绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶坦洋工夫，属于红茶类。坦洋工夫红茶，是福建省三大工夫红茶之一，工夫红茶是我国独特的红茶品种一种，工夫红茶中的“工夫”两字也是有两层含义的，一是指工夫红茶的制作工艺十分精巧，二是指工夫红茶的冲泡手艺十分下工夫。相传于清咸丰、同治年间（1851一1874），坦洋工夫 红茶由福安市坦洋村人胡福四（又名胡进四）试制成功，迄今已有100多年。产区分布很广，以福安市坦洋村为中心遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。以当地有性群体种为原料，外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。
坦洋工夫的主产地在福建省福安市，而福安是中国著名的茶叶之乡，是全国第二大茶叶主产市（县）、最大的绿茶、花茶主产区和红茶原产地。但说起当地的茶叶品牌，福安人必称“坦洋工夫”。“坦洋工夫”的辉煌历史，是所有福安茶人心中的骄傲和光荣，也是梦想的起源。1851年，“坦洋工夫”在坦洋村试制成功，经广州运销西欧，倍受西方市场的青睐。此后，大批商贾慕名而来，入山求市，著名茶行相继崛起，一时声名远播，驰名中外。18世纪，红茶在英国流行，“坦洋工夫”以其高贵品质征服英伦三岛，成为英国皇室的专用茶叶。
1915年，在巴拿马万国博览会上与国酒贵州茅台同时获得巴拿马国际博览会金奖，成为当时欧洲的流行饮品，跻身国际名茶品牌之列，畅销20几个国家。最辉煌的时候，“坦洋工夫”每年制干茶两万多箱，茶叶收购的范围方圆几百公里。当时，从国外写来的信件，无须冠以省、府、县之名，只要直书“中国坦洋”，便可准确无误地抵达收信人手中，其名声甚至盖过“中国福建”。
但是，从民国二十三年起，“坦洋工夫”却因抗日战争全面爆发，陷入沉寂。新中国成立后，政府积极扶持茶区生产，“坦洋工夫”产量一度创出历史最高水平，可惜好景不长。70年代，绿茶开始受到大众的热情追捧，坦洋茶区由“红”改“绿”，仅在坦洋和邻近的几个村保留生产少量工夫红茶出口，年产仅100吨。
进入新世纪，国内茶叶市场迅速升温，名茶林立，但“坦洋工夫”却依然沉寂。不过经过老茶人的努力，以及当地政府的鼎力扶持，2007年1月16日，福安坦洋功夫国家地理标志名称保护正式通过国家批准。认定该产品的地理标志名称为“坦洋功夫”。以百年老字号“坦洋功夫”区域品牌提供了法律保障。2008年“坦洋功夫”成功注册证明商标。并作为中国申奥第一茶登上国际舞台。到2012年时，福安已有29家坦洋工夫茶生产企业提出地理标志产品保护专用标志的申请，待省质监局初审后上报国家质检总局核准后方可使用专用标志。这些企业产值达1.5亿元，商品值达4.8亿元，并在北京、上海、深圳、西安、太原等地建立了坦洋工夫名人会馆、茶城、专柜、专卖店等直销网点400多个。在2013年巴拿马国际博览会“中南美洲贸易与投资洽谈会”上，新坦洋茶业集团代表坦洋工夫荣获“2013年巴拿马国际金奖”，继1915年坦洋工夫荣获巴拿马国际金奖后，新坦洋茶业集团再创辉煌，再次向世人证明了福安市坦洋工夫在国际市场的地位和影响力。
封存了十年的坦洋工夫是什么味道
