古树晒红和滇红茶同为红茶，有何区别？-茶礼仪网

古树晒红和滇红茶同为红茶，有何区别？

提问者：天客提问时间：2020-05-06

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普洱茶和滇红茶都是众所周知的云南的名茶，而晒红茶是云南茶叶界一款创新型茶品。滇红的制作工艺主要分为四个步骤：1.萎凋、2.揉捻、3.发酵、4.干燥，滇红茶的每一个细节，每一道制作工序，沉淀的都是时光的味道，只为保留天地之精华。古树晒红的制作工序也主要分为四个步骤：1.萎凋、2.揉捻、3.发酵、4.晒干。两个茶的制作工序基本相同，只有最后一道工序不同，两种茶之间的不同是否就由此产生？

一般滇红采用烘干工艺来进行干燥，这样可以起到提香的作用，使得茶本身的香气更加的浓厚，但是这样做也有不利的一面，高温烘制会杀死茶叶中的一些有机物，不利于茶的后期转换。

不同于滇红茶烘干工艺，古树晒红茶采取的是全程无高温，利用日光来进行干燥，这同普洱茶的晒青是一个道理。

在鲜叶萎凋过程时，根据不同山头、不同叶种、不同气候选择不同的尾凋方式，我们可以将茶叶摊在竹筐里尾凋，也可以放在室内静置尾凋，还可以将茶叶放在尾凋床上尾凋，一般情况下尾凋需在10个小时以上，待茶叶柔软至茶梗捏不断为最好。而后进行揉捻，揉捻时间约40～45分钟，揉捻完后进行发酵，这个时间在8小时以上，然后进行日晒。

晒红茶最大程度的保留了茶本身的有机物，更利于后期茶的转化，后期口感的变化更能给饮茶者带来更大的享受。

回答者：悟茶道回答时间：2020-05-06

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