如何辨别洞庭碧螺春头春茶-茶礼仪网

其实，洞庭山碧螺春早就不仅仅是农产品，更是一种艺术品，其深厚的历史价值和文化内涵弥足珍贵。

“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。每年的3月中下旬，苏州市太湖洞庭山一带的茶园就呈现出绿意盎然的景象，春光里，成片的茶树在吐露新芽，茶香沁人心脾。没错，这就是中国十大名茶之一的碧螺春的故乡，在这里，有着将近三万亩的茶园，和沿洞庭东、西两山四散分布的村落。许多世居于此的茶农，因碧螺春这一历史传奇的名字，走过了一代又一代的青春。

说起来，碧螺春属于绿茶，因其产区域内的太湖水面常年雾气升腾、空气湿润，土壤呈酸性或微酸性，质地疏松，所以极适宜茶树的生长。还有一点，这里是著名的茶树与果树间作区，洞庭山上，随处可见茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植，枝桠相连、根脉相通，茶吸果香、花窨茶味，所以碧螺春茶叶具有特殊的花香味。难怪早年间的碧螺春，曾被人安上“吓煞人香”的头衔，实在是香气清高，令人无法抗拒。后来乾隆下江南，来了个一锤定音：“此名不雅，朕观其汤色碧绿、卷曲如螺，不如叫碧螺春。”自此，它便成为贡茶，名动天下。

碧螺春的品质突出。据清末震钧（1857~1918年）所著《茶说》中道：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗……次六安之青者（今六安瓜片）。”可见，它在历史上就有倾倒众生的口碑。其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。那么，碧螺春品质优异的秘密是什么？归根结底，是得天独厚的生长环境和精细的采摘、拣剔原则，以及精巧的炒制工艺，造就了这一杯中尤物。

碧螺春的采制非常严格，它于每年春分前后开采，以春分至清明这段时间采摘的品质为最佳。通常采一芽一叶初展，芽长1.6~2厘米的原料，叶形因卷如雀舌的形状，而被称“雀舌”。炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头，可见茶叶之幼嫩、采摘功夫之深非同一般。采回芽叶须进行精细的拣剔，并做到当天采摘当天炒制，还要剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔1公斤芽叶，需费工2到4个小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放的过程，可促使其内含物转化，有利于品质的形成。碧螺春炒制的特点是：手不离茶，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

碧螺春茶虽好，量却少，由于生产地域所限，它的产量，比本来珍贵的西湖龙井还要少，因此市场价格颇高。一般情况下，正宗的特级苏州碧螺春零售价在2800元每公斤，一级为2400元每公斤，而其他同等级碧螺春的价格要低几百甚至上千元。这里要解释一下，原本碧螺春是苏州特产，但发展至今，已成为卷曲型绿茶的代名词，四川、浙江、安徽以及福建等省，都产“碧螺春”茶。虽然同叫碧螺春，但由于太湖的气候独特，所以苏州碧螺春在口感上，明显要优于外地碧螺春。但外地碧螺春却有个很大的优势，那就是上市早。在利益的驱动下，一些零售商为了谋取利润最大化，从外地用快艇运送鲜叶到苏州，并打着正宗碧螺春的招牌，堂而皇之地现炒现卖，致使苏州的正宗碧螺春受到严重冲击。

有关部门曾做过调查，每年在苏州茶市兜售的外地“碧螺春”，其销量甚至是本地正宗碧螺春的3倍以上。这一情况使得国家质检总局早在2002年底就发文，批准苏州市吴中区东山镇、金庭镇为洞庭山碧螺春茶的原产保护地域，其特殊的传统手工炒制工艺，被列入江苏省第二批非物质文化遗产名录。中国茶叶流通协会常务副会长王庆表示，只有产自苏州吴中区洞庭东、西山的碧螺春，才是位列十大名茶之一的“洞庭碧螺春”，和其他产地的碧螺春，其品质相去甚远，所以购买碧螺春的时候，一定要认清原产地保护标识，并且一定要见到“洞庭”二字。

