老黑茶与新黑茶的差别-茶礼仪网

老黑茶与新黑茶的差别

　有人以为，老黑茶有着特别的滋味，而新的黑茶就涩苦难忍。其实并非如此，新黑茶也有着甘甜香软的滋味。而就营养价值而言。新黑茶的营养成分更多，新茶经过煮饮，更别有一番风味。至于市场上价格暴涨的老黑茶，更多是“物以稀为贵”的结果。这其中自然智者见智。仁者见仁。

　　二者在饮用上的区别是。老黑茶更加醇厚滑软，茶汤艳红，香气深沉，有着独特的滋味与陈韵；而新的黑茶茶香鲜活，茶汤清澈橙黄，回甘较快，性价比最高。在降脂降压功能方面。更比陈茶胜过一筹。

　　湖南省茶业有限公司边销茶公司的负责人彭雄根认为。喝茶其实并不一定要追求茶的年份。老茶并不多见，好的老茶更少，如果真正明白黑茶的保健价值，那么新的黑茶更应该值得去重视。

　　当然，如果觉得新茶的味道不够柔和，也可以保存一两年后再喝，经过相对时间陈化后的湖南黑茶也会别有风味。在常规条件下。存放三五年就够了。

　　历史上，由于交通运输比较落后，茯砖茶要经过漫长的长途跋涉才能抵达西北少数民族地区，在此过程中，茶砖经过日晒夜露，风吹雨打，部分产品内部发生微生物化学聚变而产生“金花”，亦即冠突散囊菌；千百年来边区人民已习惯了这种口感，认为有这种“金花”的砖茶滋味才更醇和，功效也更为优越，从而使这一标准成为厂家生产及消费者选购的重要依据。

　　走访两大茶厂及相关的黑茶专家，我们了解到，黑茶发“金花”不只是在老的千两茶和茯砖茶里面才有，事实上。依靠现代的工艺，新的千两茶和茯砖茶也可以有大面积的金花，甚至通过一种“植菌”的方法，在黑砖当中都可以看到金花。

　　对于市场而言，国内市场所见的老黑茶，如果没有一定的黑茶专业知识以及对当年那一段历史的了解。那么极容易被外包装所欺骗，这就得不偿失了。现在即使是黑茶的老厂。所留的黑茶也不多了。而大西北等偏僻地区由于这几年收购老茶的人员增多，老茶也所剩无几。对于喝茶而言，更应该持有一种冷静而平和的心态，不必过于追逐老茶。

　　黑茶认识的误区

　　误区之一：黑茶是由粗毛茶叶加工而成。

　　解析：黑茶自古以来就有贡品，其天尖、贡尖历来作为皇室珍品。其产品有芽尖、白毛尖、天尖、贡尖之分，其制作原料均采用一芽一叶、一芽二叶，其嫩度、原料质地不亚于高档名茶。

　　误区之二：黑茶加工过于粗放，登不上大雅之堂。

　　解析：压制的黑茶加工分杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺。其渥堆与干燥工艺是形成黑茶品质特征的关键性工艺。渥堆时有益微生物参与发酵，干燥过程的松柴明火烘焙，皆使黑茶具有独特的品质。

　　误区之三：黑茶的产品粗犷，有效内含物少。

　　解析：黑茶中的部分紧压茶原料采摘虽然粗犷，但因其特殊的加工工艺。尤其是有益微生物的参与，使黑茶具有独到的茶叶药理功能。自古以来，黑茶作为少数民族的“宁可三日不食，不可一日无茶”的日常生活必需品，尤被人们熟知。黑茶具有解渴、消食、减肥、塑身、治泻之功效。其茶多酚、氨基酸的含量较普通中小叶种将近高出一倍。茶叶经久耐泡，滋味酽而不苦，有其独特的品质特征。

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菊花醉里天子评茶官武汉说安化黑茶

月9日，第六届武汉茶博会在武汉国际会展中心拉开帷幕。安化黑茶领导品牌怡清源董事长、张纪中电视剧菊花醉“天子评茶官”饰演者简伯华亲率怡清源团队赴武汉参展，吸引众多媒体关注。展会现场，简伯华面对镜头侃侃而谈。

