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其他茶作为资深茶人来讲，对于铁观音老茶肯定也有比较深入的了解。铁观音老茶在其保存过程中，每过一两年就要复烘焙一次，最终才成就内质和功效极佳的铁观音老茶，其成品数量极为稀少，故也极为珍贵。人们把铁观音老茶追捧得神乎其神，事实如何呢?铁观音老茶功效真的如此神奇吗?
铁观音老茶功效这些年在市场中也被吹得极为玄乎，传言具有消暑、消炎、延缓衰老，甚至对于痢疾等常见疾病都有一定的辅助疗效。我们来看一下铁观音老茶功效究竟如何呢?
陈年老茶性温，具有降脂、降压的功效，也有暖胃、补气、安神的作用。陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙后再冷却最后密封，放置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟及一系列变化，其茶汤具有醇、滑、清、爽的口感和风味，沉香凝韵，绵甜甘醇。
铁观音老茶功效如何?陈年铁观音是从原材料到储存条件包括光线、密封条件、定期烘焙上面都有较严格的要求，相对于其他品类的铁观音产品，陈茶的定价较高。
通过上述了解，我们可以知道，铁观音老茶正是因为其强大的功效，才深受人们的青睐。只是由于地域变化，人们喝茶的品味也是不同的，对于铁观音老茶自也是有不同的感官认知。北方人偏向于喝铁观音老茶，而南方人却不习惯它的味道。
铁观音大红袍味道有什么不同
铁观音味道醇厚，醇而带爽，厚而不涩。清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久、大红袍味道甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。
铁观音鉴别
铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质(冲水开泡)”这两个程序。
1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶(茶米)香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
(1)嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品;反之为次品。
(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多)，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。
(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。
大红袍品鉴
品鉴要从几个方面来观察：外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。
香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上。清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。
滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。
外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。
优质茶应具备：无明显苦涩，有质感(口中茶水感觉黏，有稠度)，润滑，回甘显，回味足(初学者不易把握这一岩韵的特点)。
铁观音能美容瘦身吗
铁观音具备美容瘦身!铁观音除了药用保健功能外，还有明显的防止龋牙、降低血脂、抗炎症、抗过敏和美容、减肥、延缓衰老等独特功效。那么，为什么铁观音茶叶对美容瘦身的作用比其它茶叶大呢?整理出五点有力依据，能解释您的疑惑。
1、铁观音的粗儿茶素组，合中具有最强的抗氧化活性，它含有最高量的EGCG，可清除细胞内活性氧化分子，而改善由活性氧诱致的损伤或影响，从而保护人体免受衰老的疾病(如痴呆症)的侵害。
2、与其他茶叶相比，铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠的含量比(k/Na)均高于其他茶叶，k/Na比高，对糖尿病、高血压患者有较好的疗效。
3、在乌龙茶、绿茶、红茶和花茶四种茶类中，以乌龙茶中的铁观音含氟量最高。同时，铁观音的氟含量也远远高于一般食品的氟含量。氟为骨骼结构的主要媒介，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
4、铁观音与毛蟹、水仙等相比，其芳香物质种类最丰富，且含量最高，构成了铁观音香气幽长的特征，这些香气对愉悦身心、养生、保健有着积极的作用。
5、饮铁观音茶能防癌增智，早已不是鲜为人知的事。据现代医学研究表明，铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列，也高于一般乌龙茶(如水仙、黄旦)。硒是谷胱甘肽氧化酶的组成成分，能刺激免疫蛋白及抗体疾病的抵抗力，能抑制癌细胞的发生和发展。
最好的铁观音是安溪高山铁观音吗
提到乌龙茶我们自然而然就想到了铁观音，毫不夸张的说法，铁观音几乎占领了乌龙茶的半壁江山，不少人甚至将铁观音误认为是我国六大茶系中的一种。铁观音因为产量的庞大，为了进行更好的区别，我们根据产地的不同，又做了比较细致的划分，在铁观音的品类中，最好的茶要数是安溪高山铁观音吧!
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据悉安溪高山铁观音被称之为“极品茶”，有着“七泡有余香”的美誉。这是因为它拥有得天独厚的自然生长环境，所谓高山铁观音是泛指生长在高山的铁观音，因为高山上的空气光照、土壤、温度等自然环境，高海拔茶区比如祥华、长坑等气候温和、昼夜温差大，加上云雾弥漫、雨量充沛、日照时间短，土层深厚，所以表层的有机物质含量多，种植出的铁观音矿物质营养丰富。
正式因为高山铁观音所处于的特殊生态环境，有利于鲜叶中的含氮化合物和某芳香物质的形成，让高山铁观音高海拔茶区的生态环境特别。高山上的茶园多，又多是旧有的林班地、竹林地开垦而来，地力丰沛，含有大量的有机物，所以种植出的铁观音口感风味更佳特别。
那么作为爱茶这我们如何去鉴别高山铁观音呢?首先要从其外形特征分辨，纯种的铁观音植株是纯粹的灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。所以鲜叶采摘的叶形呈现椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面是波浪状隆起，略向北面反卷，叶肉肥厚，色泽光润，叶基地比较钝，略长呈现下垂状。
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