你知道怎么辨别茯茶金花吗？教你小妙招-茶礼仪网

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茯茶，也就是茯砖茶，由于它是在伏天被加工而成的，因而被人们称作“茯茶”，茯茶是黑茶的一种，距今已有近千年的历史了。那么“金花”又是什么呢？“带金花的茯茶”或许听起来比较传奇，但这并不是空穴来风，这种发了霉的“金花茯茶”是真实存在的，而且异常珍贵，在历史上曾被誉为“丝路黑黄金”。

“金花”的学名冠突散囊菌，它是中国茶类行业中唯一列为国家二极机密保护的菌种，含有450多种对人体有益的成分，能够有效抑制其他细菌滋生，在我们的自然界中，只有千年灵芝才会形成这种菌。长期饮用茯茶，能够促进调节人体新陈代谢，增强体质，对人体起着有效的保健和病理预防作用。不仅如此，茯茶更是十分的经久耐泡，正如孙俪在《那年花开》剧中所说的“香气更纯正，滋味更醇和。”

“金花”的发现也是很偶然的，当年班超带领军队出使西域各国，丝绸和茶叶作为当时丝绸之路上的主要交易物品，自然是必不可少的。在穿过一片荒郊野岭的时候，突遇大雨，所带的茶叶全泡了水，茶商怕耽误了赶路的时间，只把茶叶表面的水分晒干了就继续赶路了。进入炎热的戈壁滩后，意外碰到两个因消化不良而腹痛难忍的牧民，班超心想茶叶有促消化的作用，就命人取来茶叶，没想到茶叶泡过水后长满了黄色的小斑点，班超犹豫再三，决定死马当作活马医。神奇的事发生了，牧民喝了这茶叶煮的茶水后，症状很快转好，这发了霉的茶叶效果竟然比普通的茶叶更好！这茶叶上长出的霉也就是后来人们所称的“金花”。

那你知道怎么辨别茯茶是发霉还是长金花吗？小编在这给您支两招：

1、看

茯茶中的金花生长在茯茶的茶叶内部，表面是不会生长的，如果是茯茶表面长出的菌，那么就是茯茶保存不当，导致茯茶上长出其他杂菌。其次呢，我们可以看看金花的分布，金花菌通常分布很均匀，颗粒饱满，色泽金黄，而其他的杂菌通常分布成片，周围菌丝杂乱。

2、吹

我们可以用嘴轻轻的吹动茯茶上的金花，金花作为一种自然生长的益生菌，它的孢子根深蒂固，但其他杂菌则不然，轻轻一吹就会被吹掉。

茯茶能隔夜喝吗唯一可以隔夜继续喝的特殊茶叶

茶在我们的生活中是很常见的一种饮品，很多人都喜欢喝，对于茯茶我们大家都非常的熟悉，那么茯茶能隔夜喝吗?茯茶隔夜喝好吗?

茯茶能隔夜喝吗唯一可以隔夜继续喝的特殊茶叶

茯茶能隔夜喝吗

茯茶是所有茶系中唯一可以隔夜继续喝的特殊茶叶，常喝可以调节身体酸碱平衡保持机体健康。

茯茶内含“金花菌”而力压众茶，成为六大茶系之首。“金花菌”学名冠突散囊菌，具有解油腻，调养肠胃，降三高的显著功效。已被国家列为二级保密菌种。“金花菌”属于全发酵茶，由于泾阳特殊的地理气候形成了珍贵的“金花菌”。“金花菌”又被称为“霸王菌”，可以破坏其他细菌的滋生环境，抑制其它杂菌生长，“金花菌为活体菌种，”加之耐高温的特殊性(在125摄氏度一下均为活体)，他存在于茶水与茶叶中均可以保证茶水及茶叶不变质，即便在夏天也是个也可以喝的。

茯茶保存方法

茶叶吸附性强，又易吸收异味，在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的，所以较不稳定，极容易自然发散或氧化变质，因此建议消费者在储存拆封过的茶叶时使用以下几种方法：

(1)利用干燥箱储存：因为干燥箱温度稳定，也隔绝空气，将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。

(2)利用冰箱储存：要维持茶叶的新鲜与香味，最好低温贮存。必须注意的是，保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味，更不能保存茶叶以外的东西。

