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其他茶新华社南宁11月28日新媒体专电（记者张周来 何伟）原产于中国南方西江流域深山中的独特黑茶，早在100多年前就沿着通江达海的“茶船古道”远送南洋。由这茶香牵引，中国华南地区与东南亚国家之间写下了一段堪比“茶马古道”的传奇。
作为广西梧州一带具有浓郁地方特色的名茶，六堡茶的产制已经有1500多年的历史。这种极具特色的黑茶，其色泽棕红、性味温雅，在常温下自然发酵，愈陈愈香愈显珍贵。
六堡茶香飘天下
多年来，马来西亚、新加坡等地华人多年收藏的六堡茶引起了研究者的注意。经查阅历史文献和诗词典故，人们发现大约从清朝起，一条起于梧州市苍梧县六堡镇附近，沿六堡河，经东安江，走贺江，入西江，直通南洋的“茶船古道”就已十分繁忙。
每年的产茶季，六堡镇所产的茶叶从当地码头装上一种被称之为“尖头船”的运输船，沿六堡河而下汇集，然后换装大木船，经过今天广东封开进入浩浩西江，一路运至广州，然后抵达香港、澳门，更远则输送至东南亚诸国。
梧州市六堡茶研究院院长马士成研究认为，当年大量华南地区华工进入南洋各地，来自故土、具有消暑化湿、养胃功能且可以长期存放的六堡茶，成了华工们的日常必备，之后逐渐引领马来西亚、新加坡等地区的饮茶风尚。
“通过‘茶船古道’，六堡茶逐渐走出深山，越洋过海，成为海上丝绸之路的重要商品之一。”广西茶叶学会理事长麦楚均说。从清末到日军侵占东南亚之前，“茶船古道”的茶叶运输极为繁忙，六堡茶成为出口量极大的侨销茶。据1940年《广西年鉴》记载，到1935年广西出口六堡茶类茶叶已经达到1100吨以上。
随着水运地位急剧下降，“茶船古道”渐趋沉寂。本世纪初黑茶在海内外热销，六堡茶这棵千年之树才重开新花。如今，承载缕缕茶香的“茶船古道”正从湮没的历史中复活。
闻名遐迩的六堡茶原产地——梧州市苍梧县六堡镇远离城区和工业区，那里山区海拔近1000米，四季满目苍翠、空气清新，漫山遍野的茶园形成蔚为壮观的“世外茶园”。
六堡茶韵
六堡镇2.6万人口，几乎家家户户种茶。现在这里的茶农、合作社和茶叶公司一方面正在扩大有机茶园面积，同时也努力保留原汁原味的制茶工艺。
深山茶园紧跟着产业发展潮流，当地已有部分茶园生产的茶叶通过美国和欧盟有机认证。人们借助手机可以追溯查询到茶叶的最初产地。六堡茶国家标准即将于2017年开始实施。
六堡茶产业持续发展
梧州市统计显示，六堡茶产量已从2007年的4600吨增加到2015年的11200吨。在六堡镇码头边，过往茶船已成历史。如今，产自梧州的六堡茶通过新的运输通道运抵马来西亚等地。在吉隆坡一些知名茶行，六堡茶被摆在店面最显眼的地方。
“我们重点优先发展六堡茶产业，同时围绕‘茶船古道’大做文化旅游文章。”苍梧县县长谢善高说。目前六堡茶传统制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录，梧州则提出百亿元产值的产业发展目标。
在不少南洋茶商眼里，六堡茶是“海上丝绸之路”上一种“活的茶”。带着来自故土的特有韵味、借“一带一路”东风，继续漂洋过海抵达东南亚，曾经承载辉煌的“茶船古道”已进入崭新发展里程。
六堡茶渥堆发酵，会产生不良杂菌影响健康吗？
茶友“清馨”问：“六堡茶渥堆发酵时，是否会产生不良杂菌影响健康？”
我们只知道六堡茶好喝，却忘了茶叶也是食品，入口的东西自然是安全排第一。为此，茶茶咨询了几位六堡茶资深人士，同时也查找了相关资料，希望能大概解答茶友的提问。
1六堡茶属于发酵食品