随着年岁的增长，慢慢地就会习惯去怀旧，去追忆，总以为老的、过去时的是弥足珍贵的，值得怀念的，有历史味道的事物有自己的曾经和当时的那份心情。就像情歌总是老的好一样，陈年的红茶有着令人难以割舍的怀旧情结，那鲜艳澄澈的茶汤似乎都饱含情愫，能让人读出念旧的情愫。
封存了十年的坦洋工夫，经过十年的等待与沉淀，在它历久弥新的醇香韵味里，去品味那些难忘的旧时光。封存了十年的坦洋工夫是什么味道？
也许，在10年前，根本不曾有人想过它穿越十载的时光再次鲜艳绽放在杯中。这款产自福建福安坦洋乡的坦洋工夫是经过传统工艺的加工，在元泰茶业的储茶柜中保留到现在。10年后，不经意地打开，依然鲜妍，依然惊艳，细品慢啜之中，有种莫名其妙的感动。
它条索紧结匀整，保存地非常完好，虽然条索并不是那么匀整，但色泽则是赏心悦目的乌润，乌润的插条上散发着光泽，俨然没有随着时光的老去而黯淡。虽然搁置了10个春秋，香气依然隽永，使人感到有种亲切感。可见当时的制作技艺之精。细细嗅着干茶，散发着清幽的果香，依稀还能看到当时在山清水秀的乡村中繁忙的制茶场景。
沸腾的水直冲而下，茶条在盖碗中欢快地旋转，撇去浮沫，迅速洗茶净具，杯底温香开始散发。透过透明玻璃壶，看到已然苏醒的茶条一点一点地舒展开来，犹如静夜里悄悄开放的花朵，娴静淡美。汤色渐渐被“染”红，荡漾着醉人的色泽，丝丝渗出的茶汤橙红，隐约地表达着动感与活力。一亲芳泽，清幽高雅，鲜爽甜醇，温润心怀。
坦洋工夫是什么味道？入口时甘甜绵长。有顷，唇齿间活色生香，恰似潺潺流泉，呜咽流淌，依稀带着些自然的律动。清甘醇和的滋味入喉，柔和平静，回味良久。
坦洋工夫茶是什么味道？把杯对着天光，轻轻摇荡，茶汤中摇曳着太阳的浮光掠影，更加动人心弦。散发的茶气里，依稀能嗅到几缕淡淡的花香，须臾消散。微抿一口，茶味变得有些含蓄，清爽而不凝滞。
冲泡后，叶底萧疏恬淡地躺在杯底。红亮带褐，匀整细腻，散发着淡淡的清香，并不飞扬跋扈，而是含蓄内敛，一如欲言又止的感觉。顺滑浓稠的汤水，还来不及在舌面上停留，就已入喉。片刻，舌两边便有明显的回甘，甜甜的感觉溢满整个口腔。也正是在此时，这款茶回甘生津强烈的特性被发挥得淋漓尽致，仿佛让人从这茶中喝出陈年红茶的韵味。
坦洋工夫红茶怎么储存
坦洋工夫红茶主要有两种储存方法：
一、罐装储存法目前购买的茶叶一般都是用铁听包装的，取饮相对更加方便，当然用罐储存坦洋工夫红茶是最常用的方法，但如果用新的铁听或者盛放其他食品的铁听，建议可以用茶叶末擦洗罐壁去除异味。将盛有坦洋工夫茶叶的铁听放在阴凉干燥处，避免阳光直射可以有效防止铁听氧化以及茶叶陈化。
二、冰箱储存法冰箱都有保鲜的功能，低温可以减缓坦洋工夫红茶的氧化陈化过程。但是在冷冻之前一定要将坦洋工夫红茶包裹严密，选用高密度的食品包装袋，尽量包的厚实一些，挤压出袋内的空气，然后放入冰箱冷藏柜中，等到再次取出时，坦洋工夫茶叶的色香味基本保持不变。
坦洋工夫红茶有保质期吗
坦洋工夫红茶有保质期吗？毫无疑问是有的，自然的，无论是哪一种食材全是有保质期的，如果已过保质期得话毫无疑问是不能食用的，因而，下边网编就给大伙儿详细介绍一下坦洋工夫的保质期吧！
坦洋工夫的保质期
一般来说，坦洋工夫红茶归属于是绿茶系列产品，因此有关坦洋工夫红茶的保质期，人们能够参照绿茶的保质期，一般来说，绿茶的保质期全是在一年上下的；假如是散称绿茶得话，保质期一般全是在18月的；而这些成袋的绿茶保质期是在24月上下；假如是一些瓶装的坦洋工夫红茶，那麼保质期一般全是操纵在12-24月上下哦。
