抹茶是绿茶粉吗
抹茶和绿茶不一样
抹茶起源于中国隋唐,是将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。抹茶对原料的质量要求较高,要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高抹茶做的奶茶的茶叶,同时要求原料中咖啡因的含量较低。
绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
抹茶粉和绿茶粉的区别
抹茶与一般的绿茶粉有很大不同,更不是一般意义上的茶叶粉碎物。市场上的抹茶和绿茶粉混淆不清,很难区分真假,以下是区别抹茶和绿茶粉的几个注意要点:
1、颜色
抹茶成品呈深绿色或墨绿色,而绿茶粉为草绿色。
2、味道
抹茶味道不涩且少苦,绿茶粉的味道略显苦涩。
3、香味
抹茶有淡淡的海苔或粽叶的香气,绿茶粉则是青草香。
4、细度
抹茶颗粒细腻,细度为6000目以上,涂在手背上可以全部进入人体的毛孔;绿茶粉大约在100-300目左右,颗粒比抹茶粗。
抹茶食用方法
抹茶的直饮一般是按照中国原始的斗茶的方式饮用,有一些独特的方法,后来在日本被发展成日本茶道,形成更加严格复杂的规则。
温碗
先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过。
调膏
碗里放入2克抹茶,先加入少量的(几克)的水,把抹茶调成浆糊状,这样可以防止十分细腻的抹茶产生抱团的现象。
点茶
用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅,使之拌入大量的空气,形成浓厚的泡沫。
“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。说了抹茶上面的泡沫的形状和颜色,一级泡沫的浓厚,不易被风吹散。日本茶道把比较浓厚的抹茶(4克抹茶加入60CC的水)成为浓茶,把比较少的抹茶(2克抹茶加入60CC的水)成为薄茶。