自2002年以后，正宗碧螺春茶的销售价格每年都以30%的幅度上涨，如果采茶季节受到不良气候的影响，价格更是水涨船高。比如2011年的碧螺春茶上市时，就因为低温天气不断，使得春茶开采期比2010年晚了10天，再加上采茶工酬劳的增加，导致碧螺春新茶的价格增长幅度达15%以上，极品洞庭山碧螺春新茶的均价一度超过5000元/斤，成为名符其实的“软黄金”。随着国内CPI（消费者物价指数）的持续走高以及人们投资领域的拓宽，碧螺春这一历史悠久的名茶，越来越受到投资人的关注：早在2002年的中国名茶博览会名茶拍卖会上，就有一位“神秘客”以28000元的价格，买走了250克 “三万昌”碧螺春；2002年以后，苏州吴中区政府每年都举办碧螺春茶文化旅游节，吸引的各类资本连年超过2亿元；2011年12月，广州市首家茶叶银行在南方茶叶市场正式营业，提供茶叶储藏、融资以及茶叶交易等一站式服务，其中碧螺春茶的交易量上升颇快，其流通性令人侧目。

其实，洞庭山碧螺春早就不仅仅是农产品，更是一种艺术品，其深厚的历史价值和文化内涵弥足珍贵。和龙井茶相类似的是，碧螺春茶的价值最高峰也在每年清明之前。由于洞庭西山的气温较低，在明前茶采摘的时节里，能够达到采摘标准的鲜嫩碧螺春芽头极其稀少，茶叶经历了一个寒冷的冬天，经养精蓄锐之后生长出来，不受虫害侵扰，也免去了人工化肥和农药的污染，茶叶品质纯正，此时的口感绝非等闲可比。但要指出的是，碧螺春并非耐泡茶类，其保存期也较短，一旦入手，一定要做好储藏保管工作。

对普通买家而言，最难点莫过于辨别新茶的真伪了。对此，江苏省茶叶协会副会长、吴中区洞庭山碧螺春茶叶协会会长汤泉介绍，从2010年开始，吴中区对新上市的洞庭山碧螺春茶的外包装进行了更新和统一：产区内所有的茶叶都统一包装，采用“母子商标”管理，即以“洞庭山碧螺春”为母商标，各企业自有注册商标为子商标，统一洞庭山碧螺春茶叶的外包装风格，并以金黄、嫩绿、咖啡三个色彩的包装分别代表特级、一级和二级，从而明显区别于国内其他产区的茶叶包装。除认清包装和商标，买家还可以通过“看、闻、品”三个方法识别新茶的真伪。相比外地的碧螺春茶，洞庭山碧螺春条束纤细，有一股特殊的香味，它有以下几个最主要的特征：

1.满身毛：碧螺春成品茶由白毫遮掩，茸毛紧贴茶叶，按照遮掩程度即茸毛密布的程度可区分碧螺春茶的优劣正宗与否。

2.铜丝条：碧螺春茶的条索细紧重实，冲泡时迅速下沉，不会浮在水面。

3.蜜蜂腿：碧螺春茶的形态像蜜蜂的腿，这也是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。

4.洞庭碧螺春茶的内质特征是“一嫩三鲜”。“一嫩”是指芽叶特别细嫩，每500克碧螺春茶含嫩芽6万个以上，芽大叶小，芽叶尚未展开，但绝无可能一般大；“三鲜”则指其色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。正宗的碧螺春茶泡成后，茶汤色绿明亮，有花果香味。

据悉，在今年碧螺春新茶上市前，苏州东、西山以及市区将开设多个洞庭山碧螺春茶的专卖店，届时店内将统一配备电脑防伪标识仪，通过电脑检测，买家可以轻易获知自己所购是否为正宗的洞庭碧螺春。

