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其他茶六堡茶中的“少数派” 滋味皆独特受到小众追捧
“老茶头和老茶婆难道不是同一个东西吗？”“朋友寄给我的农家六堡茶都是茶梗，这能喝吗？”……随着新茶友对六堡茶认识程度的加深，六堡茶界里的少数派开始“浮出水面”。这些茶类虽然在市场上不多见，但因为外形、口感、滋味皆独特，受到小众追捧。作为普通茶友，也有必要对这些名词有所了解，以免闹出笑话。
老茶头
定居南宁的梧州人梁展明是资深六堡茶藏家。他专门用好几个陶罐贮存六堡茶老茶头。老茶头看上去大小不一，呈不规则块状，仔细一看都是六堡茶叶板结而成，很难散解。梁展明介绍，在六堡茶渥堆发酵过程中，因为温度、湿度、翻堆等原因，茶胶分泌较多，部分芽头由此黏连结块，不容易散开，形成了块状茶团，这些茶团就被称为“老茶头”。
这些老茶头是他平时从竹箩里撬紧压老茶时发现并收集起来的，乃自然形成。“因为结块的大部分是芽头，所以老茶头陈香回甜特别明显，而且口感顺滑醇厚，十分耐泡。”在普洱茶中，也容易形成老茶头。
对于老茶头的冲泡方法，南宁市另一资深六堡茶藏家李良荣介绍，它更适于文火煮饮，别具风味。另有一种老茶头并非自然形成，而是在农家六堡茶制作中，制茶人专门手捏成团而成。这种老茶头也同样久泡不散，但与自然形成的老茶头口感香气有所不同。
老茶婆
老茶婆通常是指六堡茶农于霜降节气前后?摘的老茶叶，采用热水杀青或晒青后，存放饮用的一种六堡散茶。如天气干燥晴好而?的老茶叶量少，也可直接晾干存放。
如果按等级算，六堡老茶婆都是粗老叶子，基本没法排上级别，但是存放得当的话，其香气是一些高等级茶也无法比拟的。记者品了一口老茶婆，果然口感甘甜香醇，汤色淡而清透。李良荣说，因为老茶叶里富含果糖，所以老茶婆一般会有明显的药香味和果香味，而且久闷不苦，非常耐泡。老茶婆泡好的茶汤可以放置数天不会变色变味，“可谓茶中传奇”。
茶梗
在李良荣的茶室，记者见到他还收藏有不少长短不一，没有叶片的茶梗，感到好奇，打听之下才知道，原来这些茶梗也可以泡来当茶喝。制作传统农家六堡茶时，茶农有时会连梗带叶一起采收，再把叶摘下，按不同等级对茶叶进行分拣。分拣后就剩下了茶梗或茶枝。茶农们发现，这些茶梗经过长时间陈放转化，可用壶闷泡或煮饮，香气浓郁，回甘明显。
茶果
据介绍，在六堡农家，还有人收集茶果来泡饮。茶树结茶果后，内有果核，果核里的果仁就是炼制茶籽油的原料。而茶果的果皮本身并不能食用，但是可以像茶叶一样泡饮或煮饮，风味独特。不过，味道好的茶果并不多，它与茶叶一样也是越陈风味越佳。
六堡茶的知识介绍
六堡茶是什么茶？六堡茶是黑茶的一种，黑茶的典型代表，产于我国广西地区。六堡茶是什么茶？很多朋友们可能很少见过这种茶，并不像龙井、铁观音那样广为人知。六堡茶茶叶呈褐色，汤色红浓，口感甘醇，下面就为大家介绍六堡茶是什么茶，一起来了解下吧。
六堡茶为广西特产，原产于六堡。以六堡乡产的茶著称，以其特殊的槟榔味而入中国名茶之列。六堡茶属山茶科常绿灌木，叶呈长椭圆披针形，叶色褐光润，间有黄花点，叶底红褐。用水泡出的茶红浓有光泽，如琥珀色，有槟榔味，甘醇可口。六堡茶成品茶压成块状或饼状，品质特点是“红、 浓、醇、陈”。
六堡茶宜久藏，越陈越好，因为久藏的茶叶有“发金花”(一种有益于人体的金色菌类孢子)，即生有金黄霉菌的最受欢迎。因金黄霉菌能分泌多种酶，使茶叶物质加速转化，形成芬芳香味， 有清凉解暑，暖胃提神之功效。殂成了特殊的风味，药效也较显著。民间常用贮存数年的六堡陈茶治疗痢疾，消毒除痒。
六堡散茶采制一芽二、三叶或一芽三、四叶，经特殊工艺制成。成茶条索长整，尚紧，色泽黑褐光润，汤色红浓，香气醇陈，甘醇爽口，叶底呈铜褐色，并带有松烟味和槟榔味。
六堡茶有着独特香味，好的六堡茶是不苦不涩，茶色浓到黑都不苦涩。三泡以后是甜，就象糖水那样的淡甜，一点也不夸张。如果把你眼睛蒙上，你就会说是“白糖水”。不过要用山泉水来泡才有这甜味。霜降时的茶泡出来的颜色为绿色，是茶中的极品。
以上就是六堡茶的介绍了，您知道了吧。六堡茶特别耐泡，随着冲泡的次数越多，每次冲泡的茶汤都具有不同的口感，暖胃提神，清凉解暑，滋味从苦到甜，别有一番风味。