坦洋工夫储存方式
1、石灰粉储藏法
运用石灰粉块去储藏茶叶，是一种较为传统式，但也十分好用的方式 。由于运用石灰粉块的吸水性来维持茶叶的干躁，以减缓茶叶的熟化，具有冷藏的功效。当然，存有的情况下，一定要把茶叶和石灰粉块分隔，用不一样的包裝装上，再开展储放。
2、木碳储藏法
许多人也喜爱在储放茶叶的情况下，放进几片木碳，运用木碳去消化吸收体内湿气，让茶叶一直都维持干躁的情况，那样能够合理的避免茶叶中的香味流失哦。
3、抽真空充氮法
抽真空充氮法是采用特别制作的镀铝膜复合包装袋，将茶叶放置袋里完用专用型设备抽出来气体，另外充人N2后密封，冉装车放人冻库储藏；当然，这一方式 是较为科学研究的。
4、包装袋储藏法
用包装袋储藏茶叶，是很广泛的；选购包装袋的情况下，并不是买一般的灰黑色尼龙袋，只是要这些包装袋，要抗压强度、强度都较为大的，沒有洞孔的，那样的储藏方式 即便捷，并且价钱也划算，关键的是储存茶叶的特性高。包装袋储放茶叶的作法非常简单，大伙儿用绵软的整洁纸型，随后把茶叶包裝好，放进包装袋里去，随后密封，外边再再次套个包装袋子，再度密封就可以。
坦洋工夫的加工工艺
1、採摘
茶青原材料以福安菜茶、福鼎大毫、福安小白为宜，采一芽一叶或一芽二叶，芽叶规定新鮮详细，避免挤、压、折损害。
2、萎凋
特殊坦洋工夫红茶萎凋关键选用房间内当然萎凋(包含阳光萎凋、房间内当然萎凋)也可选用人工服务萎凋(包含升温萎凋、萎凋槽萎凋)。凋萎的目地是挥发一部分水份，降低体细胞涨力，使叶质绵软，提高软性，有利于揉捻；释放一部分草青气；随着水份释放，叶体细胞汁逐趋萃取，酶促反应提升，因此造成含有物在一定水平上的转变。
萎凋室规定地形清凉，南北方方位，四面自然通风，窗门多非常容易启闭，令其室内通风，有利于操纵环境湿度和气体，最适合温度22℃上下，相对湿度70%0上下，茶青摊放到萎凋架的萎凋帘上，每m2摊叶1-1.5kg上下。在通常情况下，一般需18-24h就可以进行萎凋，在温度较高、空气湿度低的标准下，萎凋時间可减少到10-12h，在连阴雨超低温时萎凋時间有时候将近36至40h。应留意左右翻叶姿势要轻，以防茶青损害红变，路面和萎凋帘要保持干净，摊叶的薄厚要匀称。萎凋槽萎凋温度、排风量先高后低，時间4--5个h。
优良的萎凋是产生绿茶优质质量的前提条件。萎凋不够，叶片经揉捻必定造成较高残片，一部分叶片发酵欠佳，汤色欠缺，色不艳红，叶底带入花青；如萎凋过多，则体细胞芽叶变枯，茶汤颜色深暗。萎凋适当应另外把握：
⑴茶叶的颜色由嫩绿变为暗绿，无光泽；
⑵芽叶丧失过度紧张；
⑶茶青一部分草青气消退并释放出一定的芳香；
⑷叶质绵软，嫩茎折之持续；
⑸一般水分含量60%上下。
萎凋水平的的评定：达适当的萎凋叶折梗持续、手捏结团、放手不容易弹散，具备一定的芳香为宜。因为茶青的老嫩及水分含量不一样。在萎凋中务必把握“黄叶嫩萎凋”“叶子老萎凋”。一般萎凋叶的水分含量在60％--64％为宜，萎凋适当的叶片减脂率27-40％中间，一般叶子为30-40％；黄叶为20-30％。
3、揉捻
