什么叫茯茶-茶礼仪网

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茯茶是边销茶之一，原本是民族地区特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、福砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。一般情况陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。

茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。

茯茶的这些好处与其制作过程中的特殊工艺不无关系——茯茶作为砖茶中的特殊高档品种，其制作需要经过选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序。“金花”即“冠突散囊菌”更是其它茶类难以具备的菌种，因此茯茶在保健上具有了和其它茶类不同的魅力。

茯茶发展到今天已基本形成了湖南黑茶，湖北老青茶，四川边茶，云南普洱茶，广西六堡茶“六朵茯花”，而近年来，又当以湖南生产的“禅洱”与“和藏”品牌茯茶比较好。

茯茶属六大茶类中的黑茶中最具特色的产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。

回答者：学茶艺回答时间：2019-09-09

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茯茶是什么茶？茯茶是黑茶吗？

相信很多人都在电视剧那年花开月正圆中看到了茯茶这种茶，其实这种茶是很多人都没听过的，下面的为你们介绍茯茶是什么茶？茯茶是黑茶吗？

茯茶是什么茶

茯茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。

以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、茯砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。

茯茶过去600年产地在陕西泾阳，1958年全国供销合作总社茶叶局考虑到在泾阳制茶，存在着二次运输，成本偏高等原因，取消了咸阳泾阳茯砖厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。目前主要产地为为陕西泾阳及湖南益阳。

一般情况陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。

茯茶的特点

茯茶更易保存：

人们在喝绿茶时，总是会为它较短的保质期发愁，喝不完的绿茶保存不当很容易出现变质的情况，这样的情况就不会出现在茯茶上。茯茶是全发酵茶，制成成品的茯茶并不意味着发酵过程的结束，随着茯茶保存时间的延长，它的发酵还在持续的进行着，这样所带来的结果便是茯茶口味的转变。茯茶保存时间越长，茯茶的口感也会更加醇厚，这样看来，喝茯茶除了能够享受它浓醇的口感外，也不会再为茶叶变质的问题而发愁了。

茯茶更耐冲泡：

很多茶友在喝茶时会有这样的苦恼，茶叶刚刚冲泡个两三次滋味就已经变得很淡了，没有了茶香味的茶水很难让人再有品茶的欲望，只能倒掉重新冲泡一杯，每天重复几次着实增添了不少麻烦，想要更加耐冲泡的茶叶，不妨试试茯茶吧。喝过茯茶的都知道，茯茶茶砖中含有一定比例的茶叶梗，正是有了这些茶叶梗的存在，使茯茶滋味更加浓厚，也更加耐冲泡。

茯茶更加温和：

现代人生活压力大，其实有压力的不光是他们的身体，还有他们的肠胃。饮食不规律让很多人的肠胃异常脆弱，着不得凉，受不了寒，想要解决肠胃的问题，喝茯茶就可以了。茯茶在发酵过程中茶性也跟着发生了变化，收敛了茶性中烈的一面，变得更加温和，对肠胃的刺激也更小。不仅如此，常饮些茯茶还能够促进肠道蠕动，改善胃肠道功能，胃肠道更舒畅，身体更健康。

茯茶小知识

很多的人都想买到陈年的茯茶，因为很多的人听说陈年茯茶非常好喝，但是很多的人都不知道陈年的茯茶是什么味道，所以要是被别人骗了，你也不知道。所以我们对于买那些陈年的茯茶，我们必须要对它们有一定的了解或者观看茯茶陈年老茶概述。

这个茯茶在存储的时候，遵循着不同的特点，但是我们还是要好好的从感官色，香，味来得出这个结论。

首先我告诉你，假如存储得当，这个茯茶的香气会变得更加的优雅醇正，刺激性也会降低，香气也会更加饱满而不艳。

滋味也会变得更好，更加的润口生津，滋味也没有刺激性。

汤色也会变得更加好，更加的明亮，汤色也更好看。一般经过较长时间陈化处理的茯茶;他们总的来说挥发的香气总含量较低，而且香气的组成成分总类会慢慢的鞥家，他们的香气的比例也会慢慢的发生变化，总的来说，低沸点和高沸点的组成比例会有所减少，但是中等沸点的香气组成成分比例增加了。总的来说茯茶“越陈越香”并不是说他的香气增加，而是香气变得更加的柔和优雅。

