绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一壶上好的铁观音，跟水、茶具、冲泡时间等因素分不开。安溪铁观音茶的泡饮方法可以算得上别具一格，自成一家。
“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。
水，选用山泉水为佳，好的水质可以更好地发挥出茶的内质。水温，则是100℃开水最佳。泡制铁观音的茶具，使用盖碗的陶瓷茶具或紫砂壶冲泡。
韵香型铁观音要用盖碗泡，因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快;
浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的，如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面;
陈香型铁观音用紫砂壶冲泡时，最好像陈年普洱茶的冲泡那样，投入壶中后先醒一醒，再冲泡，茶汤味道会更加醇香软滑。
一般情况下，铁观音的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具，即白鹤沐浴(洗杯)、乌龙入宫(落茶)、悬壶高冲(冲茶)、春风拂面(刮沫)、关公巡城(倒茶)、韩信点兵(点茶)、鉴赏汤色(看茶)、品啜甘霖(喝茶)。
具体来说，白鹤沐浴，就是用开水洗净茶具。乌龙入宫，是把铁观音茶投入茶具之中。悬壶高冲，即把滚开的水高冲注入茶壶或盖瓯，使茶叶翻滚转动起来。
春风拂面，则是用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。关公巡城，是把泡一二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。韩信点兵，则是茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，让各盏茶杯中的茶汤滋味更为一致。
鉴赏汤色，乃是观赏杯中茶水的颜色。品啜甘霖，是让茶客乘热细啜，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。一盏茶汤，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
铁观音的特点是什么
铁不雅音的特色是甚么
安溪铁不雅音产自福建省安溪县，别号红心不雅音或者红样不雅音，适制乌龙茶。一年分四时采制鲜叶，春茶质量最佳，秋茶次之。
铁不雅音的特色是：喷鼻高芬芳耐久，味醇厚爽口，齿颊留喷鼻回甘，具备共同的喷鼻味，评茶上称为“不雅音韵”。茶叶质厚坚固，有“繁重似铁”之喻，干茶形状枝叶连理，结成球状，光彩沙绿翠润，汤色金黄、橙黄，以小壶泡饮为好。
什么是拖酸铁观音，拖酸铁观音的品质特征
什么是拖酸铁观音？很多人初次听到这个拖酸铁观音感觉很奇怪，都不太理解。其实拖酸铁观音是因为制作工艺不同所引起的，铁观音的制作工艺按照杀青时间来区分可以分为正味（也叫正炒）、消青、拖酸（也叫脱酸）三种，关于正味铁观音和消青铁观音在之前也给大家介绍下，今天茶叶基地的小编要给大家介绍的是拖酸铁观音，看看什么是拖酸铁观音，拖酸铁观音的品质特征有哪些。一、什么是拖酸铁观音拖酸铁观音是指铁观音鲜叶在采摘后，发酵时间拖得最长的一种制作工艺。目前业界对此存在以下两种说法：一指鲜叶采摘后第二天下午的18时之后进入杀青阶段的可统称为脱酸铁观音，也有人认为采摘第三天后才进入杀青阶段才算。不过，不管怎么样，脱酸铁观音的杀青时间相对于正味和消青而言是最长的那种。拖酸是近年来铁观音市场出现的一种完全不同于传统口感的茶，其发酵轻，从采摘到下锅炒的间隔比传统的铁观音要长得多，口感浓烈。
二、脱酸铁观音的品质特征
拖酸铁观音整体特征，条形较紧结或者带有酸香味，色泽墨绿，叶底暗绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄，久浸则茶汤转橙黄色。