揉捻的目地是：叶叠成条，使毛茶外观设计紧结美观大方；毁坏叶体细胞，细皮堆密度达90％以岷上，有利于发酵；有利于冲调时可溶解物溶解汤色，提升汤色浓度值。揉捻室温度一般规定在20-24℃，空气湿度85-90%，并防止太阳照射，维持室内空气质量新鮮。选用55型揉捻机，一桶装叶量35-40kg,揉时为60min上下，其工作压力把握方式 为：不充压（30min）--挤压（15min）--压力（l0min）--松压（5min）--解块发酵。
揉捻充裕体细胞堆密度高是发酵优良的关键基本，揉捻适当以索条紧结，体细胞汁很多排出，并传出浓郁的草青味道，部分揉捻叶发红，如能维持叶子详细。体细胞堆密度愈高愈好。使成茶味道深厚；揉捻不够时体细胞堆密度低，会减少发酵实际效果，导致茶叶味道欠缺，茶汤颜色不浓，乃至带草青味或叶底花青；揉捻过多，芽叶粉碎，茶汁损害，也危害茶叶质量。揉捻水平应把握体细胞堆密度达80--90％。茶团、茶袋用手工制作解块后发酵。
4、发酵
绿茶独有色、香、味的产生，关键是因为叶片內部各种各样成分产生空气氧化的結果。发酵的目地是提高酶的特异性，推动多酚类化合物空气氧化，产生绿茶独有的色调和味道，产生浓厚的香味。这类转变无论是有酶参加的主题活动或者全自动空气氧化，都和外部自然环境标准有紧密的关联，非常是温度、环境湿度、气体的操纵至关重要。
⑴温度。发酵室温度应操纵在22--24℃为适合，最大不超出28℃，時间2h至2h30min。在操纵发酵室温度的另外，亦应充分考虑发酵叶內部因为空气氧化全过程的开展，发酵叶的温度常比室内温度高，一般较室内温度高2-6℃，假如叶温过高，可在房间内墙面上撒水，以减少室内温度来保持一切正常的叶温。
⑵环境湿度。发酵室空气湿度应维持85一90%为宜，能用热水管喷雾器调整，也可选用塑料膜架设简单发酵室维持温度湿度，或在发酵盘里盖上湿水，做到保湿补水目地。3,发酵室须有优良的换气，留意防止阳光照射。
发酵是在发酵室开展，将揉好的茶摊在框中，摊叶厚4cm上下，不需充压，不需切拌，维持松散换气。一般发酵時间春茶3-5h，夏茶1-2h，但发酵因标准非常是平均气温的转变，時间要灵便把握，特殊坦洋工夫红茶发酵水平比一切正常绿茶稍过轻。发酵适当的特点是茶叶的颜色大部分变成新铜鲜红色，一般红中带黄，青绿色消退，传出深厚的iPhone香味甚至桂花树香味，叶柄及液汁发红。发酵不够，茶叶的颜色不红，香味不良带草青气，茶汤颜色泛青，叶底花青，味道苦味。发酵过多则香味低闷，茶汤颜色叶底红暗，味道平平淡淡。发酵进行后，假如烘干机设备不够，应先将发酵叶薄摊于阴凉的地方，以防发酵过多。
5、干操
特殊工夫红茶选用二次烘笼人工服务干躁，正中间摊凉一次，以杂木碳为然料。劝阻酶的特异性，终止酶促空气氧化；挥发水份，使毛茶充足干躁，缩紧茶条，避免发霉，有利于储藏与运送；释放草青气，发展趋势茶韵。
⑴用火高溫初烘。以焙蒂发烫为宜，茶叶薄厚2cm，時间15至20min，每分开展切拌一次。
⑵暗火超低温复火。以焙蒂灼手为宜，薄厚4cm，時间30min，每10min切拌一次。每一次切拌时，焙笼须离去焙穴，轻拿小心轻放，避免茶叶片末降落点燃，使茶叶造成糊味。焙至嗅到香甜芳香，干茶手捏有刺触感，水分含量做到93%就可以。
综上所述个人所得，茶叶保质期是存储茶叶時间的约束性标准。但针对坦洋工夫红茶，茶叶的保质期并非一段时间的零存整取，只是存储坦洋工夫的方式 是不是恰当决策了坦洋工夫的保质期多长时间！
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