南京启用新版雨花茶地理标志保护产品专用标志-茶礼仪网

“形如松针，翠绿挺拔”的南京雨花茶是不少爱茶人的“心头好”，但如何才能购买到正宗的雨花茶呢？记者近日从南京市质监局获悉，2015年版雨花茶地理标志保护产品专用标志已经发布启用，消费者在购买雨花茶时可通过该标志来辨别真伪。

根据南京市地理标志产品保护协调领导小组办公室规定，凡在雨花茶地理标志品保护范围内的雨花茶生产企业，产品质量符合相关标准并经国家质检总局批准公示后，才能使用雨花茶地理标志保护产品专用标志，目前南京已有35家生产企业获得批准使用专用标志。

获得雨花茶地理标志保护产品专用标志的雨花茶产品方能在市场上销售。市民在购买雨花茶时，可查看产品外包装上的显著位置是否有地理标志保护产品专用标志，并可以通过扫描标志上的二维码来验证相关雨花茶产品的详细信息。

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南京头锅雨花茶春分开炒气温波动价格至5000元

头锅雨花茶开炒现场

3月20日是2016年春分节气，所谓“春分立蛋，养花品茶”，有着中国三针之一美誉的南京雨花茶“头锅”开炒，因受雨水和气温波动等因素影响，春茶的价格也有所上扬。虽然受冷空气的影响，茶叶的长势还是非常得好，目前龙井43已经可以正式开采，本地的土茶品种，要到月底才能正式大面积开采。除了前面冷空气以外，(气温)正好不冷也不热，这个温度正适合于茶叶的生长，至于价格一般来说不会低于五千块钱(一斤)，只有在五千块钱(一斤)之上。

据悉，“雨花茶”是中国十大名茶之一，在汉族传统茶文化中占有重要地位，茶叶外形圆绿如松针，冲泡后茶色碧绿、清澈。而炒制茶叶也是中国的传统手工艺，目前，南京市能够手工炒制茶叶的技术人员仅有20人左右。为此，南京市也启动了南京雨花茶申报国家级“非遗”工作，来进一步保护这项传统手工技艺。

雨花茶选购技巧：

外形

茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、嫩度，还有均匀程度及片、梗含量与色泽。

嫩度

茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好;反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。

净度

即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。

匀度

是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。色泽：凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。

香气

北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

滋味

北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

水色

也称“汤色”。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。

叶底

审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。

南京市江宁区打响雨花茶品牌

中国茶网资讯：“巍巍群山满眼绿，遍地茗茶溢馨香。”走进南京市江宁区横溪街道许呈村的千亩茶园，万木争荣，茶枝吐绿。成片的茶林中，村民们正忙着摘采茶叶。“现在这一针一叶都是宝啊，茶青卖给合作社，每斤近300元，今年比去年的收入肯定会增加不少……”谈到茶叶种植的收成，村民刘雪红高兴得合不拢嘴。笔者了解到，茶叶品质的提升和茶农收入的增长，得益于江宁区近年来实施的“振兴南京雨花茶”工程。

勇当振兴南京雨花茶主力军

据了解，雨花茶是南京的名特产，久负盛名，早在1959年就被评为全国十大名茶。“近年来，由于外地冒牌、本地茶企的不规范运作等原因，南京雨花茶声誉极大受损……”江宁区林业局相关负责人介绍，全区拥有茶园面积4.3万亩，其中可采面积3.5万亩，一直是南京雨花茶主产区之一，振兴南京雨花茶责无旁贷。

从2009年起，江宁区选择了具有一定种植规模、技术力量较强、自然环境较好且远离工业区的横溪街道许呈等5家茶场作为雨花茶生产示范单位，每家茶场分别建立面积约200亩的雨花茶生产核心区，并辐射带动周边茶农发展优质茶园近2万亩，着力打响江宁高档雨花茶的整体品牌，推动南京雨花茶品牌振兴。

各环节把关保证茶叶品质

在江宁街道黄龙岘茶文化村壮观的茶叶梯田中，笔者观察发现，连片的茶树中间隔地栽种了一些果树和景观植物，还设置了生态物理防虫板;而许呈茶场茶园则装上了自动化的喷滴灌设备……据了解，为提升茶叶品质，全区从改善茶园环境入手，通过茶园种树、施用有机肥、改良土壤、建设防护林等多项举措，从源头上保障雨花茶品质优越。

在此基础上，全区各大茶场严格按照雨花茶标准摘采，把好茶叶鲜叶关，同时高薪聘请雨花茶炒制大师，通过传统手工炒制，打造江宁产雨花茶品牌。据介绍，目前全区约有雨花茶专业炒制师50多人，各大茶场生产的雨花茶在全市每年举办的评比活动中都能获得5个以上金奖，许呈茶场生产的“蟠龙湖牌雨花茶”去年9月还荣获了中国茶叶协会举办的第十届“中茶杯”茶叶评比一等奖。

茶叶品质提升合作社组织经营

名优绿茶是江宁区茶叶的主打和特色，除了雨花茶之外，江宁还生产碧螺春、龙井、龙豪、方山紫雾、七仙银芽等多个地方名特产茶叶。据介绍，今年早春全区雨水充足，气温平暖，茶叶没有受到霜打，长势好于去年，整体品质也优于去年。

此外，在江宁区林业局的引导下，全区茶场按街道整合对外品牌，组织成立相应的茶叶合作社，着力以市场为导向，通过对茶叶生产经营实行统一生产、统一品牌、统一包装、统一销售，形成了一整套成熟的茶叶标准化生产、管理、经营体系，也促进了茶农增收。