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绿茶毛尖属于绿茶吗

提问者：荷香提问时间：2020-04-29

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毛尖茶中的许多茶叶都归属于绿茶，只能一款沩山毛尖是归属于白茶的，那麼绿茶毛尖归属于绿茶吗？是的，绿茶毛尖是归属于绿茶的。

绿茶毛尖的加工工艺

杀青：对锅温规定不高，杀青时锅温能高可低，有的乃至先把茶青放进锅里后再生火提温，等把茶青炒成叶子变松后从锅内取下。

揉捻：把杀青好的茶叶放进簸箕中不断揉搓，称之为冷揉，充足毁坏茶叶的组织细胞。搓团：将揉好的茶叶放进锅中，生火升温开展搓团，到六至七成干时取下，随后用冷水洗锅，把搓团时锅里产生的五香牛肉干洗整洁。

干躁：洗完锅后再次提温，随后在锅里加上一层食用油，放进搓团过的六七成干茶叶进一步搓炒整形美容提毫，直至彻底干躁。

茶青一芽一叶初展为一级；一芽一叶进行为二级。一级茶青生产加工达不上一级规定的降至二级，二级茶青生产加工达不上规定的列入等外级，确保茶叶产品品质。

在制作工艺上，在原来的基本上开展改善，分成四道工艺流程：依据不一样的工艺流程要求在一定的锅温下，杀青、揉捻、提毫、干躁四道工艺流程全部实际操作在锅里一气呵成，改正了过去杀青锅温不够、冷揉、洗锅、食用油抹锅等牵制茶叶品质和高效率提升的要素。进行一锅1.5斤茶青的茶叶生产加工時间由原先的2个钟头减少到40分鐘上下，进一步提高了工作效能。

加工工艺改善后生产加工出的都匀毛尖茶外观设计索条紧细打卷、银毫披身、颜色绿润、冲调茶汤颜色绿黄光亮，香味清嫩，味道鲜香回甜，叶底葱绿匀齐。本次制作工艺的改善，使都匀毛尖从色、香、味、形、效好多个层面又到了一个楼梯。

绿茶毛尖的种类

较知名的有古丈毛尖、白马毛尖、都匀毛尖、信阳市毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、赣州市上犹毛尖。

都匀毛尖

都匀毛尖关键原产地在团山、哨脚、大槽一带，该地域年平均温度为16C，年均值降雨量在1400多毫米。加上土壤层浓厚，土壤层松散潮湿，土层是酸碱性或微酸碱性，含有很多的铁制和聚磷酸盐适合油茶树的生长发育。

都匀毛尖茶清明节前后左右采掘，与《都匀县志稿》上述“自清明节至寒露并能采，骨玉前采者曰雨前，茶最好、细者曰毛尖茶”是相符合的。採摘规范为一芽一叶初展，长短不超出2.0公分。一般炮制500克高級毛尖茶约需5.3—5.6万只芽尖。

信阳市毛尖

产自河南信阳市。该地域地势峻峭，生态环境保护资源优势：高端毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶主导，中等茶以一芽二三叶主导。毛尖茶颜色葱绿隐翠，香味淡泊带熟板栗香，味道深厚耐泡，叶实情葱绿亮。

信阳市毛尖种植区称茶青为茶草、茶青、青叶、生叶等。茶青品质好坏与成饮茶品质密切相关，温度湿度好的地域茶青生长发育好，制成毛尖茶外观设计光亮发光；温度湿度差的生长发育也差，产品产量有变枯感。采大与小，但有区别，采早叶很嫩香气不够，生产量少，厚老，茶叶粗老，香气拙劣。

白马毛尖

白马毛尖产自雪峰山峰的白马山支脉，与云溪水岸的金子井相汇，因而而出名。质量特性：其外观设计是，索条紧结健壮匀净稍弯折，颜色翠绿色亮润，白毫显出。其中质是冲调后，香高清香味道鲜香，茶汤颜色清彻光亮，叶底葱绿匀称。1991年，被选为湖南省省部级茗茶。

胜地毛尖