金骏眉茶叶如何鉴别？-茶礼仪网

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说起福建金骏眉，大家首先能想到的就是价格比较高，因为金骏眉茶叶属于茶叶中的珍品，特别珍贵，从茶叶的采摘，到制作工艺，再到后期的加工都极其考究，任何一个环节出错都会影响金骏眉的质量。那金骏眉茶叶如何鉴别呢!

观外形，正宗的金骏眉茶叶条索匀称紧结，每一条茶芽条索的颜色都是黑色居多，略带金黄色，绒毛较少。外山仿制的金骏眉大多茶干颜色通体金黄，绒毛多，或者也是黑多黄少，但却是完全黑色的条索中夹杂完全金黄的其他条索，让人一看便知是拼配了不同地域不同品种的茶叶混合而成的。

金骏眉茶叶如何鉴别？

观汤色，将冲泡用水加热到沸腾，直接冲泡金骏眉可以简易区分出真假金骏眉。正宗金骏眉茶叶用沸水冲泡后的汤色应该是金黄色，并且晶莹剔透，清澈度高。仿制的金骏眉用沸水冲泡后汤色发红发浑，接近于普通正山小种的颜色，并且不稳定，汤色变化差异很大。

因为金骏眉茶叶属于高档茶叶，特别珍贵，所以大家在选购的时候要学会鉴别，以防止购买假冒伪劣产品。金骏眉茶叶外形匀称，大多是黑色略带金黄色，茸毛较少。而且用水冲泡之后，正宗的金骏眉茶叶应该是金黄色，晶莹剔透。

回答者：学茶艺回答时间：2019-09-10

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泡金骏眉用哪种茶具好红茶能用紫砂壶泡吗

都说好水配好茶，可是好茶也得有好壶来配。在中国的茶道中，茶具也是一门很重要的学问，不同的茶配不同的茶具，一旦弄错了，就可能破坏茶水本身的风味与茶色，也会让内行人嘲笑。例如武夷山的珍品红茶金骏眉，泡金骏眉用哪种茶具好呢?

白瓷茶具

白瓷茶具的颜色洁白，细致洁净，衬托得金骏眉的茶汤颜色十分透亮。用白瓷茶具来冲泡金骏眉，可以更加的突出金骏眉的汤色，让茶汤看起来更加的清晰，是冲泡金骏眉的好选择。

玻璃茶壶

在很多奶茶店、花茶店，冲泡金骏眉时所用的茶具一般都是玻璃茶具。在冲泡红茶时，用玻璃茶具可以更好的欣赏红茶茶汤，使得红茶更具美感。在金骏眉里加入花茶、水果一同冲泡的时候，透过玻璃茶壶也显得更加的赏心悦目。

泡金骏眉用哪种茶具好，如果是自己泡茶饮用的时候并没有很强制性的要求，但是不建议用紫砂壶来泡金骏眉。紫砂壶的导热性、保温性都比较强，适合泡铁观音、乌龙茶生茶、普洱茶等，一些比较耐泡的红茶也可以选择用紫砂壶来冲泡。但是金骏眉是用茶芽制成的鲜嫩红茶，用紫砂壶容易闷坏香气与味道。

金骏眉是属于红茶还是绿茶类呢?

金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。金骏眉是属于红茶还是绿茶类呢?

一、从金骏眉的品质特征来看

金骏眉

金骏眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。

香气特别，干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤（45℃左右）熟香细腻；冷汤清和幽雅，清高持久。无论热品冷饮皆绵顺滑口，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。

红茶

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

绿茶

绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

二、从金骏眉的制作工艺来看

金骏眉

第一步：采摘。金骏眉茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟。金骏眉要求采取新鲜的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位，对于采摘技巧要求非常高。由于桐木关海拔较高，茶树生长较慢，又不施化肥农药，这里的红茶一年只采摘一季，纯芽尖制成的金骏眉产量更少。