人工杀青与机器杀青对六堡茶转化效果的影响
六堡茶不是简单的喝当下，而是喝其未来，品其沧桑，制作工艺不仅仅是当下品茗的需要，更多的是为了未来的“越陈越香”。
按照从前的工艺，六堡茶采用低温杀青，目的是为了保留茶叶中酶，便于后发酵。因为鲜叶中生物酶在高温下（80℃左右）的活性会遭到破坏，因此，低温杀青是六堡茶制作的要点。相关国家规范并没有明确六堡茶必须要采用哪种杀青方式，所以手工杀青还是机器杀青就成了一个选择。
手（铁锅）杀：将茶叶放在锅内炒至极软，凭借杀青师傅的手来感受锅温，基本控制叶温75°内，这完全是依靠杀青师傅的经验。成本高、速度慢、量小，品质取决于杀青师傅的经验，缺点就是品质不够均匀，往往伴随有黑点的产生。
机（滚筒）杀：机器能短时间把温度提高到150度以上，快速完成杀青环节，成本低、速度快、量大，品质相对均匀稳定，但往往出现类似豆香的绿茶化气息。
这不是绝对的，机杀也有可能产生黑点，手杀温度掌握不好也会出现高温气息。无论那种杀青方法，对于六堡茶来说，高温会导致生物酶活性的破坏，转化同比偏慢；出现绿茶化气息，陈化一定年份后就可能会出现异杂味。手工杀青和机器杀青各有优缺点，只要避免不利于六堡茶后期转化和陈化年份的操作，六堡茶的转化效果还是不会受到太大影响。
广西梧州茶厂
成立时间：1953年
联系地址：广西梧州市角嘴后路2号
官方网址：http://www.wz-tea.com
企业介绍：
广西壮族自治区梧州茶厂是专业加工、销售六堡茶的企业，创建于1953年，座落在梧州市风景秀丽的鸳鸯江畔，占地面积40亩，拥有4000多平方米的陈化茶窖和600多平方米独具特色的木板干仓，历经60年拼搏发展，成为中国最大的六堡茶加工企业。企业通过了ISO9001:2008国际质量管理体系认证、ISO22000：2005食品安全管理体系认证，获得QS认证和出口食品企业备案，获准使用六堡茶国家地理标志保护产品专用标志。产品“三鹤”牌六堡茶具有独特的“六堡茶韵”、“槟榔香”，以“红、浓、陈、醇”四绝著称，是“梧州特色产品”、“广西名牌产品”、“全区用户满意产品”。
梧州茶厂是广西茶行业唯一的“中华老字号”，是中国茶叶流通协会常务理事单位。企业参与了多项六堡茶地方标准的制定，引领六堡茶产业向标准化迈进。2007—2012年先后有16款六堡茶荣获大型茶业博览会茶王、擂主、金奖、特等奖等奖项。2010年12月获得广西质量技术监督局《AAA级标准化良好行为证书》。2011年10月，在第八届中国—东盟博览会上，荣获“中国—东盟最具影响力茶叶十大品牌”。2012年荣获“全国供销合作社系统先进集体”、 “广西工业产品质量信誉良好企业”、“广西壮族自治区文化产业示范基地”等称号。“0201六堡茶”荣获2012中国（广州）国际茶业博览会特等金奖。刘泽森厂长荣获市优秀企业家称号，何志强书记荣获市劳动模范、市优秀共产党员称号。可用六句话概括 “三鹤”品牌：国家认定的中华老字号企业，历史悠久的侨销名茶厂家，天然恒温茶窖的陈化环境，首创六堡茶加工的独特工艺，来自绿色生态的优质原料，多项国际金奖的特优产品。
梧州茶厂在生产经营中重视品牌建设，积极实施商标战略，突出“三鹤”商标作为知识产权核心部分。“三鹤”商标连续三届获认定为广西著名商标。“三鹤”商标图案寓意美好、形象丰富。图案主体是三只蓄势待发的仙鹤，寓意企业睿智、勇敢、充满活力，同时三只自由自在的仙鹤也有松鹤延年之意，表明企业对自然与健康的向往与追求。整体商标彰显出企业精心打造“绿色、健康、好喝、经典”的“三鹤”茶品的价值取向。中茶院张士康院长为梧州茶厂题词：“三鹤茶世界品”。
在未来的发展中，梧州茶厂继续发扬“团结、拼搏、求实、开拓”的企业精神，贯彻“质量第一，信誉第一，卫生安全，顾客满意”的质量方针，努力以最规范的程序、最卫生的手段打造安全优质的六堡茶；继续传承、丰富和发扬六堡茶品质特色和文化，申报“中国驰名商标”，打造“中国六堡茶第一品牌”，把茶厂建设成为集制茶、品茶、文化交流等功能于一身的六堡茶龙头企业和文化产业示范基地。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
