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其他茶广西梧州茶厂通过食品安全管理体系认证
近日，广西梧州茶厂获得方圆标志认证集团有限公司颁发的《食品安全管理体系认证证书》（证书编号：CQM11F10082R0M ）。该证书确认梧州茶厂管理体系“符合GB/T 22000-2006/ISO22000:2005标准及CNCA/CTS 0027-2008《食品安全管理体系 茶叶加工企业要求》要求”，覆盖的产品及其过程为“六堡茶的生产、******茶的分装”，有效期至2014年4月19日。该证书的颁发，使梧州茶厂成为首家通过食品安全管理体系认证的六堡茶加工企业。
作为国家确认的中华老字号企业，梧州茶厂秉承“精心制茶，诚信至上”的经营理念，在通过ISO9001:2008国际质量管理体系认证的基础上，2010年11月开始引入ISO22000:2005食品安全管理体系，坚持“以国家法规为准则，严控食品危害，保障茶叶产品安全”的食品安全方针，采取了一系列切实有效的新措施，对食品安全危害进行识别、评价和控制，使传统制茶工艺与现代质量管理体系有效融合，更加有效地满足顾客对食品安全的要求。
(梧茶宣）
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如何冲泡六堡茶
网上、书上说起泡茶饮茶的技巧颇多，但甚少是针对六堡茶的，毕竟，在外地，六堡茶还不是很知名。有些冠以六堡茶泡饮技法之类的文章，也大多是泛泛而谈，常规而论，没有针对六堡茶的特点去泡，也没有一些新的东西，跟泡饮闽南乌龙茶的工夫茶一样。
制茶术语里面有句话叫“看青做青”，主要指在制茶工艺中，做青操作的时间和程度的控制以及做青环境的控制。其中，影响做青因素主要有：茶青原料、当时气候、做青环境、设备和方式等。其实，六堡茶的冲泡，道理与之颇有相通之处。我姑且称之为“看茶泡茶”吧。
六堡茶的冲泡，说难不难，说易不易。但，真正要想冲泡好一泡六堡茶，这其中学问很多。
了解茶“性”
首先，一茶在手，你必须了解手头这泡六堡茶的“性”，不然，你是不会冲泡好这泡茶的。了解这个茶，这个是你能否冲泡好这泡六堡茶的第一步。
每款六堡茶，甚至是每批，甚至可以细分到每箩每包每罐（毕竟在沤堆中不同位置都还存在一定的差异，只是这个差异不大，经翻堆和后期工序也基本消除了这些差异，所以每批品质基本算是一致的）都有其特有的个性，了解这个茶的特性，如汤色、茶香、口感、发酵度、耐泡度，并了解这个茶的大致真正的年份（影响到口感、香气、溶出度），最好，还知道一下这个茶的存放环境好坏、有什么“缺点”。这些信息，大多可以通过在不同时间、不同环境喝几遍，看干茶和茶底等，了解一点这个茶“茶性”的信息。
六堡茶属于黑茶，与其他乌龙茶（包括武夷岩茶、闽南乌龙铁观音等）、或是其他绿茶红茶等茶类都不太相同，由于其后发酵工艺和茶叶浸泡时候的内涵物溶出量、溶出时间都比较独特，这点与普洱熟茶有点类似，因而，了解六堡茶茶叶溶出物的状况，对于泡好一泡六堡茶，尤为重要。
六堡茶，因其独特的后发酵工艺而体现其特色，但，也同样是因为这个特色工艺，让很多初次接触六堡茶的，尤其是部分女士，一开始，难以马上接受并喜欢上六堡茶，有的女士甚至说，六堡茶喝着像梧州凉茶，或者干脆说喝六堡茶像喝中药。其中原因，固然有所喝六堡茶本身茶质低或六堡茶特殊的茶味茶香一时难以适应等原因所致，但一定程度上，也与冲泡六堡茶不得法有关。
