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其他茶春白茶的采摘顺序你知道吗?
今日惊蛰，天气预报早发来蓝色大风预警，想必傍晚时分会来一场惊雷小雨吧，以惊醒沉睡一冬的蜇虫，告知它们，顺便提醒万物，从此刻起，天气真正回暖，雨水开始丰沛，生机盎然。今日过后，必定是阳春布德泽，万物生光辉。
惊蛰是第三个节气，再过不到十天，春白茶就要采摘了，想到这，心里不免激动一番，虽然我知道从采摘到春白茶上市还有一段时间，但春白茶都要采摘了，上市还会晚吗?说到春白茶采摘，这里有很多讲究：采摘顺序、采摘时间、采摘要求。
我们不妨看一下采摘要求，对于白毫银针或小米针这种顶级好茶，采摘要求格外多，有十不采，如“雨天不采、露水未干不采、紫色芽头不采、病态芽不采、空心芽不采”等，在这些要求下，茶农老妪依旧可以十指翻飞，快速采下完整细嫩无损伤的芽头。若采摘不及时，这些小米针茶青不再娇嫩，即使依旧挺立枝头，也无济于事，白白浪费了。
再看采摘时间。春白茶采摘时间一般都在三月中下旬，此时气温逐渐稳定，雨水充沛，白茶积累的营养物质足够丰厚，因此芽叶能肥满壮实。
最后看采摘顺序这出重头戏。白毫银针、白牡丹、春寿眉茶青材料不同，采摘时间不同，最后造成了采摘上的先后之分，这也造就了白茶的等级划分制度。
白毫银针采用芽头制作，其最先采摘，在白毫银针中，头采小米针沾了首次采摘的位置，尔后有特级和一级白毫银针，在规定时间内，采摘时间越早，茶青质地越好，制作出来的茶干品质也最好。在福鼎太姥山处，茶树生长环境不同，出产的白毫银针采摘期限也有差异。
白牡丹位于白毫银针之后，其主要采取一芽一叶或一芽二叶，相较白毫银针，其茶青要求稍微宽松，因此采摘期限也长。在两周内，白牡丹会进入采摘白热化时期。最先采摘的茶青制作成特级白牡丹，根据采摘时间延长，后面采摘的茶青可以制成各种等级的白牡丹。特级白牡丹或牡丹王数量有限，但其它三个等级白牡丹产量则与当地环境有关。
春寿眉采摘时间最晚，其茶青主要为一芽三叶或四叶，这种茶青材料数量最多，采摘要求较低，因此春寿眉产量要远远大于其它两种春白茶。但即使如此，春寿眉采摘时的天气不同，茶青品质也有差异，按照差异，可以将春寿眉分为一级和二级。
总的看来，时间太短，春白茶采摘量却太多，很多时候，茶农需要和时间赛跑，我们才能喝到各种风味的白茶。我们喝茶果然还是得靠缘分。
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