菊花醉里天子评茶官武汉说安化黑茶

怡清源董事长简伯华（中）饰演菊花醉天子评茶官

菊花醉里天子评茶官武汉说安化黑茶

“天子评茶官”简伯华武汉说黑茶媒体“围堵”呼声高

菊花醉里天子评茶官武汉说安化黑茶

简伯华谈起安化黑茶侃侃而谈

简伯华说，安化黑茶历史悠久、资源稀缺、功效显著，是“富贵病的克星”，被誉为“亚健康人群的最佳饮品”。历史上安化黑茶一直作为边销茶老大享誉西北，消食去腻、降脂减肥的功效誉满边关，被边民们称为“生命之饮”；近年来，随着人们健康观念的不断增强，安化黑茶逐渐火热全国，受到大家的关注和重视，在茶市上刮起了一股黑旋风。如今安化黑茶作为中国黑茶的标志性名片，已然成为中国黑茶的领头羊，必将带领中国茶叶走进新时代。对于如何看待安化黑茶迅猛的发展势头，简伯华认为，安化黑茶的功效是经过历史验证和科学证明的，它底蕴深厚、厚积薄发，能有今天的发展成就是必然的，也是来之不易的。

“商而优则演”，简伯华可以算是第一人了。《菊花醉》工作人员表示，怡清源是安化黑茶领导品牌、中国黑茶第一个中国驰名商标获得者，简伯华是安化黑茶行业领军人，变身湖南黑茶贡品天尖的评茶官，根本不是演，分明就是亮出本色！

谈及参与《菊花醉》拍摄的原因，简伯华则表示，怡清源“不做别的，一切为了茶”，拍摄安化黑茶大戏菊花醉，是怡清源借助电视剧形式推广安化黑茶健康茶饮理念和茶文化的重要举措。而自己本身乃“三农”一个，万万没想到会出演该剧的，“我不适合当官，也不是演员科班出身，但为了湖南安化黑茶延续千年的辉煌，借助《菊花醉》让越来越多的人认识和了解古丝绸之路的神秘之茶，让安化黑茶造福广大群众，我认为，我以及怡清源的所有努力是值得和有意义的。”看着怡清源展位上络绎不绝的人，简伯华笑说，在《菊花醉》里他是“天子评茶官”，但在现实中，他要做个“民众奉茶人”，用心做茶，做爱心茶，带领所有怡清源人努力做好黑茶产业，为消费者提供更多的好茶。

安化黑茶有哪一些品种你知道的有多少呢

安化黑茶的品种主要有“三砖、三尖、一卷”，也就是黑砖茶、花砖茶、茯砖茶，天尖茶、贡尖茶、生尖茶和花卷茶(俗称安化千两茶)等。那么这些名目的茶到底是怎么样呢?

安化黑茶有哪一些品种你知道的有多少呢

黑砖茶：黑砖茶的毛茶进厂后，要进行筛分拣梗、风选破碎、拼堆等工序，制成合乎规格的半成品，做到形态均匀、质量纯净。半成品再经过蒸压、烘焙干燥、包装等工序，制成黑砖茶。砖茶色泽黑褐，香气纯正，口感醇厚，微涩，回甘。它就相当于生茶，陈放时间越长，口感越好，且不失特色。

花砖茶：花砖茶源自花卷茶，体积小、常采用机器压制成砖茶。花砖茶选料大部分为二三级黑毛茶，毛茶进厂后，经过筛分拣梗、破碎、拼堆等工序，长时间发酵，制成合格的半成品，再进行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖茶相同。原料发酵时间及程度比黑砖长、重，所以口感比较醇和。花砖茶色泽类似于猪肝色，香气陈醇，微带松香，口感醇和，润滑。它就相当于熟茶。

天尖茶：三尖又称湘尖，采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，蔑篓荼装。三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。天尖属于湘尖茶的一个品种，湘尖原始的包装材料采用天然竹子编制成的竹篓，现在也有小包装产品。湘尖茶的主要特点也是最具有安化黑茶的特点，有显著的松香，茶叶乌黑，经过压制入篓条索紧实略扁，滋味浓厚。天尖采用一级黑毛茶为主要原料，少量拼入二级提升黑毛茶。天尖当年新茶干茶色泽不是特别一致，主要是由于原料发酵及拼配状况引起，不影响产品质量，加入发酵较轻的茶叶反而可增加天尖的清香，增加口感的层次变化。

贡尖茶：二级黑毛茶为主，少量拼入一级下降和三级提升黑毛茶。

生尖茶：采用二级下等为原料，黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多。

花卷茶：千两茶是安化的一个传统名茶，主要产于安化，以安化所产为正宗。选用二、三级黑毛茶为原料，其包装保持传统的形式，以蔑篓、棕片、蓼叶为包装材料。因其外表的蔑篓包装成花格状，故又名花卷茶。