常见的泡法
六堡茶冲泡一直以来没有一个定法，常见的泡饮方法，有直接从潮汕功夫茶“移植”过来的小杯品饮，而本地传统的有大瓷壶冲泡凉饮、有农家暖水壶（茶筒）闷泡，更有以瓦陶器皿煮茶的方式。其中，比较流行的是采用潮汕功夫茶式的泡饮方式。
无可否认，潮汕功夫茶式的泡饮方式比较利于座谈交流，因而比较受茶友欢迎。而且，这种方式，可以一个一个茶品轮换着品尝。不过，笔者认为，这种源于潮汕功夫茶的品饮方式最适合的还是品尝其原来的闽南乌龙、闽北岩茶和潮汕的凤凰单枞等。要喝出六堡茶的真味与特色，乃至于开发自具特色的六堡茶文化，还需从本土原有的泡饮方法入手。就如普洱茶的极具特色的“烤茶”就是一个很好的例子。
水温要够高
一般而言，只有绿茶是不适合开水冲泡的，冲泡绿茶，最好在水开后，稍加凉置，水温在90℃左右冲泡比较好。
泡茶，对水温要求颇高。黑茶类更是要求“水必须大开”。以开水冲泡。个人经验，冲泡好六堡茶，高水温冲泡是个关键。这点要求在潮汕功夫茶里得到淋漓尽致的体现。
潮汕人将水开分为一沸、二沸、三沸三个阶段。开始冒水泡的时候太稚，温度不够，不宜泡茶，叫做婴儿沸，我们梧州称之为“虾眼水”；当水顶水壶盖时，汤已太开了，太老了，叫做百寿汤也不宜泡茶（注：这里指连续煮开，与平日随手泡“煮沸即停”不同，但也不宜长时间烧煮）；只有当水泡连串冲上来，水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤，这样的汤才能泡出茶最佳颜色和味道。
保持足够高水温冲泡六堡茶，会有意想不到的惊喜。一位茶友说，提高了泡茶技巧，我发现，原来自己的茶可以这么优秀。
浓淡因人而异
了解并熟悉六堡茶茶性，并确定合适的置茶量，通过控制冲泡时间、出水快慢，合适调节每泡茶的浓淡。这个是至为关键的。六堡茶由于有沤堆工艺，经后发酵后，茶的内含物极易溶解于水，如掌握不好出水时间，很容易泡浓了，泡苦了，就真的如喝中药了。
有茶友按经验说，六堡茶是三泡之后才好喝，估计也是这个冲泡浓淡相宜问题。一般而言，女士或初喝六堡茶的茶友，一开始不要喝太浓。而六堡农家茶，特别是新茶，苦涩而回甘，置茶量不应太多，快冲快出。而农家的老茶婆、中茶之类，不太容易“出味”，则宜久泡，甚至可以煮茶了。
每泡沥尽茶汤
个人有个泡茶小技巧：每泡务须尽量沥尽茶汤，不留余茶在盖碗或壶里，这样可以让每泡倒出的茶汤更为鲜活。这样的泡茶习惯，第一可以避免剩余的茶汤留在壶里久泡，过浓，直接影响下一泡的茶色茶味，第二可以避免剩余茶汤把下一道冲进的开水水温降低，影响冲泡温度。
与茶友曾经探讨过，为什么一个六堡茶有时候泡饮觉得有点苦，有时候却不苦，估计，跟冲泡的手法有一定的关系。有时候，一些容易被忽略的细节，往往决定成败。做事如此，泡茶也当如此。
茶滤的作用
有时候泡茶，为了简便，也比较随意。有时候，没有使用茶滤。不过，后来发现有些六堡茶，用茶滤是必须的。如一些陈年的六堡农家茶。
由于一些有一定年份的农家老茶存放时间久，会带有很多微尘，甚至于十泡八泡之后都依然很多。这时候，需要那种近年推出据说是蚕丝超密的茶滤才有效。
而茶滤还有一个泡茶的作用，就是用来泡饮农家特色的“虫屎茶”。“虫屎茶”很易溶于水，直接放盖碗一下子会变得很浓。一般将适量的虫屎茶放入茶滤中，直接冲水，出来的茶已经比较适合了。如果觉得不够，可以将茶滤在茶海中适当浸泡，即可起到调节浓淡的效果。
