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其他茶【 茶学院】相信很多网友对于乌龙茶和铁观音在概念上有些混乱，下面小编为大家详细讲解下乌龙茶和铁观音的区别。
一、定义各不相同
虽然乌龙茶和铁观音都属于青茶，但我们日常所称的乌龙茶其实是乌龙茶类的总称，细分下去会分成武夷岩茶、台湾乌龙茶、东方美人、音、广东乌龙茶、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、等，而铁观音通常会指生产于泉州安溪县。但是铁观音也是属于乌龙茶的一种，闽南乌龙茶。
二、茶香各不相同
虽然铁观音也是乌龙茶的一种，但是两个茶香也并不相同的，乌龙茶素有茶中“明珠”的称呼，入水后会散发出浓烈的花香，这种花香就是因为乌龙茶茶树的品种、气候季节以及加工艺而形成的；而铁观音则带着一种清韵味，按照香味分为清香、浓香、韵香。
三、茶汤颜色不相同
乌龙茶有多个茶种，所以它的汤色有多种，如会有金橙色、有清黄色以及红透色；而铁观音则是以金黄带浅绿的颜色，有一种清汤明亮的感觉。
看以了以上的三方面的区别，总的来说铁观音从属于乌龙茶一种，所以铁观音有的特点，乌龙茶也会有，但铁观音就没有乌龙茶其他品种的特点。
茶艺茶道茶文化铁观音茶是绿茶吗-仔细辨认茶中极品
茶艺茶道茶文化 铁观音茶是绿茶吗-仔细辨认茶中极品
仔细辨认茶中极品
爱饮茶的人，总想买点名茶留着自己慢慢品尝或馈赠亲朋好友，但苦于对茶叶不甚了解，往往容易被不法茶贩所骗，尤其是极品名茶，由于昂贵，更易被人利用外形相似的茶叶所假冒。一旦买了假冒的所谓极品名茶，购茶者上当受骗的气愤心情是可想而知的。因此，当你想去购买茶中极品时，一定要仔细斟酌，万万不可轻率。
利用和极品名茶相似的外形兜售所谓名茶，不外乎两种手法。
1.是用极品名茶干茶形状相似的较低一级的茶叶或普通茶叶冒充名茶出售。
比如龙井茶，前人就有“茶之美，莫如浙江龙井”的赞誉，是因为它素有“色绿、香郁、味甘形美”四绝佳茗之称，龙井茶中含有较多的氨基酸、茶多酚、叶绿索、维生素C等成分，铁观音茶是绿茶吗龙井茶名闻遐迩，可谓茶中极品。真正的龙井茶，外形扁平光滑，隐含芽毫，干茶色泽翠绿鲜润，冲泡后茶芽竖立，栩栩如生，其汤色碧绿明亮，香气鲜嫩高长，滋味甘爽醇和，铁观音绿茶饮后齿颊留芳，沁人肺腑，就是龙井茶，还有“狮峰龙井”，“梅坞龙井”，“西湖龙井”三个品类之分，品类之间，也略有差异。相比之下，狮峰龙井品质最好，其茶香浓而持久，梅坞龙井香味略逊于狮峰龙井，而西湖龙井香味又次于为什么叫黑茶梅坞龙井。至于这些正宗产地之外的茶区所产“龙井”，其形似而味不真，根本不可与真龙井相媲美，不是老龙井茶客是难以分辨出来的。由于龙井茶是一种扁形茶，它的外形特点是“扁、平、直”，而属于扁形的茶叶还有旗枪、大方等茶，但这两种扁形茶的品质都不及龙井茶，而利用外形相似用旗枪、大方冒充龙井也很有可能。
再如茶中极品涌溪火青，产于安徽省泾县涌溪盘坑的云雾爪，石井坑的鹰窝岩等地。清朝“扬州八怪”之一的诗人工巢林在品尝涌溪火青后，发出“不知泾邑山之崖；春风茁此香灵芽；两茎细叶雀舌卷，蒸焙工夫应不浅；宣州诸茶此绝伦，芳馨那逊龙山春；一瓯瑟瑟散轻蕊，品题谁比玉川子；共向幽窗吸白云，令人六腑皆芬芳；长空霭霭西林晚，疏雨显烟客忘返。”的赞叹。涌溪火青之所以名贵，是因为该茶外形呈圆腰颗粒状，据测每5OO克有3335-4500粒，颗颗紧实，粒粒均匀，墨绿油润显毫，汤色清澈明亮，香气浓郁清纯，滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，持久耐泡可出五、六次。而绿茶类中的大宗茶珠茶与涌溪火青其外形都属于圆型茶，虽然涌溪火青是腰圆形茶，珠茶是珠圆形茶，乍看两者相似，因而一般人不易分清，常有茶贩把普通珠茶当作名茶火青卖，以欺骗不懂茶的人。
