

（3）将杀青叶分为6份，各自开展2次干躁，解决①初烘80℃，20min，摊凉20min，复烘80℃，20min；解决②初烘80℃，20min，摊凉20min，复烘100℃，20min；解决③初烘80℃，20min，摊凉20min，复烘120℃，20min；解决④初烘100℃，20min，摊凉20min，复烘120℃，20min；解决⑤初烘100℃，20min，摊凉20min，复烘80℃，20min；解决⑥初烘120℃，20min，摊凉20min，复烘80℃，20min。

2、新工艺Ⅱ锅炒杀青——理条——干躁——成饮茶。基本参数：

（1）茗茶要用机加热至200℃，添加茶青杀青，時间约为1.5—2min。

（2）茗茶要用机震动理条，使再制品索条直挺不打卷。

（3）与新工艺Ⅰ解决①一致。

3、新工艺Ⅲ蒸气杀青——揉捻——干躁——成饮茶。基本参数：

（1）燃气蒸汽锅炉内放水加温至烧开，将盛茶青的锅体置放燃气蒸汽锅炉上边，通饱和蒸汽开展杀青1.5min上下。

（2）手工制作揉捻整条。

（3）与新工艺Ⅰ解决①一致。

4、烘青绿茶（CK）滚桶杀青——揉捻——干躁——成饮茶。基本参数：

（1）滚桶杀青溫度220℃，時间约1.5—2min，杀青叶叶缘微卷发，表层无光泽，草青气大减，出現芳香，叶变质软，手握着结团，略微粘性，不容易疏松，梗折不断，不红，不长，不闷，不焦。

（2）荼叶揉捻机揉捻整条。

（3）链条式烘干设备分2次风干，毛火90℃，足火110℃。