茯茶是黑茶中的珍品,早在明朝嘉靖年间,茯茶就被定为运往西北边民的官茶,至今在我国西北地区仍流传着饮用黑茶的习惯。目前市场上常见的主要是产自湖南的茯茶、尤其是以湖南安化的茯茶名气最大。
茯茶的产地:
据史料记载,其实茯茶最早诞生于陕西省泾阳县,当年陕西和甘肃的商人到湖南安化采买黑毛茶,运往陕西泾阳,再用特殊的加工方式筑制成发“金花”的茶砖,也就是现在所称的茯茶。当地特有的气候环境,赋予了茯茶独特的风味,所以过去人们说非要有泾河的水,关中的气候,陕西人的技术才能制作茯茶。所以直到建国前陕西都一直垄断了茯茶的加工制作,然而因历史等原因陕西的茯茶生产却在1958年被终止了。加工茯茶的任务被交予茯茶的原料产地湖南省承担。由此湖南开始了研究茯茶的筑制和发花工艺,经过技术人员多年的艰难摸索,茯茶在湖南安化生产成功。五十年多来来,安化地区专注生产茯茶,生产的茯茶先后获得多座国内大奖。
茯茶的风味:
在茯茶加工的过程中主要化学成分儿茶素、黄酮类、茶多酚、氨基酸、咖啡碱的含量均下降,各类化学变化形成了茯茶独特的品质。其中儿茶素的氧化和一系列化学作用,减少了茯茶的涩味,使茶的味道越来越醇厚;氨基酸与糖反应则形成了茯茶独有的香气;咖啡碱的氧化和减少降低了茯茶中苦涩的味道。有研究表明,适当陈放对茯茶的品质转化是有利的,如其茶汤的涩味会发生转化,随着陈化时间的增长,茯茶的多酚类含量大幅度减少,这有助于 减少苦涩味,增加茶汤的厚重感。
茯茶的功效:
茯茶具有减肥作用,肥胖不仅影响人的外观形象,而且是很多疾病如糖尿病、高血压、心血管疾病等的重要诱发因素,已经成为当今世界最为严重而紧迫的公共健康问题之一。科学家们用茯茶和绿茶的水提取物对肥胖的大鼠进行灌胃,发现与对照组相比两个实验组大鼠的体质量明显得到抑制,而且茯茶降低甘油三酯的效果优于绿茶,这说明茯茶有良好的减肥降脂功能。同时在以正常人的肝细胞为对象的实验中,也证明了“金花”孢子粉对肝细胞有较好的降脂效果;
茯茶具有降血糖的作用,糖尿病是现代人高发的疾病,不但给病患的健康造成严重威胁,还给社会和经济发展带来沉重负担。科学家针对患有糖尿病小鼠为试验对象,分别用金花茯茶和黑毛茶对试验组小鼠进行灌胃,结果表明:黑毛茶、金花茯茶均能降低实验组小鼠的血糖浓度,降低血清TC、TG 浓度;而且就效果而言,金花茯茶明显优于原料黑毛茶。这证明茯茶对糖尿病小鼠具有良好的辅助治疗作用。
茯茶具有降血脂作用,如今饮食的丰富,让人们不自觉摄入了大量高脂高热量的食物,这让患高血脂症的人们越来越多,而血脂含量高是造成心血管疾病的最主要原因。经过研究表明:茯茶有较明显的降血脂和改善肝组织损伤的作用,可以降低血清中TC、TG、LDL-C的水平,提高 HDL-C 的含量;可以减轻肝脏的脂肪变性程度。经过对人体的试验表明:饮用茯茶的人TG、TC 下降显著,HDL-C 上升显著,且血常规、肝肾功能等均无异常变化。证明茯茶具有很好的降血脂的作用。
茯茶是过去销往边区的茶中销量最大、销售地域最广的一个品种,它给予人们良好的饮用感受的同时对健康也有很大的益处,尤其茯茶的“金花”成为人们追求的一个热点。随着科学家对茯茶的研究深入,茯茶更多的功效正在逐步的被人们一步一步的挖掘出来。
冲泡普洱茶选水选茶具的准备介绍
一、普洱茶冲泡用水和水温:选用矿泉水、纯净水或家庭用水,水温以90℃—100℃为佳。
二、置茶量:用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取,可按饮茶人数多少决定取茶数量。若2—3人,可取普洱茶8—10克,5人以上可取普洱茶15—20克。
三、温润泡:将茶叶放入茶壶,然后注入热水后倒掉(除可醒茶之外,同时还具有提高茶叶净度的作用)。
四、冲泡器具选择:
常用的冲泡用具包括紫砂壶、盖碗和飘逸杯等,其中紫砂壶的透气性和保温性较好;盖碗清雅灵便;飘逸杯则轻巧易携带,适合在办公室或出差旅游中使用。初学者最好选用飘逸杯或盖碗来冲泡。飘逸杯和盖碗硬度好,能客观公正地显示茶性。另外,飘逸杯和盖碗能见度很好,便于观看茶汤,鉴其好坏。享受普洱茶则可因人而宜,选择土陶瓷壶或紫砂壶了。
五、杯子的选用:
常用的品茗杯从材质上区分主要有紫砂杯、陶瓷杯、玻璃杯和纸杯等。其中纸杯不适用于鉴赏的场合。一般而言,选用尺寸比通常品茗杯稍大一点的、晶莹剔透的玻璃杯,除了保证其本味外,还有利于观赏普洱茶独具魅力的汤色。熟普宛如琥珀、玛瑙且久泡其色不减、其味不退;生普清亮光润,宛如油膜包裹的蜜汁,久泡其色如故、其味不减。
黑茶搭配泡法
黑茶是后发酵茶,茶性温和,茶叶中内含丰富的营养物质,有较好的保健价值,适宜多数人群饮用。长期喝黑茶可以保健养生,而且喝黑茶的时候可以单独泡,也能搭配泡饮。下面,就给大家介绍下黑茶的搭配泡法。黑茶搭配泡法
1、牛奶+黑茶
