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“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤，曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。”
——《茶录》
咱们喝茶一般都是先在杯底放上茶然后用水冲注，实际上茶叶的投放是有顺序的。按照茶叶的老嫩程度，有上投法、中投法、下投法三种。
上投法：先倒水后投茶，适合像碧螺春、信阳毛尖等比较细嫩的茶叶。
水至杯七分，等到温度差不多晾至75℃~85℃的时候即可将茶叶投放在杯中。当然上投法很好的解决了太过细嫩的茶叶由于温度过高可能导致的茶叶苦涩、味道不持久等问题，但是同时也使得茶汤上下的味道不统一，香气挥发过快等情况的出现。
所以上投法适合“喝前摇一摇”，同时还能欣赏茶叶舒展的姿态。
中投法：中投法一般会在杯中注入3/1左右的水，差不多水晾至80℃左右的时候投茶，最后注水至七分满即可。
中投法适合条索紧实的茶，最好是一芽一叶或者是一芽两叶的绿茶，西湖龙井、六安瓜片就极为适合。
这种分段法在一定程度上解决了温度问题，相对来说费点事，当然不觉得麻烦的同学可以尝试一下。
最后是下投法：下投法就是咱们平常泡茶先放茶，后注水。茶形较松、嫩度稍低的最为合适。
当然前两投一般适用于绿茶，因为绿茶相对较嫩，讲究鲜爽度和口感，在一定程度上还能更好的发挥茶叶中的而营养成分和效果；而下投法一般茶类都适用，对品质要求一般，茶叶相对粗老的绿茶也适合下投法。
喝茶讲究一个舒适，怎么舒服怎么来，不过如果大家想要追求更好的口感，大家也可以一一试一下。
回答者：学茶艺回答时间：2020-07-27
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