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正山小种凭什么如此营养

提问者：千颂伊提问时间：2020-08-20

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正山小种凭什么如此营养?

闲来无事，冲泡正山小种，得一杯橙红靓丽茶汤，尔后香远益清，生津回甘，喉韵绵长。这是正山小种带给我们的直观感受，你以为这就是你品红茶所获了，但此外，在眼睛看不到的身体内部，红茶正在滋润五脏六腑，使人体系统发生着变化。这种无声的潜移默化持续一段时间后，身体必定受益匪浅。这就是我们要说的正山小种红茶营养价值了。但正山小种这种茶饮凭什么有此营养呢?

若要研究红茶为何有营养，我们不妨将正山小种茶汤作为研究对象，在这秾艳茶汤中，藏着正山小种的所有浸出物。有多酚类物质、茶红素、茶褐素、茶黄素、氨基酸等，这些成分都有哪些营养呢?

多酚类物质

在红茶中，这种多酚类物质主要指茶多酚，其构成不单一，包括儿茶素、黄酮素、花青素等，其中儿茶素药效较高，在抗癌抗氧化、消炎杀菌、防血管硬化方面药效显著。儿茶素对病原菌的抑制作用，对食物中毒患者有效，同理，肠胃不好的人喝红茶，身体也会受益。黄酮素可以抗肿瘤、抗癌，可以有效抗氧化，还可以促进伤口愈合止痛。

茶红素、茶褐素、茶黄素

这三种物质含量直接关系到茶汤色泽深浅，若茶红素过多，汤水发红，茶褐素过多，汤水为褐色，茶黄素较多，汤水则呈现出橙黄色。茶红素的药理作用主要体现在其抗氧化、抗衰老、抗突变、抗炎症、抗毒素及白血病等癌症作用。茶褐素含量过高，会导致汤水发涩。

茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。其向来有“红茶软黄金”美誉，这是因为茶黄素富含多酚类物质、儿茶素、氨基酸、维生素C黄酮类物质，这些物质不仅决定了茶汤的色泽和口感，使茶汤口感鲜醇清爽，还使茶叶的药理作用更为显著，其药效主要体现在降血脂、预防心血管疾病等方面。

氨基酸

氨基酸是保持茶汤口感鲜爽甘甜的关键，也是使茶叶生津回甘的主要成分。茶氨酸可以影响中枢神经，也可以降压。

综上所列的营养成分只是正山小种红茶的冰山一角，除此之外，还有其他成分，这些成分皆对红茶的色香味有贡献。

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回答者：学茶艺回答时间：2020-08-20

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