材料:牛奶,黑茶。
做法:首先把黑茶采用传统泡法泡好后,再把牛奶拿出按照一比一的比例加入搭配一起即可。这时候因为牛奶的搭配加入就变成了安化黑茶奶茶了,口感非常润滑独特哦。另外还可以根据自己的口感来搭配奶酪或者牛肉干一起品尝,口感极佳。
黑茶与牛奶的搭配可以说是完美,搭配一起的安化黑茶奶茶既拥有保健效果又有了牛奶的蛋白质以及营养值。
2、蜂蜜+黑茶
材料:蜂蜜,黑茶。
做法:把黑茶使用简单泡法泡好后,加入适量蜂蜜调配即可。根据个人口感来决定加入的蜂蜜量,如果有糖尿病的朋友们要控制好量哦。
黑茶本来就具有排毒养颜的效果,再搭配上蜂蜜一起那么美容效果就是双重了。
3、枸杞+黑茶
材料:黑茶,枸杞。
做法:把黑茶取适量放进杯中,加入几粒枸杞下去一起冲泡等待上几分钟即可品饮。
枸杞有着补血以及养目的好处,搭配上防辐射的安化黑茶一起效果非常好。很适合一些长期对着电脑或者每天要读书看书的学生。
4、柠檬+黑茶
材料:柠檬片或柠檬汁,黑茶。
做法:把黑茶冲泡好后加入几滴柠檬汁,有柠檬片的朋友可以把柠檬片直接放进黑茶里一起冲泡,然后还可以加一些糖或者蜂蜜口感会更好。
柠檬的美颜排毒效果是极好的,搭配上黑茶能起到很好的功效,适合饱饭过后的朋友们。
喝黑茶的好处
1、促进消化功能
黑茶有助于刺激肠道蠕动,促进食物消化。暖胃、降血脂、抗氧化等,黑茶是完全的后发酵茶,茶多酚已经被氧化了,喝黑茶不会影响睡眠,还具有减肥功效。
2、增强免疫力
哈佛大学研究发现,每天喝茶5-6杯的人免疫力会明显改善,新陈代谢和皮肤健康也会更好。喝茶还有助人体识别并抗击细菌和寄生虫。
3、保护牙齿
虽然喝茶会导致牙齿变色,但是茶多酚可抗菌防止牙结石,防止牙病和龋齿。防止口臭。
4、抗氧化,防衰老
有关衰老的自由基理论认为,在正常生理条件下,人体内的自由基不断产生,也不断被清除,处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等,而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜(SOD的构成元素)和硒(GSHPX的构成元素)等。
黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖,尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能,因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
黑茶的七个“饮不得”
何时喝茶?喝什么茶好?这是很多茶叶爱好者都十分关心和在行的问题。但是,“闻道有先后,术业有专攻。”并不是所有的茶叶都能用统一的标准来判断,饮用黑茶便是如此。业内人士指出,黑茶有七个“饮不得”值得大家关注。
据广东清远市安化黑茶白沙溪专卖店的负责人黄女士介绍,冬季寒冷,适合饮用温性茶,黑茶便是其中一种。这是因为它茶性温和,善蓄阳气,生热暖胃,能补充膳食营养,增强人体抗御能力。同时,冬季进食油腻食品增多,黑茶能刮油、消食、去腻。但是,黑茶在饮用过程中也有诸多忌讳。
具体如下:
1:忌饭后喝茶。茶叶(以绿茶为主)中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。因此,正确的饮用时间是:餐后一小时。2:忌发烧喝茶。茶叶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
3:溃疡病人忌喝茶。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌,升高胃酸浓度,诱发溃疡甚至穿孔。
4:忌经期喝茶。月经期间喝茶,特别喝浓茶,可诱发或加重经期综合症。
5:忌喝新茶。新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类,醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。因此,黑茶类新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。6:忌喝头遍茶。茶叶在栽培与加工过程中曾受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留。因此,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
7:忌空腹喝茶。空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能。同时,水吸收率高,可使茶叶中不良成分大量入血,从而引发头晕,心慌,手脚无力等症状。