湖南黑茶：白沙溪亮相2012中国（太原）国际茶业博览会-茶礼仪网

白沙溪亮相2012中国（太原）国际茶业博览会

2012中国（太原）国际茶业博览会现场

2012中国（太原）国际茶业博览会白沙溪展位

2012山西茶博会肖益平副总经理与茶友们亲切交流

10月12日至15日，“2012中国（太原）国际茶业博览会”在山西省展览馆举行。本届展会由中国茶业流通协会、中国国际茶文化研究会、中国茶业学会支持，是山西省历年来层次最高、规模最大、专业化程度最高的一次茶产业、茶文化盛会。此次茶博会共吸引着中国国内众多茶业、茶具产区及港澳台、东南亚地区近300家品牌茶业、茶具生产厂商参展。

作为湖南黑茶的领头羊，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司应邀参加了本次盛会，公司肖益平副总经理携千两茶号子表演团队首度亮相龙城，与太原市民亲密接触。白沙溪黑茶被指定为本届大会礼品茶，“印象晋商”礼品黑砖被评为金奖产品。

太原茶博会期间，白沙溪以各种形式向太原市民现场宣传推介安化黑茶文化。

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湖南黑茶产业发展：中南SIFE安化黑茶项目

中南大学SIFE团队安化黑茶项目于2008年启动，该项目是在指导老师吴运迪教授的指导下开发的一个用商业手段实现公益目的的项目，旨在通过由在校大学生将所学商业知识与营销理论付诸实践，实现提高茶农生活水平、扭转茶企亏损状况，进而带动安化黑茶产业整体发展的目的。

一、项目综述

选取具有代表性的茶企，以该厂为点，从市场营销、企业管理、品牌建设等方面来帮助茶企，进行产业化和营销模式的改革与试点，探索一条可行的道路，并形成一定的模式和标准进行推广，最终带动安化黑茶整体产业链，实现产业链高效整合，带动整个“安化黑茶”品牌的提升。

二、黑茶的前世今生

安化黑茶，中国独尊，世界唯有。

黑茶是我国六大茶类之一,也是我国特有茶类，采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为原料，经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥四大工艺加工而成，是具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明艳亮，略带独特松烟香的品质特征的毛茶和以其为原料蒸压成型的紧压茶的总称。

中国黑茶源于安化，益阳·安化黑茶历史悠久，素有黑茶之乡的美誉。世界第一支千两茶、中国第一片黑砖茶、第一块茯砖茶、第一块花砖茶都产生于益阳安化县。安化先有茶后有县。价值连城的黑茶，多年来一直徘徊于茶之边缘不为人们熟知，是“养在深闺人未识”。随着人们生活水平的变化和对生命健康的追求，黑茶越来越多地引起了人们的关注和重视，黑茶的经济价值也越来越凸现出来。

黑茶流行于云南、四川、广西等地，同时也受到藏族、蒙古族和维吾尔族的喜爱，现在黑茶已经成为他们日常生活中的必需品。茶叶届教授通过模型评价发现，安化黑茶中千两茶和茯砖对降压、降脂、降糖有显效，对人体脂肪代谢、体重控制非常有帮助。此外，千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。主要原因在于黑茶在原料、加工工艺等方面有别于其它茶类，其成分组成和保健效能也具有特殊性。黑茶的保健效果概括有如下几个方面：

1．补充膳食营养；

2．助消化、解油腻、顺肠胃；

3．降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病；

4．抗氧化、延缓衰老，延年益寿；

5．抗癌、抗突变；

6．降血压；

7．改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病；

8．杀菌、消炎；

9．利尿解毒、降低烟酒毒害。

三、黑茶的发展桎梏

黑茶只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有。从唐朝开始，黑茶就受到西北少数民族青睐，去油清脂，养生宜性，却没能像普洱一样红遍大江南北。和其他茶类不一样，安化黑茶主要是边销茶，虽有着独特的文化底蕴与营养价值，但由于味道相对较苦和涩而不被大众所接受，难以打开国内市场，针对黑茶市场的现状， SIFE团队通过前往安化进行调研，了解并总结出黑茶产业发展中存在的问题

