大方茶的工艺介绍大方茶是绿茶吗？-茶礼仪网

大方茶的工艺介绍大方茶是绿茶吗？

提问者：243350提问时间：2020-08-18

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安徽是中国重要的绿茶生产国，除了著名的黄山茂峰，栾瓜片，太平厚奎等一流的绿茶外，南乡还出产大量的绿茶，这也是非常有名的绿茶品种。今天我们要介绍大方茶的工艺。

大方茶和其他绿茶的生产略有不同，在初始生产过程中，还有一个附加的“复制”操作，在行话中也称为“复制”。另外，大方茶不严格采摘新鲜叶子。通常，一芽，两片和三片叶子是主体。采摘后，用大嘴巴和腹部的锅灶使锅稍微变红。将茶油浸在锅壁上，将1-1.5公斤新鲜的叶子倒入锅中，用双手快速搅拌并煎炸10-12分钟，然后即可启动锅。

大方茶的生产也有滚动的步骤，精致的大方茶一般不滚。低等级的应轧制成薄的扁条，要求程度不高，将较老的新鲜叶子干燥后，将水蒸气抖掉。当它仍然很热时，将其揉捏约101-15分钟，然后卷成条状。

大量饮茶的关键在于重新盆栽，这也被称为制作平板，这一步是对大师技能的考验。第一步是用茶油将棕榈扫帚浸入锅中，取500到750克，揉搓叶子，转动锅两三分钟，让水摇动蒸汽和绿色空气后煎至茶叶不粘。使用烘焙和拍手技术制作茶叶。大约需要7-9分钟，当茶叶干燥一半时，锅中的温度会降低。在约80摄氏度下，在锅壁上重复上油，并重复研磨动作约10分钟，以使茶叶直且光滑。当它们干燥70%至80%时，它们会撒开锅并使其干燥。

最终的回锅是将两锅茶叶合并成一个锅，约750-1250克，然后用双锅的煎炸方法将其油炸。这一步看起来很简单，但这也是大方茶成功或失败的关键。

回答者：爱茶艺回答时间：2020-08-18

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