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其他茶西湖龙井和越乡龙井茶的生产加工怎样？事实上他们的生产加工是一样的，都选用一样的生产加工步骤，常有一样的采摘加工工艺，常有一样的炒制手法。总而言之，西湖龙井和越乡龙井茶常有一样且非常好的制作工艺，重要全看炒茶人对重要环节的掌握状况了。
一、西湖龙井和越乡龙井茶的采摘加工工艺
龙井茶的采摘有三大规定：一是早，二是嫩，三是勤。
1、以早为贵：历年来龙井茶采摘時间很有注重，以早为贵。茶人常说：荼叶是个时间草，早采三天是个宝，迟采三天变为草。
2、鲜嫩而出名：龙井茶的采摘还以采摘鲜嫩而而出名，并以采摘嫩度的不一样分成莲心、雀舌、旗枪，茶青嫩匀度组成龙井茶质量的基本。只采一个嫩叶的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶型如雀舌的称雀舌。
3、采摘频次多：采摘频次多，也是龙井茶的一大特点。一直以来，采大留小分次采摘，早已变成习惯性。一般新茶早期每天采或第二天采，后半期隔几日采一次，全年度采摘在30批上下。
龙井茶一般在春天采摘，称之为新茶，新茶依据采摘季节不一样，又可以分成明前茶和雨前茶。有别于一些茶种的机械设备采摘，龙井茶一般选用传统式的手工制作采摘，因为初春嫩芽非常嫩，因此采摘的情况下不能用手指甲剪断，不然会留有永久性印痕，恰当的采法是拔出来嫩叶，上等龙井茶一般采摘一芽一叶和一芽二叶初展，一斤龙井茶，大概必须采摘3.六万个茶芽。
二、西湖龙井和越乡龙井茶的加工工艺
龙井茶较少采摘单芽，单摘茶芽并不会产生茶质的提高，且减少了成饮茶含有物的丰富多彩水平和新茶的生产量，针对荼叶采摘时单摘茶芽，采得越快越好、越嫩越好的观点事实上是一种误会。龙井茶出色质量的产生，除开资源优势的自然条件的创造外，也要得益于与众不同而高超的炒制手艺。龙井茶将用心采摘的芽叶历经摊放、茶叶杀青、反潮、分筛、辉锅、筛选梳理(去黄片和茶末)、收灰存储数工序而做成。
三、西湖龙井和越乡龙井茶的炒制加工工艺
西湖龙井的炒制必须手工制作进行，一般的加工工艺包含“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法繁杂，根据不一样茶青原材料不一样炒制环节各自采用“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
全部炒茶全过程分成青锅、反潮、辉锅三个环节：
青锅：是在15分钟内将荼叶基本成形为偏平，荼叶被炒至七八成干。
反潮：是将历经了青锅流程的荼叶出锅摊平在竹筛中反潮，大概必须一个小时時间。
辉锅：是将反潮后的荼叶添加锅中炒干，使水份低于5%，而且进一步定形。大概必须二十分钟。
辉锅后的荼叶出锅放凉便是制成品的西湖龙井了。
四、西湖龙井和越乡龙井茶的手工制作加工工艺
上等龙井茶不容易应用机械设备炒茶机，只是纯手工制作炒制，且炒制手法繁杂，根据不一样茶青原材料不一样炒制环节各自采用“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法，实际操作时变幻无常，让人拍案叫绝。
俗语说，三年青锅，五年辉锅。沒有一定的時间在这里一行里磨练，练出不来一手硬茧，做不了大器。青锅，是将茶青放到200度锅中煸炒茶叶杀青，另外碾成扁型。这一切彻底靠老师傅的两手直接接触高溫炒锅与荼叶来进行。二十多分钟出来，新鮮的嫩绿叶子变为暗绿带黄的扁片粗茶。待荼叶摊凉了，老师傅们就可以刚开始辉锅了。这工序注重按、捺、抖等力度的应用，萃取和聚扰香味，磨练的是老师傅的功底和天赋。
古语云，茶与风水学、自然地理、文章内容一样，似懂非懂，很难说搞清楚。由此可见，做茶的大学问之深。荼叶，尤其是龙井茶，油茶树生长发育的地区、土层、平均海拔、气侯、水份等不一样，生产荼叶实质就不一样；再再加老师傅炒茶手艺胜负，甚至最终茶人在冲调全过程中的温度等，一切的要素都是危害到茶的色香味俱全口味。
综上所述，西湖龙井和越乡龙井茶的生产加工都很好，佳品西湖龙井和越乡龙井茶全是手工制做的。
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