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安吉白茶为什么长毛了

提问者：大腕儿提问时间：2020-07-24

已采纳安吉白茶为何不是白茶而是绿茶，安吉白茶不是白茶，而是绿茶。安吉白茶属于绿茶，是因为：中国茶叶按其加工工艺结合品质特征分为六大类，分别为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。白茶属于轻发酵茶，而安吉白茶无论是其摊放——杀青——摊凉——理条——干燥的工艺流程，还是其“绿叶绿汤”的品质特征，显然都属于绿茶。为什么叫安吉白茶，是因为：安吉白茶原产于浙江安吉县，之所以称其为安吉白茶，是因为安吉白茶为温度敏感型突变体茶树良种。简单点说，当春季平均气温持续低于22时，安吉白茶生长会变得缓慢，同时能维持较长时间的返白期，当气温高于22时，茶叶颜色由白逐渐变绿。以上，故称之为安吉白茶，此白茶非彼白茶。静水笑沧笙//感谢您的来访//欢迎留言评论/点赞/关注/订阅。

安吉白茶上有黄色毛绒的东西，请教是什么那是“茶毫”茶毫是不是应该每种茶都有的，只是因为制作工艺的不同，而使得茶毫保留的多少有区别。没有什么特别的作用。

安吉白茶为什么没有生产日期，安吉白茶如果没有生产日期，建议不要轻易尝试饮用。任何茶叶都是有保质期的，安吉白茶同样不例外，安吉白茶的保质期也都在18个月左右，妥善保管的话，可以让茶叶的品质继续保鲜。安吉白茶是一种非常特异的茶种，它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，是大自然赐予人类的珍贵物种，属绿茶类，与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念：白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶；而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。

安吉白茶为什么不会苦涩安吉白茶是一种基因变异的品种，只是在每年春天清明前后气温在18-23特定温度昼夜温差下才会白化，形成筋脉翠绿、叶张泛白的特点。随后叶片逐渐复绿，而后长出来的叶片不再有返白现象发生，直接表现为绿色。安吉白茶“返白”的过程，也是叶绿素减少的过程。也正因为叶绿素明显减少，茶树才会返白。返白后又能复绿，这也与叶绿素的变化有关。茶树返白-复绿的过程，随着叶片白化程度的加深，叶绿素总量上升，氨基酸含量升高。最白期，叶绿素达到最低谷，氨基酸达到最高值。同时，在返白过程中，茶多酚与氨基酸的变化趋势相反，也就是在返白后，氨基酸达到最高峰值时，茶多酚含量则降至低谷。研究表明，安吉白茶的氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.19-6.92%；茶多酚含量约为10.7%，约为其他茶的一半。我们都知道，以儿茶素类、黄酮类等物质为主要成分的茶多酚类物质，是茶叶苦涩味的主要呈味物质；而氨基酸则为茶叶鲜爽味的主要呈味物质。这就解释了茶友“平淡最真”的问题了：安吉白茶，浸泡时间较长却依然不苦涩，是因为安吉白茶的氨基酸含量较高，而茶多酚含量较低。当然，所谓的成分含量高低只是相对而言，安吉白茶也不是可以无限制地长时间浸泡。如果一直浸泡下去，肯定也有不好喝的时候，亲们不要拿名贵安吉白茶去做实验哦！

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回答者：学茶艺回答时间：2020-07-24

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