对于滋味方面，它的可溶性糖的含量会随着储存期的加长而增加，酸度会慢慢的下降，这就会让那些陈化后的茯茶滋味上变得甘甜这原因。而他们的汤色亮度会慢慢的增加，他们的色度也会吵着红色和黄色慢慢的转变。

陈年茯砖属于陈化发酵茶，会有一种老种，但正常的好茶不会有霉叶。

如果你的茶闻着有明显的霉味，说明在它陈放时，空间过于潮湿，通风不良，甚至已致使茶砖生霉变质了。

好的茯茶其品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。

喝茶注意事项

1、饮茶量

一个人一天饮多少茶合适?这主要取决于个人饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般而言，一个健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于劳动量大、消耗体力多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。另外，常吃油腻食物、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。而与此相对的，孕妇儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少，应该偏低于健康成年人的一天饮茶量。

2、家中有多种茶叶，如何安排饮用?

一天之中，在不同时间可以饮用不同的茶叶。例如，清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心;上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝一杯红茶，解困提神;下午工间休息时喝一杯牛奶红茶或喝一杯绿茶加点心、果品，补充营养;晚上可以找几位朋友或家人团聚一起，泡上一壶乌龙茶，边谈心边喝茶。

你知道怎么辨别茯茶金花吗？教你小妙招

茯茶，也就是茯砖茶，由于它是在伏天被加工而成的，因而被人们称作“茯茶”，茯茶是黑茶的一种，距今已有近千年的历史了。那么“金花”又是什么呢？“带金花的茯茶”或许听起来比较传奇，但这并不是空穴来风，这种发了霉的“金花茯茶”是真实存在的，而且异常珍贵，在历史上曾被誉为“丝路黑黄金”。

“金花”的学名冠突散囊菌，它是中国茶类行业中唯一列为国家二极机密保护的菌种，含有450多种对人体有益的成分，能够有效抑制其他细菌滋生，在我们的自然界中，只有千年灵芝才会形成这种菌。长期饮用茯茶，能够促进调节人体新陈代谢，增强体质，对人体起着有效的保健和病理预防作用。不仅如此，茯茶更是十分的经久耐泡，正如孙俪在《那年花开》剧中所说的“香气更纯正，滋味更醇和。”

“金花”的发现也是很偶然的，当年班超带领军队出使西域各国，丝绸和茶叶作为当时丝绸之路上的主要交易物品，自然是必不可少的。在穿过一片荒郊野岭的时候，突遇大雨，所带的茶叶全泡了水，茶商怕耽误了赶路的时间，只把茶叶表面的水分晒干了就继续赶路了。进入炎热的戈壁滩后，意外碰到两个因消化不良而腹痛难忍的牧民，班超心想茶叶有促消化的作用，就命人取来茶叶，没想到茶叶泡过水后长满了黄色的小斑点，班超犹豫再三，决定死马当作活马医。神奇的事发生了，牧民喝了这茶叶煮的茶水后，症状很快转好，这发了霉的茶叶效果竟然比普通的茶叶更好！这茶叶上长出的霉也就是后来人们所称的“金花”。

那你知道怎么辨别茯茶是发霉还是长金花吗？小编在这给您支两招：

1、看

茯茶中的金花生长在茯茶的茶叶内部，表面是不会生长的，如果是茯茶表面长出的菌，那么就是茯茶保存不当，导致茯茶上长出其他杂菌。其次呢，我们可以看看金花的分布，金花菌通常分布很均匀，颗粒饱满，色泽金黄，而其他的杂菌通常分布成片，周围菌丝杂乱。

2、吹

我们可以用嘴轻轻的吹动茯茶上的金花，金花作为一种自然生长的益生菌，它的孢子根深蒂固，但其他杂菌则不然，轻轻一吹就会被吹掉。