绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。茯茶过去600年产地在陕西泾阳，1958年全国供销合作总社茶叶局考虑到在泾阳制茶，存在着二次运输，成本偏高等原因，取消了咸阳泾阳茯砖厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。
目前主要产地为为陕西泾阳及湖南益阳。
一般情况陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。
茯茶是黑茶，属于后发酵茶，能够随时间的推移慢慢的陈化、香醇，有助消化减肥和补充各类维生素、微量元素等。在黑茶类中，茯茶、藏茶、普洱等都一直主销边疆地区，所以也被称为边销茶，但边销特征最明显的要数茯茶，茯茶被成为“丝绸之路上的神秘之茶”，在内地鲜为人知。
茯茶的特点、功效
茯茶作为黑茶中的贵子，最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。所谓“金花”，就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序，专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，俗称为金花。
茯茶之所以有与其它茶类不一样的特点，且比市面上减肥茶功效优越无副作用，是因为茯茶是百分百用茶叶深加工而成，不含任何其它添加物。如同酸奶的益生菌，茯茶的冠突散囊霉使茶叶中的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等衍变成茯茶素等物质，对人体新陈代谢产生了积极的作用。
茯茶产业如何搞？听大腕儿怎么说
原标题：茯茶产业如何搞？听大腕儿怎么说
11月4日，一场关于茯茶产业与茯茶镇发展的研讨会在西咸新区泾河新城召开，近40余家茯茶认证企业、茯茶镇产业园合作的8家入园企以及在茶文化、茶历史研究等多方面的资深专家，就茯茶镇今后以茯茶为主题的旅游产业、茯茶研发与生产、茯茶镇产业联动发展等方面建言献策。
人气爆棚
茯茶镇筹备茶业协会再出发
去年8月，作为西咸新区首个关中民俗特色产业小镇，茯茶镇一期开园之初便人气爆棚。
火爆的市场使得后续工程的建设速度也大大加快，今年7月16日，茯茶镇二期盛大开园，这使得茯茶镇的人潮又上了新台阶。10月1日，据省旅游局公布的数据显示，茯茶镇虽是乡村新秀，但因其特色而人气爆棚，目前接待旅客数已超越袁家村和马嵬驿。随着越来越多的游客来到茯茶镇，有着悠久历史的茯茶因其特色重新被更多的人认识和喜爱。西咸新区金叶茯茶有限公司销售总监杨子一告诉华商报记者，已经有不少外地企业慕名来谈合作了。
研讨会上透露，根据陕西茯茶现状和发展需要，陕西省茯茶镇茶业协会正在筹备成立中。未来，该协会将组织专家、会员及相关机构全面制定行业标准；对茯砖茶从业人员进行技能和培训；建立互联网市场平台……全方位提高我省茯茶的品质，并有序推进茯茶产业发展。
人才是关键
打造国内茯茶产销交易中心
茯茶镇因茯茶的名声而人气火爆，那么茯茶能否在历史长河中重新绽放光彩呢？
目前，茯茶镇坚持的路子是文化传承与项目开发相结合，形成了文化产业与旅游产业资源共享、共同发展的格局。未来将通过资源整合，精心打造茯茶文化体验中心、茯茶文化商业街、茯茶温泉酒店、茯茶镇风情客栈等项目，覆盖“茶体验”、“茶休闲”、“茶旅游”等全产业链，从而把茯茶镇打造成为中国最具代表的茯茶产销交易中心和茯茶体验旅游目的地。
陕西泾渭茯茶有限公司董事长纪晓明说，茶产业是过剩产业，茯茶产业要做好，就需要更多人协作起来，更需要良好的大环境。此外，茶企竞争是必然的，最好能形成产品风格的同时考虑错位发展。
墨君茯茶公司总经理陈若飞说，企业应想努力研发做好市场。希望地方政府加大投入，推动茯茶产业链的发展，并加强茯茶镇产业的监管力度。
西北农林科技大学教授樊志民称，现代化的生产条件很容易做到，但有没有合适的人？如何最大限度地发挥茯茶的商品价值？如何像当年陕商那样把贸易做到“走到天下到处有”，才是未来要着重解决的问题。要让人尽其才，一方面做好销售网络，另一方面更要做好茶文化、茶礼仪。 华商报记者 张艳莉 文/图
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茯茶是红茶吗？是黑茶中最具特色的产品！
茯茶，是黑茶中最具特色的产品，既是后发酵茶。又是全发酵茶。茯茶主要销往边疆地区，原本是民族地区特需商品。因为都是在伏天加工，所以称之为“伏茶”。茯茶的效用与茯苓相似。所以又美称为茯茶、福砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。
茯茶的制作工艺
第一步：选购原料
做上等的茯茶，必须得选好原料，第一步要选清明前后最佳时间的茶叶。选定标准：茶叶必须晒干以后，握在手上有扎手的感觉，但是用力握，展开手后茶叶蓬松。
第二步：筛茶
