有人说要品铁观音那么一定要选择福建铁观音，这才是它原汁原味的故乡，也有人说，只有正宗的福建铁观音才可以冲泡7次而仍旧留有余香，甚至冲泡上十几次依然色香味俱全，这是夸大其辞吗?小编今天给大家介绍的，就是关于福建铁观音冲泡的次数。

正宗的福建铁观音可以泡几次，第几泡最好喝铁观音第几泡最好喝

福建铁观音冲泡几次比较合适呢?这并不是一个固定的数字，会泡的人能将好茶泡上十几泡而保持色香味,一般品饮的时候六泡左右也就差不多了，那么到底铁观音可以泡几次呢?

正常条件下铁观音应该是七泡有余香，但是铁观音初喝的时候，不是所有的人都为感觉到香，因为条形紧密要到三泡的时候才会真的发散出高香，现在东北这边为了适合东北人的口感，做出来的铁观音相对条形松散，在第一泡的时候就可以出香，所以五泡基本上就没有味了，如果能找到一些传统做法的铁观音，应该是七泡有余香，十泡亦清香.

有一种说法，轻发酵茶不如中发酵茶耐泡，其实这是一种误解。持这种观点的多是口味重的人士。其实，茶叶的耐泡程度取决于茶叶浸出物的多寡，轻发酵观音采用较嫩的新枞茶青，叶片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少茶品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香;但如果口味重便会感觉几泡之后就没味道了.

因此认为轻发酵观音不耐泡。相反，中发酵铁观音用的是较老的茶青，加上老枞茶树产出的茶青叶面较薄、浸出物自然就少，基本上在四、五泡后叶底就出现了水味，但由于味道较浓、可以连续多泡几泡&&其实，看耐泡度如何看置茶量就行：轻发酵观音的置茶量一般也就遮过盖碗底部多一点，而中发酵观音的置茶量习惯是盖碗的三分之一??比较科学地说：轻发酵铁观音其实耐泡度更好，兰花茶香保持得更持久，当然这只是适合喜好轻发酵茶的人士。而中发酵茶茶香很难保持、但茶水味道倒可以保持很久，当然这就要看个人的口味轻重了。

福建铁观音可以冲泡多少次?有了上述小编做出的精心收集整理，相信大家心中都有了答案，作为炎黄子孙，作为爱茶之人，那么速速的去亲自感受正宗福建铁观音的冲怕吧。

铁观音第几泡最好喝

关于铁观音茶叶的泡法，互联网上充斥着这样那样的说法，但是也大同小异，有的说洗茶之后的第一炮浸泡而出的营养成分最多，第一泡最好是精华；而也有的人说第三、四道才是精华。公有公的道理，婆有婆的说法，貌似都有其合理之处。对于这个问题，记者采访了农业部高级专家刘仲华教授。看看业界权威专家是怎么解读的吧！

刘教授对于茶叶研究已久，很多有关茶叶的论文均出自于刘教授之手，是茶叶界的泰斗。从民间的角度来看，对于每泡茶的口感，民间一直流传着这样的说法：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七道有余香，八道有余味，九道十道仍回味。这种说法准确吗？究竟茶的第几泡是精华？刘教授告诉记者，茶叶的耐泡程度跟茶叶的种类、加工方法和老嫩程度有关，因此，茶叶的精华到底在第几泡不能一概而论。

一、铁观音到底第几泡才是精华呢？

（1）铁观音第几道才是精华？

铁观音当属乌龙茶中的极品，是半发酵茶叶，素有“七泡有余香”的美誉。很多刚开始饮茶，但还未懂茶的茶友经常会有这样的疑虑，铁观音，到底是哪一泡才最好喝，最香？最终答案：第四泡才是精华。

有些茶友冲一两泡铁观音，发现没有很浓郁的香气，就断定这不是一泡好茶，其实这是种错误的想法。大家都知道铁观音的外形：条索卷曲、壮结、沉重，传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状。一两泡是不能将条索卷曲、壮结，蜻蜓头状的铁观音香气泡出来的的。通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。因此，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。

一泡茶：第一泡茶也叫作“温润泡”，俗称“洗茶”。这一泡类似“醒茶”，给茶叶“冲个澡”，预热茶叶，唤醒茶叶，快冲快倒，刮去泡沫，茶汤清淡，类似白水，用来烫壶烫杯。

二泡茶：第二泡，茶多酚大量析出，口感浓厚，茶香“含苞待放，呼之欲出”，但仍被掩盖。

三泡四泡是精华：铁观音特有的幽香甘韵尽情吐露，是一道茶精华。

第五泡：茶叶细嫩泛亮，茶汤略黄，茶香氤氲，滋味爽口。

第六泡：茶叶绿中微黄，茶汤甘澈，茶香温和，滋味清淡。

第七泡：茶叶完全展开，茶汤清黄，仍有余香，回味无穷。

当铁观音泡到三、四泡时，茶叶浸泡舒展，茶味也随之出来，这是茶汤香气、滋味最好的时候，也是最好喝的时候。

（2）茶叶多次冲泡会使农药浸出吗？

此外，有说法认为，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。刘教授认为，事实上，目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中重金属铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。

（3）铁观音真的是到第四泡就没有课可溶物吗？

再者，也有说法是说铁观音，第一次冲泡，浸出的量占茶叶可溶物总量的50%～55%；第二次冲泡一般约占30%；第三次为10%左右；第四次只有1%～3%了。对于铁观音茶叶来说这种说法是不科学，也不合理的，前面已经讲过，铁观音茶叶紧结重实，这种说法不符合常理。当然，对于茶形比较松散的其他茶类，可以适用。

