黑茶属于重发酵吗带你了解黑茶的制作-茶礼仪网

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这几年黑茶慢慢流行了起来，对于喝惯了绿茶和红茶的人来说，黑茶是个特别的存在。看起来粗枝大叶黑黑的黑茶，是重发酵的茶类么？它和绿茶红茶有什么区别呢？下面跟随小编的节奏来看看吧！

黑茶茶园

黑茶的重发酵和原料嫩度有关

黑茶采用的原料一般都比较粗老，通常要求带有一定的含梗量，这和名优绿茶所要求的嫩芽嫩叶的采摘标准相去甚远。但从另外的角度来说，黑茶的重发酵又需要有一定含梗量的鲜叶作为原料，这样才有充足的物质感进行后期的制作和发酵。

黑茶的成品茶

黑茶的重发酵和制作过程有关

黑茶的制作流程为：鲜叶---杀青--初揉---渥堆---复揉--干燥--黑毛茶--蒸、踩、压--紧压茶

经杀青工序后，茶叶中的酶类物质已失去活性，而是在渥堆环节，在外源微生物的作用下进行发酵，这种后发酵的特性决定了黑茶与其他茶类品质的不同。

黑茶的茶汤图

黑茶的重发酵和储存环境有关

黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。因而黑茶重发酵的程度是不仅仅是茶叶的制作过程，更是在后期存放中，具备活力的茶叶进行的另一次氧化发酵的过程。

通过黑茶原料、制作过程和后期仓储的简单介绍，相信读者对于黑茶的重发酵有着较为清晰的了解的。要理解黑茶的后发酵，除了简单的科普知识，多喝多了解，才是最有有效和实在的办法呢！

回答者：悟茶道回答时间：2019-08-26

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黑茶的简介黑茶有哪些种类

在中国的六大茶类之中，黑茶属于后发酵的茶叶，也因为其茶叶的外形乌黑亮丽而得名黑茶。很多人在提及黑茶的时候常常想到的是普洱茶，但其实黑茶还有其他的很多种类，接下来，就来谈谈黑茶有哪些种类。黑茶的历史非常地悠久，而且还是中国特有的茶类，黑茶有哪些种类呢?主要有三尖茶、茯砖茶、安化黑茶、六堡茶、千两茶等。

黑茶的种类之千两茶

每一支成品茶的净重合老称1000两，因此被称为千两茶。千两茶的茶叶包装非常地独特，而且色泽黑润，滋味也非常醇厚，有着淡淡的蓼叶、竹黄、糯米香味，存放的时间越久，其品质也就越好。

黑茶的种类之茯砖茶

茯砖茶压制工序是原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等。茯砖茶原本产自于陕西咸阳，其茶体非常紧结，而且色泽呈现出黑褐，金花显盛，滋味醇厚悠长。黑茶的种类之安化黑茶

黑茶的种类之安化黑茶

安化黑茶可以说是众多的黑茶种类里，历史最为悠久的茶种类。其主要生产于安化。安化黑茶的茶叶色泽非常地黑润，而且滋味很醇厚，有着淡淡的松烟香味。

黑茶的种类之六堡茶

六堡茶是特种黑茶，品质独特，色泽乌黑，有红、浓、醇、陈四大特点，六堡茶是广西最为著名的黑茶。

黑茶的种类之三尖茶

三尖茶分别是天尖、贡尖和生尖，三尖黑茶。而且是一级、二级、三级的黑毛茶所压制而成的，其滋味非常地浓厚，如果是贡尖茶的话，其滋味非常醇和，生尖茶的滋味则微涩。

以上就是关于黑茶的众多种类的介绍，黑茶的种类非常多，而且各具特色。

女性喝黑茶对身体有些什么好处

黑茶具有抗衰老，调节脑神经作用。黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质，具有很活泼的羟基氢，能提供大量的氢质子与自由基反应，清除多余的自由基，从而保护人体健康长寿。那么女性喝黑茶对身体有些什么好处？

女性喝黑茶对身体的好处

1、减肥

在通常情况下，人们通过节食减肥就算能瘦下来，一不注意，体重就会回到原来的状况，出现所谓的“反弹”现象。研究人员发现，这是因为不运动光靠节食来减肥，会使肌肉变细，导致基本的卡路里消耗量减少。因此，即使正常的饮食量也会造成卡路里过剩，从而引起反弹。而喝黑茶就可以正常的减肥，还不会有其它副作用。

