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烘青绿茶有哪些？烘青绿茶有哪些特点？

提问者：山人提问时间：2020-04-29

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烘青绿茶因干躁方法选用风干而而出名“烘青绿茶”。依原材料老嫩和加工工艺的不一样，可分成一般烘青与鲜嫩烘青两大类，另外由于外观设计又克分成好几个不一样的类型，实际以下！

烘青绿茶的类型

1、依照干湿度分

（1）、一般烘青绿茶

一般烘青绿茶要是产自浙江省、江苏省、福建省、安徽省、江西省、湖南省、湖北省、四川、贵州省、广西省等地。

关键类目有福建省的“闽烘青”、浙江省的“浙烘青”、安徽省“徽烘青”、江苏省的“苏烘青”、湖南省的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。这类绿茶叶立即食用者很少，一般用于做为熏烤花茶的茶坯，制成品为烘青花茶。

（2）、鲜嫩烘青绿茶

採摘细嫩叶叶精密制做而成的市场行情绿茶叶通称鲜嫩烘青。大多数数鲜嫩烘青条索紧细打卷，白毫显出，色绿。香高，味鲜醇，芽叶详细。许多制做细致的鲜嫩烘青都属茗茶之列。

关键种类有黄山毛峰”、太平猴魁、舒城兰花、敬亭绿雪、华顶云雾缭绕、天目青顶、雁荡毛峰、高桥银峰、永川秀芽、羊艾毛峰、莲心茶、仰天绿雪、翠螺等。

2、依照外观设计分

按外观设计可分成条型茶、尖形茶、片形茶、针型茶等。汤色浅绿色或粉绿色，味道鲜香、回甜，不抗泡。关键种类有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪等。

烘青绿茶的特性

烘青绿茶绝大多数用以窨制各种各样花茶，称作茶坯。特性是外观设计详细稍弯折、锋苗显出、干色深绿色、香清醇美、汤色叶底黄绿色光亮。烘青绿茶有青香气，且干颜色一般主要表现为翠绿色，白毫较显，一般用拿入门会看到白毫四散，飘半空中。

但条索略粗松，由于制茶过程中假如揉捻太重、太长，则会出現黑边，干茶有显著的火烘味，香气较锐，冲调后一般的汤色会主要表现为浅绿色，或粉绿色，绿色。味道鲜香，回甜，但不抗泡，叶底香气一般不持久，由于高溫蛋糕烘焙后，一部分香气化学物质如芬芳类会蒸发，因此香气不持久，叶底主要表现为葱绿，或绿亮。不容易显深褐色。

烘青绿茶的加工工艺

1、茶叶杀青

其茶叶杀青、揉捻加工工艺大部分与眉茶、珠茶同样，仅干躁全过程中选用蛋糕烘焙。烘青绿茶的初制工艺流程中的茶叶杀青，大部分与眉茶操作步骤同样。

2、揉捻

对于揉捻工艺流程，要依据烘青绝大多数自销耐泡、条索详细的规定特性，揉捻水平要比眉茶轻些。揉捻时最好是选用分筛复揉，。

3、干躁

烘青干躁工艺流程，分成毛火蛋糕烘焙和足火蛋糕烘焙二种。

4、打毛火

烘茶前三十分钟，置木碳于焙灶(或炭盆)中取火(或用煤碳，须选用间接性火温，要安沪条，上遮盖炒锅)。

5、摊凉

打毛火后，须开展20～25分鐘的薄摊，使水份再次遍布。

总的来说，是用烘笼开展风干的，烘青毛茶经再生产加工特制后绝大多数作熏烤花茶的茶坯，香气一般不如炒青高，极少数烘青茗茶质量全优！