尝“鲜”安化黑茶时尚经典：便捷养生的直泡天尖-茶礼仪网

尝“鲜”安化黑茶时尚经典：便捷养生的直泡天尖

乾隆退位时，有位大臣劝其说：“国不可一日无君”，乾隆举起手中的茶壶对大臣说：“君不可一日无茶”。古往今来君王好茶，喜爱钦点的茶都被列为贡品茶，笔者一直好奇贡品茶究竟有何独特神奇之处，近日朋友送了笔者一盒安化黑茶直泡天尖，据悉曾是清道光年间皇室贡品茶，笔者有幸得以尝“鲜”。

安化黑茶时尚经典：方便创新高档养生饮品怡清源直泡天尖

“天尖茶是湖南安化黑茶传统产品“三尖”（天尖、贡尖、生尖）之一，是湖南安化黑茶的上品。选料高档，因其外形色泽乌润亮洁，内质香气清高鲜活，口感浓厚鲜甜，汤色橙红通透，而且极具保健养生价值，因此作为贡品茶专供皇室饮用，并成为达官贵人间相互赠送的上品。”朋友是安化天尖茶的老茶友了，据他介绍，“这款直泡天尖同样精选安化谷雨时鲜叶，而且在传统基础上进行了升级，工艺上采用了安化黑茶传统的天尖加工方法和怡清源独有的醇化工艺结合精制，口感更好，火焙芳香而非传统松烟香。”笔者泡上一杯细品，口感尤其醇和甘甜，细腻丰富，而且还有淡淡果香，入喉通体泰然，神清气爽。

朋友对怡清源直泡天尖喜爱有加，认为它让曾经的皇室贡品茶真正注入到寻常老百姓的杯中，让更多人能便捷地享受到一杯好茶。据悉传统天尖采用雪峰山脉高山竹篾篓为包装，是现存的最古老的茶叶的包装方式，踩制成大包一者方便当时长途运输进贡进京，二者便于常年存放，对于好茶之人而言，收藏在家慢慢品饮未尝不是乐事；但是像朋友和笔者这样需要经常出差，或者追求时尚便捷的年轻人而言，就存在一定的不便性，怡清源直泡天尖正好为我们解决了这一尴尬，独立轻便小盒的散茶形式，方便冲饮之时，更便于随身携带，而且皇家色大气包装的怡清源直泡天尖也适合赠送好友、分享养生心得，“时尚经典”确实如朋友所言！

有用+10

赏

黑茶的制程特点“渥堆”制作

1973年以后，黑茶包含现代的渥堆普洱熟茶，然笔者认为，渥堆普洱熟茶有别于黑茶制程，应该独立一类。在此，黑茶的说明将不涵盖普洱茶在内。

制程：鲜叶→炒青→揉捻→渥堆一干燥→蒸压→成型干燥

黑茶的特点，叶色黑褐油润，渥堆是黑茶的制作特点。渥堆方法是在杀青、揉捻后，茶叶控制在湿度和温度适合的环境下，进行增温，产生适当的菌类进行发酵。一般需渥堆5～6天，有时还需要更长的时间。

黑茶主要供边区少数民族饮用，因此多制成不同形状的紧压茶。代表性茶品，如：广西六堡茶、湖南安化茯砖、黑砖等。

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解读收藏黑茶的意义

湖南安化黑茶，以前一直是朝廷管制品种，用于"茶马交换",安抚边疆稳定，肉食为主的西北少数民族将湖南安化黑茶尊为"生命之茶".2008年，湖南省安化县千两茶制作技艺、益阳市茯砖茶制作技艺被列入国务院公布的第二批国家级非物质文化遗产。

解读收藏黑茶的意义

茶叶都有保质期，一般来说，茶叶喝得越早，营养价值越好。不过黑茶专家称，对于黑茶来说恰恰相反。在保质期内，黑茶存放的时间越长，其口感和品质就越好，营养价值也越高。这是为什么呢？

黑茶的发酵特质使收藏变得有意义

湖南农业大学茶学系教授、《湖南黑茶》作者蔡正安在接受记者专访时指出，黑茶是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富，北宋熙宁年间（公元1074年）的史料中就有相关记载。按照生产地区和工艺的不同，黑茶的种类有：湖南黑茶（如安化黑茶）、湖北老青茶（如蒲圻老青茶）、四川边茶（如南路边茶、西路边茶）、滇桂黑茶（如云南普洱茶、广西六堡茶）等。

解读收藏黑茶的意义

中国茶基本分六类，黑茶是唯一可收藏的茶，包括云南普洱茶、广西梧州的六堡茶和湖南安化黑茶等。蔡正安告诉记者，黑茶是六大类中完全发酵类产品，它在发酵过程中，会自然产生一种被称为"金花"的菌种。"金花颗粒越大，被认为黑茶品质越好。"蔡正安介绍，"这种金花实际就是'冠突散囊菌',以前仅在灵芝身上发现过。"

据蔡正安介绍，在绿、黄、白、红、青、黑6大茶类中，黑茶的特性很独特，泡茶存放可几天不馊，干茶存放不会长霉，这是其他茶类都做不到的。

解读收藏黑茶的意义

蔡正安表示："黑茶与红茶等茶的区别在于，黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。

所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。"

"渥堆的技术含量很高，稍有差池，茶叶就会坏掉。"白沙溪茶厂总经理刘新安和茶马古道茶厂总经理邓冠军在接受记者采访时介绍说，"因此，通过一系列工艺后，大家看到的黑茶都是压紧状态，如茶砖、茶片。饮茶前，需用专门配置的茶刀、茶剑将黑茶分离成小块后，再行冲泡。"

解读收藏黑茶的意义

存放时间越长安化黑茶的药理性越强

"现存于世的黑茶，有100年前的，这种老茶在实验室提取中，蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。氧化老茶，为何还让人趋之若鹜呢？"蔡正安在他的黑茶研究中发现："当茶性消失的时候，它的药理性质却在增强。

比如，糖尿病患者一个病理表现是经常口干，这种症状只有老茶才得解。这在《本草纲目》中已有记载。"

"研究中还发现，黑茶在缓慢的微生物氧化过程中，咖啡因等有害物质完全消失。几个可以自行测验的例子：睡前喝一杯浓茶，大多数人会感觉精神大振、睡意全无；但是连喝5杯湖南黑茶，你的睡意一点不受影响，而且还不急着上厕所。