冲泡铁观音要用什么水最好？-茶礼仪网

冲泡铁观音要用什么水最好？

提问者：ljj提问时间：2020-07-24

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冲泡铁观音要用什么水最好？泉水最好，福建安溪的泉水最好，因为铁观音产于那里。一方水土养一方人，故那里的泉水自然是最好的。

按照陆羽茶经来讲，沏茶的水有很多讲究，茶圣指出：“其水，用山水上自，江水中，井水下”。陆羽认为山水最好，其次为江水和井水。他在文章中又把山水分为泉水、光涌翻腾之水和流于山谷停滞不泄的水。饮山水，要拣石隙间流出的泉水。“溪河急流汹涌翻腾之山水勿食，久食，令人有颈疾；又水流于山谷者，停滞不泄，bai自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于期间，饮煮可决之，以流其亚，使新泉涓涓然酌之”。大意是山谷中停滞不泄的死水，经过酷烈火热的夏季及冬霜，以及潜居于水中的龙（古人以为龙潜居水中）蓄毒于水中内，这种水取饮前，先要疏du导滞水，使新泉涓涓流入，方可饮用。“其江水，取去人zhi远者”。因离人远的江水比较洁净。“井，取汲多者。”因汲多者则水活。古人常说的:饮茶条件有三,“采茶宜精,藏茶宜燥,烹茶宜洁"。古人主张品茶先试水,“茶性必发于水,八分之茶遇水十分,茶亦十分矣;八分之水试十分茶,茶只八分耳。”可见茶与水的密切关系。历代对于品茗之水非常讲究。如果穷其奢华，可采百花露水来处煮茶。

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回答者：清心回答时间：2020-07-24

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