1、颜色比较绿
拖酸制作时，茶农采用的就是拖补（闽南话）制作法，简单来说就是鲜叶经过一系列的发酵工序后，把鲜叶的水分拖到只剩20-30%左右才进入杀青环节的，因为水分较少，因而炒青时间大大缩短，就跟蔬菜一样，越快炒熟颜色就越绿。因此，拖酸铁观音的颜色是最漂亮最好看的。
2、开盖夺香
除了颜色好看之外，拖酸铁观音更强调香气的高扬，冲泡时即有开盖夺香的表现，令人留下深刻印象，也很容易认知，如果平时不怎么喝茶，也没有刻意讲究，接触到拖酸类观音时会感觉惊艳，而这样的茶友其实占茶叶消费市场的主流。
3、酸味
就整体而言，成功的拖酸铁观音的盖香和叶底都有有较重的酸味，但汤水入口却没有闻的那种酸味，然后茶叶的苦涩会也因为水分的散失，也跟着降低，因此其耐泡度就受到一定影响，不过顺滑度却有所增加。相对于正味与消青铁观音，拖酸茶对身体的好处没什么变化，只是口味不同。
此外，成功的拖酸茶叶成品茶有种酸酸的感觉，而在人们的潜意识中带有酸味的铁观音往往就是极品茶，这无形中就给人予高档之感。我想，这也是拖酸铁观音为何会受欢迎的另一因素吧！
4、清新鲜爽
拖酸铁观音的茶水顺滑度极佳，入口时带有明显的酸香味，能给人予一种清新、鲜爽感，而这种感觉极具穿透力，入口吞咽时清鲜感会从喉咙一直延伸到腹中，就好像我们平常喝的烈酒一样，从喉咙到胃的感觉强烈。而这种感觉往往令人印象深刻，难以忘怀。三、拖酸铁观音的等级
拖酸观音同样有等级高低之分，优品带很容易接受的酸香，香气高也不杂乱前两年，这种表现的茶被称为正酸、清酸等等。但劣品普遍有臭青味、闷青味、闷酸味之类的怪味，也就是过去称为歪酸。
出现以下情况意味着茶品等级较低：颜色暗淡、茶干轻飘、香气杂乱，带明显异味；茶汤粗涩，入口感觉不好。
四、拖酸铁观音的缺点
1、容易反胃
拖酸观音存在刺激性较大、一些茶友喝了容易有反胃感，喝一两杯还好，喝多了就容易害怕，即便是高等级的拖酸茶也是如此，而等级较低的则更甚。
2、不耐存储
另外，不耐存储也是弊端之一。即便在低温下存放一段时间，拖酸观音的品质会出现较激烈的下降，因此，小编建议拖酸铁观音在低冷藏的条件下，应在8个月内喝完最好。
3、耐泡度
此外，拖酸铁观音的耐泡度上，也存在着某些不足，不过成功的拖酸茶，也是可以泡上7道左右，实际上这取决于制作的鲜叶原料的质量高低。一般树龄较低的新丛茶树的成功概率比较高，也能够保证耐泡度。如果鲜叶质量不高，则很难成功。 以上，就是小编关于拖酸铁观音的介绍，其实，在几年前，安溪业界掀起扫王除酸的热潮，拖酸工艺被摒弃一小段时间，不过在市场的自然选择下，拖酸工艺在09年春茶后重新流行。拖酸观音过去主要出自安溪剑斗、仙荣，不过华安、南靖、永春、漳平等地也均有产出。从市场发展历程来看，最早流行拖酸茶的是晋江、石狮，再次是泉州市区，现在迅速蔓延到全国各地。有茶商认为，拖酸的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟，味觉变得迟钝，他们会觉得传统正味的茶没有味道，喝拖酸茶才有感觉。尽管拖酸茶存在某些不足，但是时至今日，拖酸茶叶仍然受到很多茶友喜欢。
龙井茶、铁观音属于红茶吗？
龙井茶和铁观音的所属难题一直全是许多人不清楚，因此有些人说他们归属于绿茶叶，不属于；有些人说他们归属于乌龙茶，不属于；那麼龙井茶、铁观音归属于绿茶吗？也不属于。恰当的回答是：龙井茶归属于绿茶叶，铁观音归属于乌龙茶。龙井茶、铁观音不属于绿茶，他们分归属于不一样的势力。
一、龙井茶
西湖龙井茶，属绿茶叶，中国十大名茶之一。产自浙江杭州西湖龙井茶村周边山川，并因而而出名。具备1200很多年历史时间。清乾隆游玩西溪湿地时，赞誉杭州西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵油茶树封为“御茶”。西湖龙井茶按外观设计和内质的优次为分1～8级。