茯茶工艺流程：过筛
做茯茶第二道工序就是过筛，过筛的作用是去掉其中的长茶（长茶影响杵茶，从而影响茯茶的发花），筛子下面的的茶叶不需要再处理。筛子上面的要进行下一步处理。
茯茶工艺流程：长茶
第三步：原料处理
将上一步收集的长茶倒在长方形木板上，用刀剁，剁到什么样子？就和上个环节，筛子底下的茶长短差不多即可。
茯茶工艺流程：剁茶
泾阳茯茶加工工艺，
第四步：第二次筛茶
第二次筛茶，使用细眼筛子，再筛选一遍，筛好后，筛子上面的茶也就是事宜杵茶的茶叶。
茯茶工艺流程：细眼筛子
第五步：第三次筛茶
用最细的筛子，把前两回筛选的茶叶放在一起，把茶叶筛好后，倒在一起，就可以做成品，下面进入杵茶环节。
茯茶工艺流程：第三次筛茶
第六步：称茶
称够六斤二两，因为梆子胡的就是六斤二两，六斤二两干茶。
茯茶工艺流程：称茶
第七步：炒茶
先试验锅的热量，然后加入秘制的釉水，接着将筛好的茶倒入锅中。茯茶工艺流程：加入釉水倒入后舀碗釉水，釉水倒入均匀，在制炒过程中速度要事宜，不能太快，也不能太慢，整个过程要翻来覆去的炒。
茯茶工艺流程：炒茶
搅拌均匀，均匀后用手摸，一捏一放刚好松开，这就达到了杵茶的效果。
第八步：筑茶成封
做茯茶的工具，主要的就是梆子茯茶工艺流程：梆子还有封子，老前辈给我们传下来的这封子（封子要糊严，要透气、透热量，还要收热量），封子的大小刚好要装下刚炒的六斤二两茶叶。茯茶工艺流程：封子装好以后把封子封好，封好拧紧。
茯茶工艺流程：封子放入梆子中
茯茶工艺流程：拧紧梆子杵茶用到的木棍的棍头必须得用红枣木（枣木没有异味，对茶叶没有任何影响），杵茶的木棍有短有长。
茯茶工艺流程：杵茶棒倒茶，刚炒出来的茶叶要有热气，有热气这就刚合适，温度、适度都合适。
茯茶工艺流程：倒茶杵茶一定要杵均匀，力度要适宜，力度小了不发花，力度大了就霉变。
茯茶工艺流程：杵茶杵完茶后封口，口封好后开始换封。
茯茶工艺流程：绑茶启封后开始绑茶，绑茶必须得用麻绳，因为麻绳没有异味。绑好茶后还要使用工具扎眼（扎眼扎的不好也影响发花）
茯茶工艺流程：扎眼
第九步：存入库房发花
也叫晾晒，要恒温（最低温度不能低于20摄氏度，最高温度不能超过30摄氏度）、恒光，还要通风。
茯茶工艺流程：发花
发花必须要有木架子（铁架子、竹架子也可以），茯茶摆放必须散开，散开适宜发花，并且散开还必须得每天翻过摆放，反复摆放十天。
第十步：干燥
将发花完成的茯茶按顺序移至烘房内，码放起来，待足干后出，即为成品。
需要注意的是，茯茶里面的金黄色的菌体并不是"发霉"，金黄色的菌体俗称"金花"，学名为"冠突散囊菌"，是一种益生菌体。茯茶中的"金花"含量与茶叶品质呈正相关，并有"茶好金花开，花多茶质好"之说。
首先，我们来了解一下茯茶是绿茶吗？其次，我们来了解一下茯茶是什么茶？
茯茶是绿茶吗？绝对不是！就品质特征来说，绿茶干茶以绿色为主，茯茶干茶以黑茶为主，黑色与绿色相差甚大，所以茯茶聚堆不是绿茶。至于茯茶到底是乌龙茶、红茶、还是黑茶，看加工工艺是最准确的。
首先，我们来了解一下茯茶是绿茶吗？
绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
茯茶，“泾阳茯砖茶”茶体紧结，其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑，在历史上主要作为边销茶销往边疆，具有“消惺肉之腻，解青稞之热”的功效，被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。
所以，就品质特征来说茯茶绝对不是绿茶。
其次，我们来了解一下茯茶是什么茶？
茯茶是发酵程度很高的乌龙茶吗？
乌龙茶的加工流程
乌龙茶（oolongtea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
茯茶的加工流程
原料精选→筛分→蒸茶→渥堆发酵→熬茶汁→炒茶→司称→蒸茶→装模→压制成型→晾置→退模→预包装→进烘上架→发花→干燥→检验合格→包装→成品入库。
茯茶是全发酵的红茶吗？
红茶的加工流程
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
茯茶的加工流程
原料精选→筛分→蒸茶→渥堆发酵→熬茶汁→炒茶→司称→蒸茶→装模→压制成型→晾置→退模→预包装→进烘上架→发花→干燥→检验合格→包装→成品入库。
茯茶是再发酵的黑茶吗？
黑茶的加工流程
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。
茯茶的加工流程
原料精选→筛分→蒸茶→渥堆发酵→熬茶汁→炒茶→司称→蒸茶→装模→压制成型→晾置→退模→预包装→进烘上架→发花→干燥→检验合格→包装→成品入库。
所以，就加工工艺来说茯茶是黑茶。
综上，茯茶绝对不是绿茶，但是茯茶是黑茶，是再发酵茶。
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