（4）铁观音到第三道之后营养成分没有了对吗？

另外，也有看到这样的说法：”说从其营养成分（茶叶中的维生素和氨基酸）看：第一次冲泡就有80%的量被浸出；第二次冲泡时约15%；第三次冲泡后，基本全部浸出。”笔者认为，这种说法对于浸茶来喝的话是对的；而对于铁观音而言，还是有失偏颇。首先，冲泡铁观音基本上是快进快出，浸泡时间不会很长，尤其是第一、二、三道茶叶，因为前几道如果浸泡太久了，茶汤太浓了，同样影响口感，不好喝了。大家试想一下，如果茶叶还没有完全浸泡开的话，哪里来的营养成分浸出呢？道理四显而易见的。

二、铁观音茶叶一般可以冲泡几次？

铁观音冲泡次和冲泡的手法和技巧等都是有着密切关系的。品饮铁观音冲泡六七次足以，正所谓“一泡茶，二泡水，三泡四泡是精华”。一般传统做法的铁观音是七泡有余香，十泡亦清香，条形紧密的要三泡才能出香。当然现在有人为了配合北方人士的口感习惯，也制作了一些条形松散的的铁观音干茶，第一泡就能出香，五六泡基本就没味了。另外，很多重口味的茶友觉得轻发酵茶不如中发酵茶耐泡。

中发酵铁观音用的是较老的茶青，加上老枞茶树产出的茶青叶面较薄，浸出物自然就少，基本上在四五泡后就没有什么茶韵了。而且耐泡程度和投茶量也有很大的关系，轻发酵观音的置茶量只要遮过盖碗底部多一点就可以，中发酵观音的置茶量应该是盖碗的三分之一。轻发酵铁观音耐泡度更好，兰花香更加经久不散，中发酵茶的茶味历久，适合多泡几次。

总之一句话，好茶可以多泡几次，差一点的也就五六冲吧，不过，现在市场上的铁观音茶叶，100元左右的不但口感不错，挺顺滑的，而且还可以冲泡7次以上。100元以下的，耐泡度和滋味的纯度会稍微差一些，自家喝的话，100多的铁观音就差不多了。

三、其他茶类介绍

1、绿茶

绿茶。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟。绿茶适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。

2、红茶

红茶。红茶属于全发酵茶，最好用沸水冲泡，冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻；泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。一般红茶冲泡一两次口感达到最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次味道最佳。

3、普洱茶

普洱茶。以普洱茶为代表的黑茶属于后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。普洱茶冲泡较为讲究，通常需要先洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。这之后的每一泡，茶味逐渐呈现。普洱茶生饼耐泡，一般可以连续泡8~10次，但熟饼并没有这么多次数，具体泡多少次与泡茶的量、出汤时间有直接关系。普洱茶多为压紧型茶，往往第二泡还没有完全使茶叶展开，所以精华要从第三泡开始，也有很多人认为，三到五道是普洱茶口感最好的时候。

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陈年铁观音的功效与作用如何鉴别陈年铁观音

铁观音年代越长，就越是香醇，因此陈年铁观音现在是广受喝茶人士的追捧。陈年铁观音的口感会比普通铁观音的口感更醇香，那么陈年铁观音的功效与作用是什么呢?陈年铁观音的作用功效比一般的铁观音更加来的显著。

陈年铁观音的功效与作用如何鉴别陈年铁观音

解毒：在陈年铁观音功效作用论述当中，其最有价值的功效作用就是帮助人们解毒促消化的功能。陈年的铁观音其中有一种黄酮的混合物质能够起到杀菌解毒的功效。

助消化：陈年铁观音茶叶的另一大最有价值的功效作用就是帮助人们治疗消化不良。有胃胀不止的朋友不妨试试其功效。

降三高：陈年铁观音同样具有铁观音的降三高作用。而且陈年铁观音茶叶的降三高作用还更好出一般的铁观音茶叶。

既然陈年铁观音的功效如此显著，那么如何区别陈年铁观音和普通铁观音呢?下面小编就为大家回答如何鉴别陈年铁观音。鉴别陈年铁观音需要看4点。

色泽：大家都知道一般的铁观音茶叶色泽看起来比较油滑，而陈年的铁观音茶叶枯暗，而且这样枯暗的颜色会随着年份的增加而加深。

香味：铁观音闻起来通常都是清香的感觉冲泡后可闻到花香。陈年的铁观音闻起来就有酸，有陈旧的味道冲泡后茶味甘醇带点微微甜味。

茶汤色：一般冲泡后的铁观音茶叶颜色为亮亮的金黄色。陈年铁观音茶叶则呈现深黄色，年份越久，颜色会由深黄转为褐色最终为红褐色。

茶汤味：铁观音茶水一般都是浓醇或者鲜爽干醋的。但是陈年铁观音味道比较的温和，而且时间越长它只会越平和。

以上就是对陈年铁观音的介绍，希望在生活中能帮到大家，也希望大家能多多关注和支持茶艺网。

你知道不知道这些关于铁观音的功效呢

【 茶学院】铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的养生保健功能，从而深受消费者喜爱。今天小编就详细介绍一下铁观音的功效与作用，看看铁观音究竟有什么样的“神通”。

经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。综合来看，铁观音有五大功效与作用：

1、解毒去油

安溪铁观音源于1725年，具有较为的悠久历史，是中国茶家庭中的“老字号”，被公认为人类最好的保健饮料，其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具有杀菌解毒的作用。

2、减肥防老

医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显着。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。

3、防癌益智

有关科学研究证明，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显着，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。其维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。

4、交友养性

安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。

5、提神益思

饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国着名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显着地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。