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赏

碧螺春适合什么人喝？哪些人不宜喝碧螺春

据统计，喝碧螺春的人群中，30-39岁的人（80后）是主力，占总量的48%，其次是40-49岁的人群（70后），占了总量的三分之一，90后虽然占总量的十分之一都不到，却是在不断上升的一个过程。
另外，虽然一贯认为茶叶男人喝的比较多，但是从购买人群的角度分析，男性占了60%，女性占了40%。可以看出，现在也有不少女性，或是为了健康，或是为了减肥，也开始喝碧螺春了。

那么，是否所有人都能喝碧螺春呢？碧螺春适合什么人喝？哪些人不宜喝碧螺春？针对这些问题，今天来为大家分析一下。

1、碧螺春适合什么人喝-上班族

目前上班族是喝碧螺春的主力，工作时泡一杯茶可以帮助提神醒脑，活跃思维，提高工作效率。因为碧螺春茶含大量的咖啡碱，咖啡碱能刺激人体的神经中枢系统，起到振奋精神的作用。同时碧螺春还有很好的抗辐射功效，很适合经常面对电脑的办公人群饮用。

2、碧螺春适合什么人喝-中老年人

碧螺春营养价值高，含有大量有益人群健康的成分，如儿茶素、β-胡萝卜素、维生素C和维生素E等，有延缓衰老、预防癌症的功效。喝碧螺春还可以预防心血管疾病、抑制恶性肿瘤生长，降血脂、降血压等。因此，碧螺春特别适合中老年人饮用。

3、碧螺春适合什么人喝-减肥人士

碧螺春的咖啡碱、茶碱等成分可以调节脂肪代谢，加快脂肪的分解，减少脂肪在体内的堆积，想要减肥的人士可以坚持喝碧螺春茶。同时碧螺春绿茶中还含有大量膳食纤维。膳食纤维不但可以促进肠胃的蠕动，亦可增加饱腹感、热量低，是有效的减肥饮品。

4、碧螺春适合什么人喝-女性

碧螺春茶属于不发酵的绿茶类，含有丰富的茶多酚，抗氧化效果很好，是女士们的美容茶。对女性而言，常喝碧螺春能有效抑制衰老，是天然无毒副作用的抗氧剂。

5、哪些人不宜喝碧螺春-寒性体质的人群

体寒之人要避免饮用碧螺春和其他绿茶。因碧螺春为未经发酵的绿茶，茶性较为寒凉，且多酚类成分丰富，寒性体质的人多喝容易导致人出现精神虚弱，手脚冰冷、腹泻等症状。

6、哪些人不宜喝碧螺春-患有胃病的人

有胃病的人也要少饮碧螺春等绿茶。因碧螺春茶中的茶多酚含量极高，对胃部有极强的收敛性和刺激性，胃病患者饮用后，会加重病症。

此外，有些人喝浓茶，但是喝碧螺春茶时，不建议泡得过浓，以淡茶为佳。浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，特别是睡前容易刺激神经，引起失眠、头痛等现象。

碧螺春的好坏分辨

绿茶是中国的主要茶类之一，以其淡香，鲜爽的口感备受大家的喜爱，但是绿茶的品质差别比较大，怎么样去分别绿茶的好坏，想必难倒了许多人吧。

今天小叶子学堂就拿绿茶中的碧螺春来举例，教大家如何从绿茶的外形、色泽和滋味、等来辨别好坏。

外形和色泽

绿茶品质的好坏，其实从外形上大概就能看出个一二。

优质碧螺春：优质的碧螺春外形条索纤细、卷曲，如蜜蜂腿，像铜丝条，呈螺形，色泽银绿隐翠，满身披毫，银芽显露，一芽一叶，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，且茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。

劣质碧螺春：手感粗糙，通常为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。看上去颜色发黑，发绿、发青、发暗。