（一）产业基础削弱

1、基地剧减。由于上世纪90年代至本世纪初近20年茶叶市场持续走低，安化境内毁茶复耕、毁茶兴林和茶园荒废退化的现象相当严重，茶园面积已不到鼎盛时期的30%。

2、主体削弱。全县原有的7家制茶厂因效益低下大部份倒闭，茶叶技术人才流失严重，制茶机械被当作废铁贱卖。

3、茶园管理粗放。受市场销售、管理成本、利益机制、企业运作等诸多方面不合理的影响，现有茶园管理相当粗放，只建不管、只采不育等现象极为普遍，很多茶园处于半荒芜状态，茶树老化、退化，茶园枝蔓旺长、杂草丛生。

（二）市场开拓乏力

由于大部分茶企为小规模分散式经营，茶叶生产、产品、品牌和包装各自为阵，自产自销，难以在市场上形成一个对外的拳头品牌。同时，企业缺乏现代市场营销理念，缺乏专业的营销人才和专门的市场开拓之策，销售手段落后，加之品牌意识薄弱，以原产地命名的“安化茶”、“安化黑茶”、“安化千两茶”三个商标在市场上的知名度还不高。

（三）创新能力较弱

安化现有的茶叶企业都存在技术人才缺乏的问题，茶业生产专业人才普遍空缺，也没有茶叶科研技术依托单位，仅靠临时聘请茶叶科研人员进行技术指导。因此，茶叶加工技术原始，新产品开发、设备更新落后。茶叶多为初级新产品，结构单一，科技含量低，丰富的资源优势得不到充分发挥，产品附加值较低。

（四）产业链不完整

没有一个完整的销售和生产体系，也没有固定的流程，这使得现在的黑茶行业显得较为混乱，也使其无法在市场适应和消费者互动上取得主动和领先地位。

鉴于以上种种问题的出现，为了宣扬黑茶文化，推广健康生活，作为富有责任感的当代大学生，我们有责任将所学的商业知识和基本理论运用到祖国建设的实践中来，让黑茶也能飘香万里，誉满中华。

四、项目阶段进展和中长期规划

（一）、实地考察，深入了解。

2010年10月22日至10月25日，我们团队一行4人耗时6小时驱车220公里来到湖南省益阳市安化县东坪镇，进行了为期四天三夜的调研活动。

走进东坪镇，经过走访，我们发现，绝大部分黑茶茶厂都在80年代由于亏损而纷纷倒闭。随着近年黑茶行业渐渐走俏，一批新兴茶厂也陆续建立起来。然而，由于茶厂老板及员工都是当地农民，严重缺乏相关的企业管理和营销经验，当地黑茶行业任处于低迷状态。

根据项目的规划，项目组开始在当地众多企业中选取一个具有代表性和较大提升空间的企业作为试点，帮助其规范相应的营销体系和管理制度，实现产业链高效整合，并最终形成一定的模式和标准进行推广，以带动整个“安化黑茶”品牌的提升。

（二）、头脑风暴，确定受助对象。

2010年10月26日至10月31日，2次项目会议，9名队员，近50个小时的资料整理与头脑风暴，最终确定了安化云台山八角茶厂为受助对象，作为黑茶项目的试点企业。

2010年11月5日，带着安化黑茶调研报告、八角茶厂的SWOT分析和项目规划，我们拨通了八角茶厂厂长邓女士的电话，在长达两个多小时的通话中，队员们凭借专业的分析，真挚的诚意打动了八角茶厂各核心成员，最终确定了长期合作关系。