六堡茶不宜冷喝
厂家所产的经过沤堆发酵的六堡茶，一般经验而言，不适合冷喝，即当茶汤凉到一定温度时，茶汤会显得偏苦（特别是经沤堆工艺的新茶），口感变差。
按茶友们的经验，一般茶汤大约要高于45℃，甚至更高，入嘴应稍烫，但又以不太烫为前提。如果茶汤太烫，口腔中味觉细胞受强烈刺激而麻木，会影响正常茶汤评味。太低温度的茶汤，溶解度降低，茶汤中的部分物质析出，从而影响到茶汤的口感。
六堡茶一般而言，不宜冷喝。但又不绝对，一些经过一定时间存放的，或经过闷泡不再苦涩的六堡农家茶例外。
在盛夏，喝口清凉爽口的农家茶，却又是别有一番风味。
六堡茶的泡饮还有许多讲究，特别是关于六堡农家茶的煮饮技巧以及煮茶陶器的选择（经过实践比较，个人觉得不太适合用金属壶煮）、矿泉水的选择等方面的看法将在以后的篇幅中与茶友们探讨。
六堡茶的冲泡方法,冲泡六堡茶的方法
准备六堡茶冲泡的茶具
沸水、保温性能好的高身紫砂壶、5至8克的六堡茶叶
六堡茶的冲泡方法
第一泡用沸水冲泡3到5秒后，倒掉，这一步是洗茶;
第二泡再用沸水泡7到10秒后，把茶汤倒入茶杯中，即可品尝;
随着冲泡次数的增加，茶也越来越淡，应适当延长泡茶的时间。
小编贴心提示
在用紫砂壶冲泡时不要翻动茶叶，一直冲泡至感觉无味。否则冲泡出来的茶汤会变得混浊，茶味亦会变坏。
泡六堡茶，切记不要忘记“洗茶”步骤！
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什么是洗茶呢？其实从词语的寓意上去了解的话，那么也就是把茶叶清洗一下的意思，在泡茶之前，需要把茶叶清洗一下，然后第一泡不喝；但同时不是所有的茶叶都需要洗茶的，根据茶叶的嫩度去评判的话，一般比较清淡，或是茶叶原料非常细嫩的茶叶，是不需要洗茶、润茶的。
茶叶从沉睡中通过与空气和水份的接触中苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质，以便于冲泡饮用的过程。
如果根据茶叶加工工艺去评判的话，那么六堡茶属于是后发酵茶，黑茶类，在加工、制作、储存的过程中，所跨域的时间是比较长的，这期间难免会有一些灰尘污垢掉落在上面，洗茶的目的是为了洗掉灰尘，并且这样还可以起到醒茶的目的哦；醒茶是茶叶从沉睡中通过与空气和水份的接触中苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质，以便于冲泡饮用的过程。
六堡茶所谓的润茶，应该有什么讲究呢？个人比较常用的方法，因为六堡茶属于是后发酵茶，发酵程度中等或是偏重的，在洗茶的时候，应该注意用水水温，温润1-2次左右就可以了；如果是砖茶或是紧压茶的话，需要洗润2次哦，每次润茶的时间大概是在10秒左右时间即可。
洗润六堡茶的时候，讲究的是高注水，这样的话可以让茶叶可以充分的和热水接触，这样的话是可以有效的激发出茶叶的香气的，接下来是短时间倒出茶汤，这样可以使茶叶吸收温度与湿度后，呈虑苞待放的状态，有利于第一道茶汤的香气和滋味的展现。
想要冲泡出一手好喝的六堡茶茶汤，那么可是有非常多讲究的哦。今天冲泡六堡茶，你洗润了吗？
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
