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福鼎大白茶，福鼎大毫茶茶树品种，一般适合制作白茶、绿茶、红茶，多年实践，最适合制作的属于是白茶。
主要原因是因为不同的茶树品种具有各自的遗传特征，所以构成了不同的生理、生化特性，所以茶树品种的适合制作对象茶叶是非常重要的，直接关系着茶叶产品质量。
为什么说福鼎白茶茸毛密布、毫香蜜韵？
福鼎大白茶为母和云南大叶种味父本进行杂交的后代群体，毫多是显性，嫩芽叶茸毛多，银白秀丽，赏心悦目。
福鼎大白茶的丰富种质资源，是福鼎白茶品牌最具有优势的一个原因，因为白茶产品详情对比其他品种白茶要高出4.7%，芳香提取物高出1.2%。更为奇特的是福鼎大毫茶的茸毛比例比其他茶树种高出289%。
研究表明，茶树茶叶上的茸毛细胞的液泡内所含有的丰富茶多酚、氨基酸等物质，是构成了茶汤香气、滋味的主要成分；茶芽上的茸毛，是抵抗外界不良气候所带来的危害，并且还可以增进茶叶自身品质。
茶树芽叶茸毛的生化特性对白茶滋味的品质产生重要影响；茸毛色泽银辉跃目，大大增加了形体美感，更是香味品质的直接影响物；毫芽茸毛是产生福鼎白茶之毫香蜜韵的物质基础。
茶茸毛的茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分含量显著高于茶身。茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分具鲜爽带甜滋味，茶树芽叶茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性，对白茶风味品质的形成具有重要作用。
福鼎大白茶、福鼎大毫茶的茸毛比例体现了白茶营养成分及商品价值，丰满的茸毛不仅赋予白茶银装素裹的体态美感，更赋予福鼎白茶特有的色、香、味、形俱佳的品质特色。
从茶树上采摘下来的幼嫩芽捎，身上披满了银白色的茸毛，毫芽肥壮，再搭配银白色的茸毛特征，最后经过特殊的传统工艺加工制作后，促使了这款茶叶茸毛满批，色泽银白，叶墨绿，滋味鲜醇香爽，无论是外形还是口感上，都是其他品种制作的白茶所无法相媲美的。
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