绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶龙井茶做为我国十大名茶之一、做为有千年历史时间的茗茶，沒有听过这一姓名的人非常少非常少。那麼龙井茶是绿茶吗？看生产加工就知道！
绿茶的制作工艺
1、采摘
必不可少留意挑选良种，优良的种植管理方法，掌握茶菁采摘机会与方式，采得茶菁要妥善处置。
2、茶叶杀青
绿茶依照其干躁和茶叶杀青方法不一样，可分成：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
（1）、炒青绿茶
因为炮制全过程中技巧转换及机械设备外力作用的危害，促使制成品茶叶展现出长条状、圆柱型、扇型、针型、螺形等不一样的样子，故又可分成长炒青、圆炒青、扁炒青等。
炒青绿茶，最具象征性的就是说西湖龙井茶、碧螺春茶、信阳毛尖茶等。生产制造龙井茶所采摘的鲜叶十分鲜嫩，并规定芽叶匀称成朵，高級龙井茶质量更为细致。
（2）、烘青绿茶
烘青绿茶是用烘笼风干开展干躁的绿茶。风干后的毛茶再经深度加工后绝大多数作为熏烤花草茶的茶坯，运用茶叶的吸附力，添加花束，待到花束吐出来香气，有效拌和和窨制，产生即融进芬芳又维持了茶韵的制成品花草茶。
特殊烘青关键有黄山毛峰、六安瓜片、天山绿茶、峨眉毛峰等茗茶。
（3）、晒青绿茶
晒青绿茶是立即根据自然光的直射来开展干躁。晒青所必须的時间也较为长，在这个全过程中却沒有非自然要素的毁坏，因此较大 水平上保存了茶叶内的纯天然化学物质。
依据原产地不一样，晒青绿茶能够分成滇青、川青、陕青等种类，其以云南省尖叶种的滇青质量最好是，可做为沱茶和小青柑的原材料。
（4）、蒸青绿茶
运用高溫蒸气将油茶树鲜香茶叶杀青，所做成的绿茶称之为蒸青绿茶。因为蒸汽毁坏了鲜叶中酶的活性，产生干茶颜色墨绿色、汤色淡绿和汤色翠绿的特点，即“三绿”的质量特点，汤色清亮，十分舒目。
3、揉捻
揉捻是绿茶塑型的一道工艺流程，减少了茶叶的容积，绿茶的不一样形状也是在这里全过程中呈现的，为干躁成型确立了基本。揉捻还能适度毁坏一部分叶体细胞，使茶汗外溢黏附于叶表，茶叶更为醇香。
4、干躁
干躁是绿茶整形美容的工艺流程，对历经揉捻的叶片梳理、改善外观设计，挥发掉不必要的水份，有利于运送和存储，并充分发挥茶韵。
龙井茶的制作工艺
龙井茶采摘有三大特性：一早，二嫩，三勤。茶人常说，“茶叶是个时间草，早采三天是个宝，迟采三天变为草。”龙井茶还以采摘鲜嫩而而出名，鲜叶嫩匀度组成龙井茶质量的基本。勤就是指采大留小分次采摘，全年度采摘在30批上下。
传统式的龙井茶炮制有十大技巧：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不一样质量的茶叶又有不一样的炮制技巧。因为原产地生态条件和炮制技术性的区别，西湖龙井茶向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个类目之别。
实际的生产加工方式是：
龙井茶的采摘与鲜叶的解决较为严苛，特性是立即分次数次留叶采，全年度采摘批数高达36批号(新茶8～12批，夏花6～8批，秋茶12～16批)。
龙井茶质量好，产量高，与采摘方式严苛而有效的规定是离不开的。它采得早而鲜嫩、采摘期短
采下的叶规定匀称不目鱼叶、黄叶、老枝梗，随采随放，不一样時间采摘的鲜叶不可以混在一一起，要分离摊放，以维持新鲜度。
茶叶杀青(青锅)：又叫炒青或炒头青。在炒前将光而薄的锅清洗抛光，用茅柴指向锅脐烧至锅微变青绿色时(底锅温约75～90℃)。
用伸缩的草纸或厚布制成的“油搭”涂上少量低温蜡烛或柏油路，在锅内很匀薄地抹一下(低温蜡烛过多，会使茶叶发黑，并有粘叠叶子的将会)，使锅面光洁，随后倒进鲜叶约125～250克。
既以一只手五指宜略闭拢，手掌心伸竖直缓缓的把叶从底锅贴胸口的锅壁抓“带”上。
当手抓茶叶离锅面约33公分高时，随后五指分离，手掌心略向上倾斜，并颤动手，使茶叶很匀薄地撒下锅内。
总而言之，龙井茶是绿茶中的茗茶之一，它是极其确定的。
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