第二步：挑拣。很多人以为采摘回来的青叶就可以晾青、萎凋了，其实中间还有个挑拣的过程。就是用簸箕将采摘过程中不慎带进来的叶片挑拣出来，其目的就是为了保证金骏眉的原材料都是芽尖。

第三步：晾青。将茶青均匀地散布在簸箕中，为下一步萎凋做准备。这一步很重要的一点是，晾青后，不能用手去触碰茶青，否则会导致下一步萎凋不均匀。

第四步：萎凋。金骏眉萎凋可以分为室内萎凋和日光萎凋两种。从名字中就可以看出一种是在室内，一种是在日光下。像将茶叶在阳光下萎凋，让茶叶适当失水，对于金骏眉香味形成和除臭有帮助。然后进行室内萎凋，这样是为了让茶叶失水和降低叶温。现在由于天气原因，往往无法做日光萎凋，一天做出的金骏眉大多在室内萎凋机中完成萎凋的。这个过程，大概需要3至4个小时，茶叶失去的水量大约在70%。

第五步：揉捻。金骏眉茶青在揉捻机中摩擦运动，是为了对叶面进行塑形，揉捻成条索状。

第六步：发酵。将揉捻好的茶青堆在一起，用湿布覆盖其上，是为了破坏叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。这个过程大概需要7至8个小时，发酵完成的茶叶变成红色。

第七步：烘焙。将发酵好的茶叶放入烘焙机中，用大约90℃的文火慢慢烘焙，大约3个小时后全部烘干，正宗的金骏眉就炼成啦！

红茶

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。

绿茶

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

综上，金骏眉不属于绿茶，而属于红茶，不管是从其品质特征，还是从其制作工艺来看，金骏眉都属于红茶。

女人喝金骏眉有减肥消脂的作用，因为金骏眉中含有咖啡碱、叶酸等物质，它有这些物质可以促进新陈代谢，也可以分解蛋白质、脂肪等，而金骏眉中的茶多酚和维生素C等物质，也可以起到减肥消脂的作用。金骏眉还可以强身健体，预防心脏病，还能保护视力，孕妇感冒的作用也很好，还可以辅助治疗乳腺癌，也有预防老年痴呆的作用，当然它只能起到辅助治疗的功效，不能当作药物食用。金骏眉还有美容养颜的作用，因为金骏眉中含有茶红素，黄酮类物质等，这些物质抗氧化性很好，还能促进人体代谢，让皮肤更白，更加光滑，还可以淡化色斑。

女人喝金骏眉的坏处

1、引起胃病

经常性地大量饮用浓茶容易出现很多身体不适状态,比如说容易造成胃液稀释,不能正常消化一个人每天正常分泌胃液是1.5-2.5升,这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化。当大量饮用浓茶后就会稀释胃液,降低胃液的浓度,使胃液不能正常消化食物,从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症,有的甚至还会引起十二指肠溃疡。

2、阻碍人体对铁的吸收

茶叶中含有鞣酸,红茶约含5%,绿茶约含10%。当人体大量饮用浓茶后,鞣酸与铁质的结合就会更加活跃,给人体对铁的吸收带来障碍和影响,使人体表现为缺铁性贫血。

3、易产生便秘症

茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合,还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的,不易消化吸收的鞣酸蛋白,导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。

4、致使血压升高和心力衰竭

浓茶中的咖啡因,能致使人体心跳加快,从而使血压升高;同时,浓茶液大量进入血管,能加重心脏负担,产生胸闷、心悸等不适症状,加重心力衰竭程度。凡事有度。饮淡茶可以养生,饮浓茶则有损健康。

5、可致龋齿

浓茶中的含氟量偏高,长期饮过浓的茶,反而易引起龋齿,同时还会使牙齿表面沾上一层釉黑色。

6、影响睡眠

由于浓茶中的咖啡碱含量相对较多,如常饮浓茶,咖啡碱大量积累可对整个中枢神经系统产生强烈的兴奋作用,使大脑处于过度兴奋状态,尤其是晚上饮浓茶往往会严重影响睡眠。

本文标题：金骏眉茶叶如何鉴别？

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