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其他茶台湾有句话讲，北包种，南冻顶。冻顶乌龙茶的品质使它成为台湾知名度极高的一款茶，也可以说是台湾乌龙的根本，被誉为“茶中圣品”。
冻顶乌龙是什么茶
冻顶乌龙，又称冻顶茶，原产地在台湾南投县的鹿谷乡。鹿谷附近有一座冻顶山，属于凤凰山的支脉，海拔700米以上，那里常年山雾多路又滑，上山去的人都要绷紧足趾，台湾俗语称为“冻脚尖”才能避免滑下去，便有了山顶叫“冻顶”，山脚叫“冻脚”的说法。茶亦因山而名。冻顶茶产量有限，尤为珍贵，所以也称高冷冻顶乌龙茶。
冻顶乌龙茶的品质特征
冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，因为海拔高度和气候十分适宜，而且土质较好，所以那里的茶树都生长茂盛。顶级乌龙茶的采制工艺十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶。高海拔、低气温、弱光照这一系列的环境条件相互作用，茶叶中的有效成分的含量会比较高，在后期的加工过程中，它的香气会更加浓郁，口感会更加滑润。
冻顶乌龙外形特征
冻顶乌龙，干茶呈半球形，色泽墨绿油润，茶叶卷曲成半球状，非常紧结，两叶一芯，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色，带有高山冻顶茶新鲜味。
冻顶乌龙的冲泡
冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，桂花香。叶醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。叶肉肥厚，叶片丰润完整，叶底镶红边，称为“绿叶红镶边”或“青蒂、绿腹、红镶边”。这些都是台湾冻顶乌龙茶的品质特征，也是平时去台湾旅游的人们辨别乌龙茶茶叶好坏的依据。
冲泡后的台湾乌龙茶茶汤，汤色明亮清澈，茶香浓。品饮起来茶汤味道鲜醇甘爽，入喉感觉十分的清爽。冲泡后的台湾乌龙茶茶叶在杯底舒展开来，片片匀齐。
台湾冻顶乌龙茶怎么泡
台湾冻顶乌龙茶冲泡方法要注意冲泡的时间，应由短而长，充分泡出茶的养分，以沸水冲满茶壶，加盖倒出首道茶汤于茶船之中。台湾冻顶乌龙茶来自台湾，其乌龙茶品质好，冲泡后带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，是台湾茶中的佳品。
具体冲泡方法
1.观赏干茶的形状与色泽，闻其芳香气味，品鉴茶叶的特性。
2.以沸水淋泡茶具，以保持茶具的卫生。
3.放置适量的茶叶，以沸水冲满茶壶，加盖倒出首道茶汤于茶船之中。
4.再次置沸水于茶壶中，加盖，用沸水冲浇茶壶外部，发挥更持久的茶香。
5.冲泡茶的时间直接影响茶汤的品质，所以冲泡的时间应由短而长，充分泡出茶的养分。
6.把茶汤倒入茶盅，然后倒入闻香杯，放在鼻前吸气数次，闻其茶香。
7.细细品尝清香的茶汤，生津止渴，回味无穷。
台湾冻顶乌龙茶小知识
主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶山是凤凰山的支脉，海拔700m。传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须绷紧脚尖(冻脚尖)才能到山顶，故称此山为“冻顶山”。冻顶山，山高林密土质好，栽种的青心乌龙茶等良种茶树生长茂盛，为品质优异的冻顶乌龙茶奠定了物质基础。对一般消费者而言，产自台湾南投县鹿谷乡一千六百多公顷贩茶园，都是“冻顶乌龙”茶，甚至来自邻近茶园的发酵茶亦可冠上“冻顶乌龙”之名。但行家认为，真正的“冻顶乌龙”产自位于鹿谷的乡彭雅村海拔六百米的山顶上那片四十多公顷的茶园。 冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究，鲜叶为青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉(包揉)、复烘、焙火而制成。 冻顶乌龙外观紧结，呈条索状，墨绿色带有光泽;茶汤清沏，呈蜜黄色，香气清纯，具有花香，滋味甘醇浓厚，汤色黄绿明亮，耐冲泡。产品等级分为特选、春、冬、梅、兰、竹、菊。 冻顶乌龙入口圆滑甘润，饮后口颊生津、喉韵幽长。有人形容说，喝冻顶茶的感觉很妙，愈品愈有味。老式的冻顶茶，制法极具风格，香气稳重，喉韵十足。新式冻顶茶加入了“半包种”的做法，其香气较易发散，别有一番风味。现在这两种制法的冻顶茶均已在台湾广为流行。
冻顶乌龙茶的功效有哪些
冻顶乌龙茶属于轻发酵，在台湾乌龙茶中最负盛名，产自高海拔的冻顶茶园，每年产值有限，实为宝贵。并且冻顶乌龙茶汤色蜜绿带金黄，茶香新鲜高雅，香气清雅 ，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。那冻顶乌龙茶的功效有哪些呢?