（三）、项目实施，方向调整。

2010年11月6日，黑茶项目组全票通过了项目前期以联系茶叶实体店、联系茶楼、寻找区域代理人、网店销售四个途径来协助八角茶厂拓宽销售渠道的项目方向。

2010年11月7日至2010年11月15日，项目组在长沙进行了一次调研，了解及分析长沙地区的黑茶市场，在双方的共同努力下，寻找到了准备在长沙市高桥大市场开茶店的吴总，在维持一个星期的磋商后，双方达成合作协议。

2010年11月19日，在多方共同努力下，安化八角茶厂全国首家直销店“品味黑茶缘” 正式落户于湖南省长沙市高桥茶叶大市场新一区A17。

2010年12月2日，项目组成员与八角茶厂厂长一起参加了湖南省茶博会，会后双方就多项项目方案达成了共识，并交换了各自的意见。茶博会期间还结识了来自全国各地的茶叶代理商，鉴于老厂长龚寿松老先生在茶业界的影响以及茶业界各知名人士对八角茶厂黑茶产品质量的肯定，多数代理商对代理八角茶厂黑茶产品表现出浓厚兴趣。

2010年12月3日至2010年12月23日，项目组把工作重心放在制定代理协议书，发展区域代理方面，通过查阅相关资料、向经济法老师以及团队指导老师咨询，项目组于12月17日向茶厂交上了一份来之不易的“黑茶区域代理协议书”；在这段时间内，项目组还帮忙查阅解决茶厂的QS认证纠纷的相关资料和改版茶厂的官方网页、茶厂博客的设计以及博客内容更新。

2010年12月25日，随着最后一次例会的圆满落幕，末考的钟声也随着响起。

2010年12月26日至2011年1月13日，除了完善之前的一些工作，和联系茶厂商定寒假调研及培训事宜，项目暂时搁置，全员进入备考期。

目前，正值寒假期间，项目处于理论培训阶段，将携手安化八角茶厂，对茶厂员工进行基本知识技能培训，帮助茶厂规范相应的管理制度，实现产业链高效整合，其具体内容包括三方面：

1、企业管理知识培训：从财务、技术、市场、营销这几个方面教授员工基础的管理理论和市场知识，引导员工参与头脑风暴，调动初学者的积极性，让员工达到学以致用的效果；教授基本电脑操作和礼仪和社交技巧，让员工学会用excel做账、用excel 对员工进行考核、接收和发送邮件、上网搜寻资料等基本技能和一些简单的礼仪。

2、为茶厂制定初期管理制度：包括例会制度、财务管理制度和人力管理制度，让茶厂的管理更加有条序，提高茶厂的管理效率。

3、咨询了解更详细的资料，以对现有制度和方案进行改善。

近期，我们将致力于实现帮助安化云台山八角茶厂的生产完成标准化，扭转茶企亏损情况的目标，并以此更高效地推广到当地更多小茶厂和手工作坊。远期，项目组将以帮助安化县的茶农提升致富能力，振兴安化黑茶产业为目标，让“养在深闺”的安化黑茶和悠久的黑茶文化以更好的姿态展现在人们面前。

新茶应防“醉茶综合征”

又到新茶飘香时，此时若沏上一杯清香爽口的春茶，不仅提神醒脑，还能散发体内寒邪。较之陈茶，新茶清香醇和，茶多酚含量更高，其保健功能也更强。但是饮春茶不是越新鲜越好，有关专家提醒爱茶人士，如若饮茶不当，不仅没有保健效果，反而会对健康产生不良影响。

新茶如酒易醉人

所谓新茶，是指当年春季从茶树上采摘的鲜叶加工而成的茶叶。清明之前采摘的茶，被称为明前茶；谷雨前采摘的茶，被称为雨前茶。这两种茶，因其品质优良，常被视为茶中珍品。新茶上市，有人为了尝鲜，争相购买明前茶、雨前茶，其实“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，如普洱茶、黑茶就是越陈越好，追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶，也并非需要新鲜到现采现喝。