特等杭州西湖龙井茶偏平光洁伸直，颜色葱绿亮润，香味细嫩淡泊，味道鲜香醇厚，叶底鲜嫩呈朵。清明时节前采制的龙井茶通称明前龙井，美誉女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”杭州西湖龙井茶与杭州西湖一样，是人、当然、文化艺术三者的极致结晶体，是杭州西湖区域文化的关键质粒载体。
二、铁观音
铁观音（tiěguānyīn）茶，中国传统式茗茶，归属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产地于福建省晋江市安溪西坪镇，发觉于1723—1735年。
“铁观音”既是茶名，也是油茶树种类名，铁观音茶接近绿茶和红茶中间，归属于半发醇茶类，铁观音独具一格“观世音韵”，芳香韵雅，冲调后有纯天然的花香，味道纯浓,香味浓香长久，有“七泡有飘香之誉”。
除具备一般荼叶的健康保健作用外，还具备延缓衰老、抗心肌梗塞、预防尿毒症、减肥瘦身健体、预防虫牙、清热解毒下火，敌烟解酒等作用。
铁观音带有较高的碳水化合物、维他命、矿物、茶氨酸和黄酮，有多种营养和药力成份，具备保健养生的作用。
于民国八年自福建安溪引入木栅区种植，分“红心图片铁观音”及“青心铁观音”二种，关键种植区在文山期树属横张型，枝条又粗又硬，叶较稀疏，芽少叶厚，生产量不高，但制包种茶质量高，分娩期较青心乌龙茶晚。其树型稍，叶呈椭圆型，叶厚肉软。叶子平整进行。
三、六大茶类详细介绍
绿茶：
绿茶在生产过程中发生了以茶氨酸酶促空气氧化为管理中心的化学变化，茶青中的成分转变很大，茶氨酸降低90%之上，造成了茶黄素、茶红素等新成份。香味化学物质比茶青持续上升。因此绿茶具备绿茶、青汤、枫叶和甘甜醇美的特点。在我国红茶品种以祁门红茶更为知名，为在我国第二大茶类。
绿茶叶：
绿茶叶是中国的关键茶类之一，就是指采用油茶树的新芽或芽，没经发醇，经茶叶杀青、整形美容、风干等加工工艺而制做的健康饮品。其产品产量的颜色和冲调后的汤色较多的储存了鲜荼叶的翠绿色情调。常喝绿茶叶能抗癌，降血脂和减肥瘦身，对烟民也缓减其遭受的烟焦油损害。
乌龙茶（绿茶）：
乌龙茶，亦称绿茶，种类较多，是中国几大茶类中，独具一格独特中国特点的荼叶类目。乌龙茶是历经採摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、蛋糕烘焙等工艺流程后制成的质量出色的茶类。乌龙茶由宋朝贡茶龙团、凤饼演化而成，研制于1725年（清雍正年间）前后左右。品味后余味无穷，回味无穷甘鲜。
白茶：
白茶是中国土特产。其按茶青老嫩叶叶尺寸又分成黄芽茶、黄小茶白心大茶。黄芽茶关键有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安白茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安市白茶等均属黄小茶。三峡库区储水之后，秭归贫困地区长期雾水笼罩着，产生了别具特色的秭归白茶，也归属于黄小茶。
黑荼：
黑荼因成饮茶的外型呈灰黑色，故得名。黑荼归属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产地为四川、云南省、湖北省、湖南省、陕西省、安徽省等地。传统式黑荼选用的黑毛茶原材料成熟情况较高，是抑制普洱散茶的关键原材料。
白牡丹茶：
白牡丹茶属微发酵茶，是中国茶人研制的传统式茗茶。中国六大茶类之一。指一种採摘后，没经茶叶杀青或揉捻，只历经晒或慢火干躁后生产加工的茶。具备外观设计芽毫详细，满身穿毫，毫香清鲜，茶汤颜色黄绿色清亮，味道口味淡回甜的的质量特性。属轻度发酵茶，是中国茶类中的独特佳品。以其成饮茶多见芽尖，满披白毫，如银似雪而而出名。
总而言之，龙井茶归属于绿茶叶，铁观音归属于乌龙茶。龙井茶、铁观音都不属于绿茶。
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