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铁观音基本上一年四季都有生产，有春茶、夏茶、秋茶、冬茶，一般新茶指的是春茶，在四月中旬和五月上旬的时候出。
铁观音（tiěguān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。铁观音既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具观音韵，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有七泡有余香之誉。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
春茶：一般于四月中旬至五月上旬，谷雨之后，立夏之前，春茶占全年铁观音总产量一半左右，而且口感最佳啦。
夏茶：一般在六月中旬至七月上旬，夏至左右，夏茶产量居第二，但是品质比春茶相差甚远，原来夏季炎热，茶叶生长旺盛，但营养物质来不及积累，口感与香气就弱了许多。
暑茶：一般为立秋之后，处暑之前，八月之中，此时品质趋近秋茶，香气也渐渐浓郁，也可以称作早秋茶，不过对比秋茶会略带些腥味。
秋茶：这是全年香气最足的铁观音了，但产量最少，喜欢高香的茶友千万别错过哦！秋茶一般于十月中旬左右上市。
有些温度较高的地区还有冬茶哦，不过冬茶品质一般，较香却口感淡。
铁观音的口感独特，还能够提神益思。
回答者：清心回答时间：2020-08-05
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