(3)利用热水瓶储存：将热水瓶整理干净，再将要储存的茶叶倒入瓶内，塞紧塞子存放。

(4)利用罐子储存：先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶用大罐子密封起来储存。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐，因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。适合保存的罐质材料有：

锡罐或铁罐：具有不透光的功能，是最适合的材质，包装前罐内垫一层绵纸或牛皮纸，且必须保持罐内清洁、干燥、无异味。

铁皮罐：最好用双层盖的，包装前罐内要垫一层绵纸或牛皮纸，盖口的缝隙可用胶纸封紧。

密封罐：市面所卖的密封罐通常会透光，使用时最好先用铝箔袋将茶叶包装好再放入密封罐，另外也可以放入干燥剂，加强防潮的功能。

茯茶属于什么茶是绿茶吗

茯茶属于什么茶是绿茶吗？黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。所以茯茶是黑茶，不是绿茶。

茯茶属于什么茶？

黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。所以茯茶是黑茶中的一种。

黑茶的工艺流程

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。

黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

茯茶的工艺流程

茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。

因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。

烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢“发金花”（即产生冠突散囊菌）。

由此可知，茯茶的制作工艺与黑茶相似，是典型的再发酵茶，所以茯茶是黑茶。

茯茶是绿茶吗？

绿茶的品质特征

绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

茯茶的品质特征

“泾阳茯砖茶”茶体紧结，其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑，在历史上主要作为边销茶销往边疆，具有“消惺肉之腻，解青稞之热”的功效，被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。

茯茶的干茶颜色以黑茶为主，茶汤以深红色为主，所以就色泽来说，茯茶绝对不是绿茶。

综上，茯茶绝对不是绿茶，茯茶是黑茶中的一种。

怎么辨别茯茶的好坏？看有没有“三不符”！

喝茶养生以茯茶为上品。茯茶甘温，可养人体阳气;茯茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。在我国西北地方，也有将茯茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养、强身健体。茯茶成为养生上品的前提是品质正宗，那我们应该如何才能买到正宗茯茶呢？

选购茯茶看有没有“三不符”

产地与实际不符

泾阳茯砖茶的真正产地是在陕西咸阳泾阳县，这里适宜的气候条件适合冠突散囊菌的生长和繁殖，所以产自陕西泾阳的茯砖茶里面“金花”生长茂盛。看茯砖茶实际的产地是否与包装上面相符合，我们可以通过观察茯砖茶茶砖里面的“金花”数量来判断，一般非泾阳产地的茯砖茶里面的金花非常稀少甚至没有，这也是比较直观的判断真假泾阳茯砖茶的方法之一。

年份与实际不符

泾阳茯砖茶是后发酵茶，会随着时间慢慢发酵和陈化，里面的有益成分也会积累的更多。正是因为它的这个特性，很多不良商家便在它的年份上面动心思，将明明刚出厂的茯砖茶打上十几年陈茶的标签，价格更是翻了好几倍，为了不给这些人有机可乘的机会，掌握辨别的方法很重要。不同年代筑造的茯砖茶都会具有明显的时代特性，几十年前的茯砖茶因当时科技的落后多采用纯手工筑茶的方式，砖型要更加松紧有度。现在随着茯砖茶制作工艺的进步已经出现了机械筑茶的方式，使用机器筑造的茶砖砖型更加紧实。除了之外，还可以通过观察茶砖里面的“金花”来判断年份，新出厂的茯砖茶里面“金花”要茂盛许多，而陈放几年或者十几年的茶砖里面“金花”的数量会随着发酵的进行逐渐减少或者只留下白色斑点，通过这一点，我们也可以大致推断出茯砖茶的年份。

原料与实际不符

现在制作茯砖茶的原料多为来自湖南、云南、贵州的黑毛茶，相信购买过茯砖茶的消费者都知晓，但黑毛茶是分等级的，却很少有人知道，正因为如此便给了不良商家有漏洞可钻的机会。品质上佳的黑毛茶制作的茯砖茶茶砖色泽黑褐油亮，劣质黑毛茶制作的茯砖茶茶砖则颜色沉闷无光泽。

此外，大家还可以根据品牌来购买黑茶，目前市场上比较知名的茯茶品牌有白沙溪BAISHAXI、熙牧源、中茶CHINATEA、怡清源、君享、国津、道然daorantea等！

本文标题：你知道怎么辨别茯茶金花吗？教你小妙招

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