最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的，而且许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应，称之为“醉茶综合征”。因为采摘下来不足一个月的茶叶，没有经过一段时间的放置，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。另外，新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高，这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用，胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。

购回新茶后不可急于饮用，更不能多饮，最起码要存放半个月后才能喝。待茶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低以后，饮用起来才比较安全，并且有益健康。

新茶陈茶须辨别

春茶刚上市，数量不多，价格较高，为防买到以陈充新的茶叶，必须学会辨别方法。在外观和颜色上，新茶的叶子一般比较整齐，但颜色不会特别绿，而是略显金黄色；新茶带有一股新鲜爽口的清香味，而陈茶没有；新茶冲泡以后一般是透明、清澈、明亮的，口感略带甜味，如果茶叶水较浑浊，带有柴草味，则可能是陈茶。

若是准备贮存茶叶，要检查一下茶叶的含水量，含水量越低越好。检查方法是用手指轻轻捏一捏，如果成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏。茶叶保存主要有以下3种方法：

保温瓶贮藏法：将茶叶放进保温瓶中，盖好盖，密封。

低温冷藏法：将茶叶装进铁罐、封口，用塑料袋套好，封口后放进冰箱里。

干燥剂保管法：将干燥剂放在罐子盖上，用胶带封口。

每天宜喝10克茶

茶里面含有的茶多酚具有瘦身与防癌的功能，每天用10克茶叶沏水饮用，最具保健效果。一般用3克茶叶冲泡一杯茶为宜，一天3至4杯。如果茶水过浓，会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收，引起贫血，过量饮茶还会增加人体肾脏的负担。饮茶时间不要在饭前饭后一小时以内，以免影响人体对蛋白质的吸收。

因为茶里面含有维生素、氨基酸等物质，所以在喝茶的同时，不要和蛋白类的食物如牛肉、羊肉、海鲜等一起食用。又如绿茶的茶性偏凉，若和水果等凉性食物一起食用，还会对脾胃产生伤害。

贫血、神经衰弱、甲状腺功能亢进、结核病者、胃及十二指肠溃疡、肝肾病、习惯性便秘、肾尿道结石、高血压及心脏病患者，还有孕妇、哺乳期妇女等最好不要喝茶。

花茶别随意混喝

饮花茶可以保健祛病，尤其是前列腺炎或前列腺肥大者、肝病者、少女经期前后和更年期女性等都宜饮用花茶。但是不要把花草随意混合在一起饮用，因为不同的花有不同的药用价值，具体要根据个人的体质来选择。如果花的选择不当，不同功效的花茶混合在一块，不仅不比单一花茶好，而且还可能对身体产生一些不利影响。因为人体的体质有个体差异，有虚实寒热之分，所以选什么花来饮用、用多少量，还需根据自身体质，或者在专家的指导下进行。

即使是最常见的花，饮用时也有一定的讲究。在饮用花草茶前，最好咨询一下中医，看看自己是何种体质，以便选择合适的花茶。

玫瑰花：性微温，具有活血调经、疏肝理气，对情绪有镇定、安抚的功效。

红月季花：性微温，有活血调经的功效。因为玫瑰花和红月季花功效相似，可以混合在一起饮用。

金银花：性寒，具有清热解毒、疏散风热、消肿止痛的功效。脾胃虚弱者不宜常用。

中国槐：性寒，具有凉血、止血、清肝泻火的功效，还能软化血管。脾胃虚寒者不宜饮用。

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日常饮茶的误区

喝头遍茶由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物污染，茶叶表面总有一定残留，所以，头遍茶应弃之不喝。

空腹喝茶空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加上水的吸收率高，致使茶叶中咖啡因等物质容易被吸收，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

饭后喝茶茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是，餐后一小时再喝茶。

发烧喝茶茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

嚼茶叶根很多人认为嚼茶叶根可以帮助清除口中异味，所以喝茶之后喜欢嚼一嚼茶根，不过有的茶叶根部会有一些农药残留物，所以茶根还是以不嚼为好。