还有极品名茶太平猴魁，属绿茶类中的尖茶，产于安徽省太平县（现黄山市太平区）湘潭乡猴坑一带的高山之中，因产于太平县，外形魁伟和品质居尖茶“魁首”故得名“太平猴魁”。该茶创制于十九世纪末，公元1915年在美国举办的巴拿马万国博览会上展出，曾荣获一等金质奖章和奖状，可谓蜚声中外，该茶入杯冲泡，芽叶成朵，上浮下沉，犹如龙飞凤舞。那碧绿的汤色，清芬的香气，鲜爽的滋味，饮之沁人心肺。太平猴魁茶头泡香高，二泡味浓、就是连泡四开，茶香犹存。正因为太平猴魁这一极品茶与一般尖茶外形相似，皆属尖型茶，茶叶 绿茶所以有的茶贩就把“提奎”、“奎尖”、“特尖”甚至普通尖茶当作太平猴魁卖。
2.是仿照某种极品名茶的外形而用普通的甚至较粗老的茶树鲜叶来制作。这种仿制的极大红袍岩茶价格表品茶与真正的极品茶相似而质不同，因为每一种极品名茶除了特定的制作工艺外，还要求茶树鲜叶有一定的地点、品种、采摘时间和标准等。非西湖的地方做西湖龙井，非黄山的地方做黄山毛峰，非涌溪的地方做涌溪火青，非太平的地方做太平猴魁，非君山的地方做君山银针，非信阳的地方做信阳毛尖，是不可能有其正宗极品茶的地方韵味的。茶叶的外形虽重要，但决定茶叶品质好坏的关键因素还是内质，即香气和滋味。饮茶者追求的最终目的还是要求有悦鼻的茶香和爽口的滋味，饮茶的着重点是要满足嗅觉和味觉的需要。对于这种仿制极品名茶，可以开汤试饮，一般是可以辨别出真伪的，因为它的口感与真的很难一样。
极品名茶由于受特定的生态环境和茶树品种的影响，往往产量都不是很大，如果到处都在叫卖同一种极品名茶，那恐怕十之八九是有假冒的货色。因此，劝君慎购极品茶，茶中极品待斟酌，货真价实品真茗，方得茶味可清心。
铁观音的等级特级一级二级和三级有什么特点
铁观音是乌龙茶的极品。冲泡后，汤呈金黄色，浓稠如琥珀，具有天然芳香的兰花香味，口感醇厚，甘甜爽口，持久回甜。它通常被称为“韵”，并有“七泡有余香”的美誉。诚然，铁观音茶也分为不同的品级，那么如何识别生活中的铁观音茶的品级呢？这里有一个介绍。首先，我们首先从听音、观色、嗅香、尝韵四个方面了解铁观音应该如何判断，在此基础上我们可以判断等级，区分等级。
铁观音的等级、特级、一级、二级和三级有什么特点？
一、初始质量评估
1、听声音:
顶级铁观音茶叶比普通茶叶打结更紧、更重。取少量茶叶，放入茶壶中。你可以听到“当当”的声音。安溪铁观音的声音清脆，声哑茶次之。
2、察色：
安溪铁观音茶汤色泽金黄，色泽丰富，清澈见底。茶叶冲泡展开后，叶底厚实明亮(安溪铁观音茶叶的特点之一是叶背外弯)，有丝般的光泽。此为上，汤色暗红者次之。
3、闻到香味:
顶级的铁观音茶汤有一种清新的香味。当盖子被打开，杯子被轻轻提起时，它独特的香味就变得芬芳而持久。连续闻盖香气不散，令人心醉神怡。
4、品韵:
古人有一句妙语:"未尝甘露味，先闻圣妙香"。呷一口安溪铁观音茶，舌根轻转，可感茶汤醇厚、甘甜、清新。吞咽慢，味道甜，味道浓，好茶能给你最深刻的印象。
通过阅读以上四点，我们对铁观音的品质有了初步的了解。接下来，让我们看看等级的定义。
