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齐山名片怎么品评？

提问者：蓝色的海提问时间：2021-03-13

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齐山名片是十大历史名茶--六安瓜片之珍品，主产于六安瓜片发源地金塞县齐山村齐山周围、海拔500米以上有机茶基地。该地区森林植被茂密、土壤有机质含量高、景色秀丽、气候宜人、生态环境优越。基地已通过国家有机质认证和欧盟认证。

齐山名片形似瓜子、色泽宝绿、带霜有润、品质上乘、香气浓郁、滋味甘醇、回味悠长。

齐山名片，采用传统手工工艺制作，经精选掰片、炒生锅、熟锅、拉毛火、小火、老火等十多道工序精制而成。

齐山名片的品评

我们专门找到一泡零售价格1500元以上的齐山名片，用玻璃杯和盖碗冲泡，以品评这泡茶的滋味与特色。

1、玻璃杯冲泡

用具：玻璃杯

投茶量：3克

水温：85度

方法：采用下投法，先注水四分之一浸润，半分钟后加满

浸泡时间：5分钟

品评：茶汤汤色金黄、亮，滋味浓醇厚重，苦微涩，回甘快，甘甜度好，香气清醇、上扬。

2、盖碗冲泡

用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯

投茶量：5克

水：玉泉山深层水

第一泡：

水温：85度

方法：顺碗边注水，不加盖

浸泡时间：60秒

品评：茶汤汤色黄亮，滋味醇厚浓郁，微苦涩，回甘迅速，香气清醇高扬，带花香有甜味。

第二泡：

水温：85度

方法：顺碗边注水，不加盖

浸泡时间：2分钟

品评：滋味浓于上泡，苦味较重，但迅速转甘，香气为清香上扬，略有花香但沉。

第三泡：

水温：90度

方法：顺碗边注水，不加盖

浸泡时间：3分钟

品评：滋味浓于上泡，苦略加重，但由于茶汤入口后回甘速度太快，使人觉得苦和甜交织在一起，反而不会觉得因苦味过重而带来的刺激太强。

这泡瓜片不愧是齐头山的茶，滋味浓醇厚重，香气饱满，耐泡度极好，三道水浓度不断攀升，明显可以再持续两泡以上。这泡茶的最突出处，在于浸泡到一定浓度后，浓重的苦与迅猛的回甘交织在口腔中的感受，实在是不能用语言来描述，有机会拿到地道齐山名片的茶友千万找机会尝试一下，绝对是回味难忘！（以上品评皆出自老舍茶馆评茶室）

回答者：悟茶道回答时间：2021-03-13

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