从图片中我们可以直观的看出：

优质绿茶（右边）富含毫毛，而毫毛也是分辨绿茶好坏的主要标准之一，另外其颜色新鲜翠绿饱含活力，外形整体光滑，芽头匀整；

而相反左边（劣质绿茶）芽头不完整错乱，大一层次不齐，无毫毛，另外颜色发紫发黑，缺乏活力。

看内质

除了外形的对比之外，最重要的就是茶叶的内质了。可以通过冲泡之后的香气，茶汤，口感等来进行对比。

闻香气：

优质碧螺春：香气浓郁，清香幽雅，有板栗香，而且还带有淡淡的花果香味。

劣质碧螺春：有烟味、酸味、馊味、青草味及其它异味。

看茶汤：

优质绿茶：用开水泡开后，由于碧螺春的条索细紧重实，冲泡时会迅速下沉，而不会浮在水面，茶汤色泽碧绿而明亮。

劣质绿茶：茶汤黄绿或黄暗，则说明是假冒或品质低劣的碧螺春。

品滋味：

优质绿茶：滋味：茶汤浓醇鲜爽，回味带甘。

劣质绿茶：浓而不爽或淡薄、粗涩，有老青味。

芽苞茶茶叶碧螺春-云南无量山普洱茶

芽苞茶茶叶碧螺春-云南无量山普洱茶

云南无量山普洱茶

景东无量山是最适宜生长茶叶的地方，茶叶自然生态，品质第一。无量山地处纬度偏南，即在北回归线以北附近，属南亚热带季风气候。山高谷深，峰峦叠嶂，江河纵横，坡向各异，海拔高差悬殊，地貌复杂，气候垂直变化异常明显。雨量集中，干湿分明，雨热同季，干凉同步，无明显冬季，寒潮影响微弱，年温差大，兼有大陆性气候与海洋性气候的特点。在漫长的地质大循环中，下古生界无量山群是典型的山原地貌，分别与川河和“东方多瑙河”澜沧江组成羽状水系。

云南无量山普洱茶发展历程

无量山周围的安定镇茶叶碧螺春、漫湾镇、林街乡、锦屏镇是景东县的主要产茶乡镇。

据景东县的普查，全县13个乡（镇）、102个村民委员会、802个村民小组区域有老茶树分布。其中50-100年的有32744.79亩。100年以上的有4394.13亩。

相传，无量山垦植茶树，始于三国时期，茶种、栽培技术为诸葛亮南征时所传授，直到唐代南诏时期，无量茶山一直是彝族在栽培利用茶树。据当地彝族世代相传，他们迁来无量山定居已经有57代了。

无量山古茶山迄今保存有许多珍贵的古茶树资源。

20世纪50年代初期，在无量山随处可见许多直径在30厘米以上、树高3-5米的大茶树，千百年来，彝族对无量山的茶树加以保护、利用，并不断新植、改造，使无量山茶普洱茶叶生产不断发展。

至清代，无量山茶园面积达10万多亩，每年产干毛茶3000多吨，出本地加工外，还运往勐海、易武等地加工成各种普洱紧压茶，再销往海内外。

清末民初，由于社会动荡、销路不畅、税赋沉重等诸多因素致使江北六大茶山逐渐衰败，同时，澜沧江流域的无量山茶区逐渐成为普洱茶的中心产地。其中，普洱无量山茶山的地位日益突出，所产茶叶经收购加工成益母草花茶各类紧压茶后，经缅、印等国销往西藏，或经缅、泰销往南洋。

无量山的茶树资源特点

一、无量山茶树从野生型、自然杂交演化到现代群体品种，每一个演化形态的茶树都能找到相应茶树植株，茶树种质资源十分丰富，是一个茶树品种资源演化的自然博物馆。

二、无量山野生茶树群落分布面积大，在海拔1600米至2200米之间的带面均能找到野生茶树。分布海拔高，基部干围在1.5米到2.9米之间。野生大茶树随处可见，是证明无量山是世界茶树发源地的有力证据。

三、人工栽培的大茶树，分布广，株数多。从普查的96株样株看，直径在0.3米以上的古茶树在景东80%的村子里都能找到，多的几百株，少的几十株，十分普遍，是景东无量山生每天一杯绿茶长利用茶的无声证明。