二、铁观音品评
1.顶级选择
外形:外观是深棕色有油光，类似于青蛙的皮肤色泽。绳子被弯曲并盘绕成半球形。干茶香甜可口。冲泡后，汤呈暗黄色。汤浓而醇，微涩，味甜而润，有一种醇厚的淡水果酸味。香气明显而深沉，甘甜而强烈。叶底:底锯齿边缘有红边，而叶中部分呈淡绿色。叶片完整，枝叶连理。
2、次级品
外观：是松散的，卷曲不是半球形的。干茶的香气很低。汤在冲泡后的颜色类似于暗黄色，但略呈暗黄色或淡红色。汤有淡淡的苦味，没有淡淡的水果酸味，或焦味稍强。刺激性较强，回甘弱。叶底：叶底破裂不整，没有红色边缘，整个叶子呈灰黄色或棕色。
铁观音的等级、特级、一级、二级和三级有什么特点？
三.清香型与浓香型铁观音等级
我们了解了品级之后，我们可以更具体地做分类。目前，铁观音的清香和浓香是两种主流类型。让我们关注以下内容。清香型铁观音和浓香型铁观音的感官指标一般可分为特级、一级、二级和三级。各级感官指标应符合以下要求:1:清香铁观音等级
(1)铁观音茶叶清香型:特级
特级铁观音要求以下特征:
外形条索:肥、圆、实；颜色:翠绿油润，沙绿色明显；叶子的底部是平的。茶应该是干净的，它的香气应该是高而持久的。
味道:清新醇香的高爽，押韵明显；
汤色:金黄明亮；
叶基:厚、软、亮、匀，余香高长；耐泡度：七泡有余香
(2)铁观音茶叶清香型:一级
一级的铁观音要求具有以下特点:
外形：条索要壮实、紧结；最好的颜色是绿色、油润明亮。叶子的底部是平的。茶的清洁度:干净；
内质:香气:芳香持久；
口感:醇厚、甘甜、清新，押韵明显；
汤色:金黄明亮；
叶基:柔软、明亮、尚匀整、有余香；
耐泡度：六泡有余香。
(3)铁观音茶清香型:二级
二级清香型铁观音的特征如下:
形状:绳状:卷曲而坚硬；
颜色:绿油润、有砂绿；
叶片整碎:尚匀整；
茶干净度：尚净，稍有细嫩梗；
内质：香气，清香；滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明；
汤色：金黄；叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香；
耐泡度：五泡有余香。
(4)铁观音茶清香型:三级
三级清香铁观音具有以下特点:
形状:绳状；卷曲而结实；
颜色:深绿色，微黄色；
整碎：尚匀整；
茶干净度：干净，茎柔嫩；
内质:纯净的香气；味道:醇厚甘甜，略带清韵；
汤色:金黄色；
叶基:仍然柔软，明亮，均匀，略带芳香；
耐泡度:五个以上的气泡闻起来很香。
2.浓香型铁观音等级
同样，浓香型安溪铁观音茶叶也根据感官指标分为特级、一级、二级、三级和四级。各级感官指标应符合以下要求:
(1)铁观音茶浓香型:特级
浓香型铁观音的特色要求如下:
外观:肥壮、圆结、重实；
颜色:翠绿，黑润，砂绿明；
叶片:整平；
茶的清洁度:干净；
内质:浓郁而持久；
口感:醇厚、清新、甘甜，押韵明显；
汤色:金黄清澈；叶基:厚、软、亮、匀、红、亮、香；
耐泡度:七泡有余香
(2)、铁观音茶叶浓香型:一级
一级浓香型铁观音要求具有以下特征:
形状；比较胖壮；
色泽:黑色油润，绿色明亮；
整碎：匀整；茶的清洁度:干净；
内质:强烈而持久；
口感:醇厚、清新、凉爽，押韵清晰；
汤色:深金黄色，清澈透明；
叶低:尚软亮、匀整、有红边、稍有余香；耐泡度：六泡有余香
(3)、铁观音茶叶浓香型：二级
二级浓香型铁观音要求具有以下特点:
形状:略肥而结实；
颜色:深绿色，沙绿色；
整碎：尚匀整；
茶叶清洁度:干净，稍嫩的茎干；
内质:尚清高；
口感:醇厚，清新明亮，略带清韵；
汤色:橙黄色、深黄色；
叶底:稍软，稍亮，稍平；
耐泡性:五泡后有余香
(4)铁观音茶叶浓香型:三级
三级浓香型铁观音要求以下特点:
形状:
三级浓香型铁观音需要具备如下特征：外形条索：卷曲、尚结实；色泽：乌绿、稍带褐红点；叶片整碎：稍整齐；茶干净度：稍净，有细嫩梗；内质香气：清纯平正；滋味：醇和、音韵轻微；汤色：深橙黄、清黄；叶底：稍匀整、带褐红色；耐泡度：五泡有余香
(5)铁观音浓香型:四级
四级浓香型铁观音要求以下特征:
形状:卷曲，稍厚，有点松散；
颜色:深绿色，红棕色；
叶片整碎:不均匀；
茶的清洁度:不太干净，有茎；
内质:平淡，稍粗飘；
味道:稍微粗糙；
汤色:橙红色，清红色；
叶底:不太均匀，有粗叶和褐红叶；
耐泡度：四泡有余香
以上是铁观音桂乡缘茶网。介绍如何鉴别铁观音的品级仅供参考。如果你有不同的意见和建议，欢迎大家指点。希望对大家有所帮助。
铁观音喝几泡？十泡还能保持色香味
铁观音在冲泡方面是有些学问的，会泡的人能将好茶泡上十泡而保持色香味，一般品饮的时候六泡左右也就差不多了，那么到底铁观音可以泡几次呢?
铁观音喝几泡？
正常条件下铁观音应该是七泡有余香，但是铁观音初喝的时候，不是所有的人都为感觉到香，因为条形紧密要到三泡的时候才会真的发散出高香，现在东北这边为了适合东北人的口感，做出来的铁观音相对条形松散，在第一泡的时候就可以出香，所以五泡基本上就没有味了，如果能找到一些传统做法的铁观音，应该是七泡有余香，十泡亦清香。
有一种说法，轻发酵茶不如中发酵茶耐泡，其实这是一种误解。持这种观点的多是口味重的人士。其实，茶叶的耐泡程度取决于茶叶浸出物的多寡，轻发酵观音采用较嫩的新枞茶青，叶片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少茶品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香；但如果口味重便会感觉几泡之后就没味道了。
因此认为轻发酵观音不耐泡。相反，中发酵铁观音用的是较老的茶青，加上老枞茶树产出的茶青叶面较薄、浸出物自然就少，基本上在四、五泡后叶底就出现了水味，但由于味道较浓、可以连续多泡几泡。
铁观音哪一泡最好喝？
一泡茶：第一泡茶也叫作“温润泡”，俗称“洗茶”。这一泡类似“醒茶”，给茶叶“冲个澡”，预热茶叶，唤醒茶叶，快冲快倒，刮去泡沫，茶汤清淡，类似白水，用来烫壶烫杯。
二泡茶：第二泡，茶多酚大量析出，口感浓厚，茶香“含苞待放，呼之欲出”，但仍被掩盖。
三泡四泡是精华：铁观音特有的幽香甘韵尽情吐露，是一道茶精华。
第五泡：茶叶细嫩泛亮，茶汤略黄，茶香氤氲，滋味爽口。
第六泡：茶叶绿中微黄，茶汤甘澈，茶香温和，滋味清淡。
第七泡：茶叶完全展开，茶汤清黄，仍有余香，回味无穷。
当铁观音泡到三、四泡时，茶叶浸泡舒展，茶味也随之出来，这是茶汤香气、滋味最好的时候，也是最好喝的时候。
其实，看铁观音耐泡度比较科学地说：轻发酵铁观音其实耐泡度更好，兰花茶香保持得更持久，当然这只是适合喜好轻发酵茶的人士。而中发酵茶茶香很难保持、但茶水味道倒可以保持很久，当然这就要看个人的口味轻重了。
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