问答详情

茶礼仪网专注茶道礼仪，弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置：茶叶网>白茶>白茶香气是怎么产生的？

白茶香气是怎么产生的？

提问者：nimei提问时间：2020-08-20
已采纳

本文由吾雨茶业原创，首发于一点号

茶的香气是品鉴一款茶好坏的重要因素之一

人对味道对感知80%是由嗅觉决定的

茶叶的香气归根结底

就是茶叶中芳香物质对我们嗅觉的影响

白茶的香气到底是怎么产生的呢？

吾雨课堂带你了解此中缘由

?

影响白茶香气的因素

1.原料

白茶原料中所含有的基础物质多少会直接影响到后期制作成茶的一个香气，而茶树的品种，生长环境、地势、海拔都是重要的影响因素。福鼎大毫茶制作的白茶中毫香最为明显；福鼎大白茶树制成的白茶香鲜味醇，品质较高的银针、牡丹王会有奶香；福鼎管阳富含有机物和各类矿物质的叶蜡石矿区产出的白茶喝起来显得格外甘甜。

2.白茶的萎凋过程

萎凋过程中鲜叶经过水解酶促反应后会产生很多香气，花香、果香就是在这个工艺过程中形成的。恰到好处的萎凋时间和适当的萎凋工艺能充分的保留茶叶的香气物质，日光萎凋的白茶阳光味明显，茶汤甘甜；复式萎凋加工出来的茶，口感鲜爽，香气清幽。

3.白茶的烘焙提香工艺

白茶的烘干提香有很多方式，不同的方式会有不同的香气。如传统的炭焙的白茶会产生一种独特的香韵，茶香更悠远，气韵更足。白毫银针和高级白牡丹的毫香就是在烘焙工艺中形成的。

4.仓储

这个是比较特殊的一个影响白茶香气的方法步骤，白茶随着年份的变化香气也会随之转化，比较有意思的是同样年份的白牡丹，放在不同的地区会有不同的香气，放到北方可能会有巧克力香，放到南方比如福鼎就会有蜜韵、荷叶香。

白茶中的香气非常多

下一期我们会为大家详细介绍

白茶香气形成的原因和口感表现

版权声明：本文由吾雨茶业原创，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。

回答者：爱性回答时间：2020-08-20
有用+10
赏
分享

本文标题：白茶香气是怎么产生的？

本文链接：https://www.cdmpp.com/wenda/76442.html