2、美白，摆脱肤色暗

喝黑茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点。

3、深层排毒

黑茶消暑，解毒，通便的功效。借助黑茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题。怕长痘的女孩子记得常饮用。

4、抗衰老

黑茶含儿茶素总量高于其他茶叶品种，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。也就是说安化黑茶具有抗衰老的美容作用功效。

4、纤体紧肤

黑茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果，因此，坚持饮用安化黑茶，有达到减肥、降脂、降压的功效。

黑茶怎么喝更健康

1、早上

一昼夜的新陈代谢消耗大量的水分，血液的浓度大。这时候饮一杯淡茶水，不仅可以补充水分而且还可以稀释血液，降低血压。早上适宜喝红茶：人在睡了一夜之后，身体往往处于相对静止的状态，喝红茶则可促进血液循环，同时能够祛除体内寒气，让大脑供血充足。

2、午后

下午3:00左右喝茶，在这个时间喝茶，对人体能起到调理的作用，增强身体的抵抗力、还能防止感冒，对一些“三高”人群来说，如果坚持喝下午茶，能起到药物都无法达到的效果。午后适宜喝青茶或绿茶：通常情况下，人体在中午时分会肝火旺盛，此时饮用绿茶或者青茶可使这一症状得到缓解。

3、晚上

晚上8:30左右喝茶。有许多人对晚上喝茶有误解，怕影响睡觉，其实不然，在这个时间是人体免疫系统最活跃的时间，如果能喝上一泡茶，人体会很容易修补和恢复免疫系统，再造细胞等。晚间适宜喝黑茶：既暖胃又助消化，同时不会影响我们入眠和睡眠质量，可以放心在晚上饮用。

黑茶汤色的主要成分是茶黄素与茶红素，那茶黄素可了不得，不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。

有人认为，陈年老黑茶有着特殊的滋味，而新的黑茶就涩苦难忍。其实并非如此，新黑茶也有着甘甜香软的味道。就营养价值而言，新黑茶的营养成分更多，新茶经过冲泡，更别有一番风味。那么到底陈年老黑茶与新黑茶有什么区别呢？就这个问题，一品茶叶网就给大家聊一聊。陈年老黑茶与新黑茶二者在饮用上的区别。老黑茶更加醇厚滑软，茶汤鲜红，香气醇厚，有着独特的韵味；而新茶茶香鲜浓，汤色清澈橙黄，回甘较快，性价比最高。在降脂降压功能方面，新茶更比陈茶胜过一筹。
有关人士认为：喝茶其实并不一定要追求茶的年份。老茶本来就不多见，好的老茶更少，如果真正理解黑茶的保健价值，那么新的黑茶更应该值得我们重视。当然，如果觉得新茶的口味不够柔和，也可以存放一两年后再喝，经过一定时间后的湖南黑茶会别有风味。在正常条件下，存放三五年就够了。
历史上，由于交通运输极其落后，茯砖茶要经过漫长的跋涉才能抵达西北少数民族地区。在这个过程中，茶砖经过日晒夜露，风吹雨打，部分产品内部发生了微生物化学聚变而产生“金花”，亦即冠突散囊菌。千百年来边区人民已习惯了这种口感，觉得有这种“金花”的砖茶滋味才淳厚，熬煮后口感更醇厚，从而使这一标准成为厂家生产及消费者选购的一大依据。其实，黑茶发“金花”不只是在老的干两茶和茯砖茶里面才有的。而凭借现代的工艺，新的千两茶和茯砖茶也可以有大面积的金花，甚至可以通过一种“植菌”的方法，在黑砖当中也能看到金花（传统的千两茶、百两茶、黑砖茶是没有金花的，只有茯砖茶才是一直有金花）。
对于市场而言，在国内市场所见的老黑茶，如果没有一定的黑茶专业知识或者对当年那一段历史的了解，那么就很容易被外包装所欺骗，那就得不偿失了。现在即使是黑茶的老厂，所留的陈老黑茶也不多了。而东北等偏僻地区由于这几年收购老茶的人员剧增，老茶也所剩无几。对于喝茶而言，则应该保持一种冷静而平和的心态，不必过于追求老茶。

本文标题：黑茶属于重发酵吗带你了解黑茶的制作

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