普洱茶知识：纯料茶好还是拼配茶好？-茶礼仪网

普洱茶知识：纯料茶好还是拼配茶好？

提问者：随风蓝提问时间：2020-07-07

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时下普洱茶山头村寨纯料茶概念早已为广大茶友接受，而与之相对的拼配茶却遭到纯料拥趸的排斥。
纯料与拼配，孰优孰劣？
01【纯料茶】
所谓纯料，必然要在树种、生长环境、种植管理、制程等方面趋同，在品饮方面呈现同一共性的茶叶方可称为纯料。
这个概念在其他茶类是很好区分的，但却不能套用在普洱茶身上。
因为普洱茶多为有性繁殖的群体种，同时茶树本身很容易发生基因变异，以至于同一颗茶树上都可以发现形状与味道不同的茶叶，所以在品种上就无法保证普洱茶的纯料所要求的均一性。
其次是普洱茶产区广大，主要有临沧、西双版纳、普洱三大产区，其下又分有众多山头村寨。但云南的特殊地理气候条件决定距离很近的地区也会有环境与垂直海拔分布的差异，所以普洱茶品质也会有差异。
其他还有山头的阴面阳面、坡顶坡底、制茶人的工艺等等因素，所以普洱茶的纯料只能是相对概念，比如茶区纯料还是村寨纯料、是否大小树混采等等。
纯料茶能够表现地域、品种的特点，制作简单，不易出错，但是滋味单一，口感变化不丰富。
02【拼配茶】
拼配，顾名思义就是多种茶料混合制作的茶。它能够扬长避短，充分发挥茶性，茶汤滋味较丰富，变化多。
但是需要有足够多的茶料，才能选择出合适的茶品，同时制作工艺技术要求高，必须有具备丰富经验的拼配师，特别是高端茶的制作时要求更高。
我们常听到普洱茶唛号，有四位数也有五位数，其实就是拼配茶。
例如网上售卖的大益茶“7572”，前两位为该款茶的配方研制成功的年份，第三位为拼配原料中主要毛茶原料的等级，第四位为茶厂编号（昆明1，勐海2，下关3，普洱4）。
意为1975年研制成功的配方，由勐海茶厂生产的以7级茶菁为主要拼配原料的云南大叶种晒青毛茶压制的普洱茶。
大益7572被誉为“评判普洱熟茶（普饼）品质的标准产品”，具有很高的品鉴和收藏投资价值，足以说明拼配茶并不意味品质差。
其实单纯的说纯料茶好还是拼配茶好并没有意义，而应该就茶论茶，基于茶的品质进行品评，而不能依靠理论概念。
大多数茶友并没有良好的鉴别能力，商家以概念卖茶的目的是因为讲概念比讲茶的品质更容易，比如现在炒起来的碎银子茶就是老茶头，稀少是真稀少，但是以前是边角料，并不值钱。