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福建安溪县流传着这样一句话：“谁能识得观音韵，才是品茶人”。铁观音在众多茶种中的地位可见一斑。然而，目前市场上的铁观音品种繁多，品质也是参差不齐，作为消费者怎样才能买到最好的茶叶，并且最大程度地品到铁观音的独特韵味呢？
鉴别：须记“香甘浓爽”
正宗的铁观音有一套很完善的制作工艺，需要十套工序紧紧相扣，每个环节都要细致入微。比如茶叶开采的时间就要精心选择，一般要在好天气的中午12点到1点。此外，茶叶的烤火也十分有讲究，要观察茶是不是适合烤，烤的时间合不合适等等。烤火能把茶激活，提高茶叶的酶活量，水是金黄的，入口很顺，把火和香气融汇在一起，产生新的畅香又感觉很好。转载本文请注明来自沁人茶香。
总之，经过这些复杂的工艺后，铁观音喝起来才会清爽，没有异味，让人流连忘返。在鉴别时，可以凭“香甘浓爽”这四字要诀：香，是指真正的铁观音有幽幽的兰花香，还有自然的茶叶原香；甘则是指微甜，绝对没有酸味；浓是指茶叶的回味悠远；爽则是指喝完以后水是滑的，没有滞留感。如果符合这四个特点，那这就一定是壶正宗的铁观音。
购买：价格不等因人而异
目前，市面上最好的铁观音出产于福建安溪县西坪镇，而这种茶叶进入上海已经有10个年头了。目前铁观音至少占据了沪上茶叶市场的“半壁江山”。
安溪县从95年开始搞茶市活动，把铁观音的文化挖掘和市场进行整合，使得铁观音的拍卖价格不断往上涨，人们也逐步认识了铁观音。之后铁观音的制作工艺不断提升，茶叶质量也随之提高。现在上海市场上的铁观音品种众多，价格也各不相同，便宜的一、两百元一斤，贵的则可卖到一、二万一斤。
这些眼光缭乱的品种消费者该如何挑选呢？刘秋萍告诉大家，选择什么品种因人而异，“关键看你喝茶喝到什么样的程度，如果是初级阶段，那不妨先买一点不贵的练一下，然后再买好的。还有你的生活水准、经济收入等等，这都是相对而言的。”
泡茶：时间水温茶量都需掌握
很多朋友认为自己喝到的铁观音并没有专家介绍的那么好喝。所有的茶应该都是好喝的，不好喝只有两个原因，第一是茶农把茶做坏了，第二是茶叶师或者是你本人把茶泡坏。
看来，泡茶也是一个技术活。泡茶要把茶舒展开，这需要的时间是50秒，就是从倒水一直到把壶里面的水冲干净要50秒，然后第二泡30秒。泡茶一定要把时间、水温、投茶量充分的掌握好才能把茶泡好。泡茶也讲究“一夫一妻制”，一个壶只能泡一种茶。此外，喝铁观音的时候也有讲究，壶大不过拳头，杯为半个核桃大。小杯是三口为品，就是分三口不能像喝酒那样一口闷，就是仔细轻轻的喝一口，在嘴巴里面回转一下然后吞下去。
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