泡滇红茶的水温-茶礼仪网

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泡滇红茶的水温是85℃左右，过高的水温冲泡滇红茶，其口感滋味较为差，甚至会出现汤酸等现象。红茶的品质主要由原料与工艺决定。在保证工艺标准的前提下，根据红茶所选用的原料不同，为了保证口感，应选择不同的水温冲泡。

泡滇红茶的水温

冲泡滇红茶的水温

冲泡滇红茶建议水温为85℃左右。事先将泡茶用水烧开后，放置5到10分钟，水温将至85℃左右，而不是者水不不要加或冷水开就拿来用泡滇红。

此外，在开始冲泡滇红茶时，先以85℃的水温洗茶一次，快速出汤;1至4泡，水温85℃，采用高扬旋转注水，出汤即入即出，无需闷泡;这由于滇红茶自身的特殊性所限制，低温冲泡较好，因此，在冲泡时水温控制在80-90℃较佳。所以，掌握好水温才能使泡出的滇红口感达到最佳。8至10泡，水温90℃，采用低冲定点注水。每泡闷25至35秒后出汤。

滇红的鉴赏

冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。滇红工夫茶中，品质最优的是"滇红特级礼茶"，以1芽1叶为主制造而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。

优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净，色泽油润，内质香气甜醇，汤色红艳，滋味鲜爽浓强，叶底红匀明亮。

回答者：清心回答时间：2019-04-29

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为什么凤庆茶区做出来的滇红茶最好？

答：因为凤庆大叶种茶多酚含量较高，故在红茶发酵过程中产生的茶黄素及茶红素就比较多，而茶黄素及茶红素正是决定红茶好环的两个最重要的指标，加上凤庆茶区多为山区，海拔落差大，温差大，水质较好—多为山泉水，故发酵红茶条件得天独厚。

其它茶区的滇红茶跟凤庆的有什么区别？

答：保山、临沧、云县相对来说发酵技术没有凤庆茶区成熟，且茶种稍有取别，还有其它茶区在鲜叶采摘特别是芽茶的采摘上相对没有凤庆规范，而云南最大最老的红茶生产企业滇红集团也在凤庆，故凤庆高档茶的鲜叶原料在省内最高，这也是为什么凤庆红茶会比其它茶区红茶贵的原因，还有思茅茶区现生产的红茶大多是白毫茶种，外形芽大毫密，金黄漂亮，但大多发酵较轻，焙火不足，所以喝起来涩味重，香气差，且茶汤水黄，较混浊，现在凤庆很多厂家也都有拼配云县、昌宁的红茶已降低成本的做法。

古树红茶也是滇红茶？如何区分古树红茶呢？

一、什么是古树红茶？

古树红茶，主要是选取云南省南部与西南部地区，包括临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地区三百年以上的野生乔木古树茶鲜叶为原料，在传统红茶工艺基础上，引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的红茶。就概念而言，古树红茶其实也是滇红工夫的一种。

二、古树红茶的品质特征

作为滇红工夫的一种，古树红茶的品质特征其实与滇红工夫类似，外形肥壮重实，芽多呈金黄色。冲泡之后，香气鲜纯天然，显果蜜香；茶汤橙红透亮，品质上佳者茶汤红艳剔透；入口之后，茶汤鲜醇甘爽，唇齿留香；叶底红匀嫩亮，芽头肥嫩完整。

古树红茶的特征之一就是经久耐泡，以300年以上古树制作的红茶，内含物质丰富，连续冲泡十余泡香气依旧馥郁，茶汤甜醇之感充溢口腔，回味无穷。

三、如何区分古树红茶和普通滇红？

1.从原料和树龄来区分

古树红茶和普通的滇红最大的区别还是原料的树龄，普通的滇红采用的一般是台地茶园或者有机茶园为原料加工的，树龄在几年到几十年不等，偶尔能见过百年的；而古树红茶则必须选用300年以上原生态古树原料加工而成。

2.外形和口感均不同

普通的滇红条索较紧稍细，而古树红茶以条索紧条状为主，茶叶比较肥硕，茶毫比较明显。

入口之后，普通红茶茶汤偏薄，回甘生津较为缓慢；而古树红茶茶味厚重，香气浓郁，喉咙舒适度好，回甘生津特别明显。

3.耐泡程度和叶底有区别

普通滇红虽然比其他红茶更耐泡，不过冲泡到第8、9泡的时候，已经基本没什么茶味了；而古树红茶就算连续冲泡了十余泡依旧香气馥郁、口感甜醇。

古树红茶的叶底摸上去手感柔软，光滑不粗糙，韧性较好，叶背茸毛比较稀少，叶底冷嗅依旧带香气。

滇红茶用什么保存好？

不知道卖茶叶的时候大家发现了没有，在包装上是有区别的。有的茶叶用的是灌装，有的茶叶用的却是袋装。这也是就我们今天要讨论的“滇红茶用什么保存”这个问题的焦点了。那么究竟是袋装好还是灌装好呢？

滇红茶用什么保存好？

1、灌装保存滇红茶

灌装可谓是一种传统的保存茶叶的方法了，我们今天就先来看看用茶叶罐来保存滇红茶合不合适。

其实说是灌装，市场上茶叶罐的种类还是比较多的，常见的就有马口铁茶叶罐、铁皮罐、白瓷罐以及锡罐。其中市场售茶用的一般都是马口铁茶叶罐，这是因为马口铁罐饰面丰富，能够适应各种不同的装饰性要求。不过说是灌装，其实罐子内部还是用塑料袋密封的。而家庭用的茶叶罐则一般都是铁皮罐或者白瓷罐、锡罐了。鉴于铁皮管容易有金属气味，所以保存滇红茶还是建议用白瓷罐或者是锡罐吧！其中锡茶叶罐要注意，市场上的很多锡罐品质都很差，掺杂了很多杂质，这种茶叶罐是不适合用来装茶叶的。

另外，用茶叶罐来保存滇红茶还存在一个密封性问题。一来是经常取茶容易混杂细菌等微生物，而且茶叶用一段时间之后茶叶变少，空气进入其中，也容易滋生细菌，影响茶叶品质。所以如果用茶叶罐装滇红茶，最好是买一个小罐，随取随用。

2、袋装滇红茶

虽然美观性较差，不过但从密封性方面来说，袋装滇红茶确实比灌装更好。当然，这也要茶叶原理高温、光照等其他影响。现在袋装茶已经非常普遍了，成本也低廉。甚至都不需要专门准备保存滇红茶的器具，买来的红茶本身就是袋装的。开封后只要准备一个茶叶夹子就可以了。每次取完茶只要把空气挤掉，然后用夹子夹住封口，再将滇红茶置于冰箱的保鲜层就万事大吉了。比起灌装茶叶来说，不仅方便的多，而且保存效果也好得多。

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