一、冻顶乌龙茶能防止蛀牙
冻顶乌龙茶能够防止蛀牙，在饭后喝上一杯冻顶乌龙茶，不只能够生津止渴，还能清除口腔中的细菌，统筹牙齿，防止蛀牙。冻顶乌龙里面富含多酚类物质，能够对导致蛀牙疑问的齿垢发生销蚀效果，齿垢消除后，蛀牙概率就能下降下来。
二、冻顶乌龙茶能降低血脂
冻顶乌龙茶中的氨基丁酸还能够清血脂降血压，人体中的胆固醇会逐步跟着喝茶时刻的变长而逐渐下降，喝冻顶乌龙茶的血脂或许甘油三酯含量会渐渐康复正常。冻顶乌龙茶内部有活性氧成分，能够改动体内脂肪成为过氧化脂肪，然后下降血脂含量。
三、冻顶乌龙茶能细腻肌肤
冻顶乌龙茶里面有SOD和酵素成分，每天和些冻顶乌龙茶，能偶协助皮肤变得年青动听，消除皱纹，身体内自由基也会变少，变老速度回变慢。茶中的茶多酚能够清肠道，协助扫除肠毒，所以多喝冻顶乌龙后也会愈加白净。
立刻就是冬季了，空闲时刻自个冲泡一杯热乎的冻顶乌龙茶，喝起来是不是很有滋味呀!不过需求多注意一些冲泡方法，也许你会有不一样的领会哦!
冻顶乌龙茶是绿茶吗
冻顶乌龙茶，产地为台湾鹿谷乡凤凰村永隆村彰雅村（冻顶巷），茶区海拔约600-1000公尺，依以上三点为核心产区，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。冻顶乌龙茶是半发酵茶，属于乌龙茶，而绿茶是未发酵茶，因此冻顶乌龙茶不是绿茶，而是乌龙茶类。
冻顶乌龙茶产地
原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上，其发酵程度在35-50%左右。制茶过程独特之处在于：烘干後，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为「布揉制茶」或「热团揉」。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，亦有轻培火制茶。此外，亦有「陈年炭焙茶」，是每年反复拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇后韵十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地区茶农在灾后重建中研发出「冻顶贵妃茶」。鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛，评选出特等（冠军茶）、头等、二等、三等、优良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品级。采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。色泽墨绿油润，汤色黄绿，滋味甘醇浓厚。
主要种植区鹿谷乡，年均气温22℃，年降水量2200毫米，空气湿度较大，终年云雾笼罩。茶园为棕色高粘性土壤，杂有风化细软石，排、储水条件良好。每年采摘于4～5月和11～12月间，标准为一芽二叶，色泽苍绿，汤色呈金黄带绿，具有花香甘甜滋味。冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。
冻顶乌龙茶特点
1．茶叶成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色。
2．冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。
3．茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」。
4．冲泡后汤色橙黄，有像桂花香一样的香气，滋味醇厚，回甘强。
冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。
冻顶乌龙茶的特点为：外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异，历来深受消费者的青睐，畅销台湾、港澳、东南亚等地。
冻顶乌龙茶品质
味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶，具有清香；重度发酵茶似红茶，具有甜香；中度发酵茶清香较浓烈。
冻顶乌龙茶的功效
1．预防蛀牙：
饭后一杯茶除了能生津止渴、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。
2．消除危害美容与健康的活性氧：
活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪，从而引起生活习惯病的产生，阻碍身体健康。同时，活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD，这种酵素是保持建康福建乌龙茶的介绍g1)和美容养颜不可或缺的物质。而乌龙茶的多酚类具有和SOD同样的功能，并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。
3．每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：
有调查表明：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确。然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明，证实乌龙茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。另外，曾有一位专家通过对121个患有过敏性皮炎的成年病人为临床试验对象发现，他们都是用现有的类固醇和抗过敏药物的方法治疗，但还是无法改善病情，直到后来加上每天饮用400ml的浓缩乌龙茶后，在经过一个月后，其中78个(占64%)的病人的症状出现明显的改善。
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