从食品工业角度来说，六堡茶和各种酒、酱油、醋、腐乳、酸奶、奶酪，鱼露虾酱等一样，都是发酵食品中的一种，区别在于发酵原料的不同。酒的发酵原料是粮食，酱油发酵原料是豆子，而六堡茶的发酵原料是以苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离选育出来的品种、品系的茶树鲜叶做的六堡茶毛茶。
渥堆发酵的本质是：通过湿热作用和酶促作用，使得茶叶的内含物发生转化，降低茶叶的茶多酚和咖啡碱含量，增加茶叶中的氨基酸、茶褐素和糖的含量，通俗的说，就是降低茶叶的苦涩味，改变茶叶的风味，最终形成六堡茶“红浓陈醇”的特有特征。
2渥堆发酵工艺是可控的
研究表明，六堡茶在渥堆过程中，黑曲霉、酵母菌等有益微生物种群进行优势交替生长繁殖，这两类菌群是食物发酵中常见的微生物。
渥堆发酵过程与温度、湿度、时间等关系密切，正规厂家的渥堆工艺，整个过程，对温度、湿度都有很严格的要求，在一定的温湿度下，优势菌种的活性最高，不良异杂菌几乎没有生存的空间。所以，茶友不必过分担心。
▲渥堆发酵中的六堡茶
3汽蒸压箩是杀菌的过程
六堡茶制作工艺的最后阶段，还有一次汽蒸压箩的步骤，渥堆晾置后的六堡茶，还要再通过高温蒸汽蒸软之后，压制成30-50kg的大箩装，以便后期的自然陈化，在高温蒸汽的作用下，渥堆阶段产生的微生物也会被清除。
总的来说，六堡的渥堆发酵过程是安全可控的，也不会添加其他污染物，一般正规厂家生产的六堡茶是不会出现有害的杂菌。
但是，在六堡茶的自然陈化阶段，如果因为储存不当则有可能产生有害微生物，长期置于湿仓环境，温湿度不可控，茶叶容易滋生不良杂菌，严重者甚至使茶叶过度霉变，变质，这种情况下，茶叶就不能再喝了。因此，六堡茶后期储存要得当，温度20~30℃左右最佳，湿度控制在40%~75%之间。
最后，茶茶还要提醒各位，虽然工艺到位，存储正确的六堡茶，是不会有不良杂菌，但经过自然陈化的六堡茶，或多或少会粘有灰尘，所以，我们在喝六堡茶前，定要洗茶1~2遍。
梧州三鹤六堡茶2909介绍及参考价格
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三鹤六堡茶2909介绍：
【商品名称】三鹤牌2909六堡茶
【生产厂家】广西壮族自治区梧州茶厂
【每篓净重】250克
【生产工序】熟茶
【上市日期】2013年3月
【产品介绍】三鹤牌2909六堡茶为梧州茶厂2013年包装出厂的二级茶，精选二级茶，地道六堡原料精制而成，该茶茶身紧结，色泽黑褐光润，间有黄花，茶味甘醇，爽滑，回甘，汤色红浓，耐泡。本品250克/篓，18篓/件。
三鹤六堡茶2909参考价格：100元
六堡茶的相关传说
据说很久以前，龙母在苍梧帮助百姓抵抗灾害，造福黎民。死后龙母升仙，想要回到苍梧了解民间疾苦，便下凡到苍梧六堡镇黑石村，发现村里人过着非常困苦的生活。这里多山少田，人们种出的稻米，自己吃都不够，还要拿出一部分出山去换盐巴，真是太苦了，怎么办呢？龙母尝试了很多方法也没有用，就在一筹莫展时，她看到黑石山下的泉水清澈明亮，忍不住尝了一口，觉得清甜滋润，异常鲜美，而且连所有的劳累也一扫而空了，龙母娘娘想了一下，那么甜美的泉水一定能灌溉出好的植物。于是，龙母呼唤农神让它在这里拨了些茶树种子，经过龙母悉心栽培，果然长成了一棵长势旺盛、叶绿芽美的茶树。于是，把这棵茶树告诉给当地的人们，只要把这棵茶树的叶牙拿去卖给山外的人，就等于把这里甜美的泉水分给了他们享受，就可以换取足够的粮食和盐巴了。龙母娘娘走后，这棵茶树很快就开花结果了，人们将种子散播开来，变成了漫山遍野的茶树林，遍布六堡镇。后被人们称为六堡茶。
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