安化黑茶的主要种类-茶礼仪网

　　安化黑茶的主要种类

　　安化既是中国黑茶的原产地之一，也是中国黑茶的主产地。

　　安化黑茶品质优秀，产量颇丰，历史上大量运销外省和出口。

　　为便于运输，安化黑茶也因此衍生出形态品类丰富的紧压茶，风味也各有特色，目前市场流通的主要有“三砖”“三尖”“一花卷”。

　　三砖：茯砖、黑砖、花砖

　　茯砖茶

　　茯砖茶生产历史悠久，据《西宁府志》记载：清顺治二年即1645年，每引百斤，征茶五篾，每篾二封，每封五斤。此处的“封”就是茯茶的雏形。

　　一是因为交通运输，二是因为财政及管理，早期的茯茶是在泾阳生产。二十世纪四十年代，安化一些厂家开始试制茯茶，并迅速取得突破。

　　发花，是茯砖茶区别于其他黑茶砖的独特工艺。经过“发花”的茶砖内，会生长出一种金黄色颗粒状微生物，俗名金花，学名冠突散囊菌。

安化黑茶的主要种类

　　黑砖茶

　　安化试制黑砖茶，始于1939年，由彭先泽领队。“样砖色味俱佳”，次年手摇螺旋铁压机装置完毕，开始批量机制，砖身紧致，色泽鲜丽，香味醇厚，品质优秀，大量出口。自此成为安化黑茶的重要品类。

　　黑砖茶讲究砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐等，茶料分洒面和包心，洒面茶等级高于包心，直至1968年不再分洒面包心，改为混合压制。

　　花砖茶

　　1958年，由于花卷茶制作工艺繁复，效率低，人力物力浪费较多，于是在维持花卷茶原有风味的基础上，试用机械压制。

　　花砖工艺与黑砖类似，但不分包心洒面，原料以“花白梗”为主，初期砖面印有花卷纹路，故名。

安化黑茶的主要种类

　　三尖：天尖、贡尖、生尖

　　三尖，又称湘尖，源出陕引。陕引又称黑引，其色乌黑，嫩度较高。

　　陕引茶商习惯将所收之茶叶，按照细嫩程度分别踹制成大包，依次为芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖。

　　清末以后，主要只生产天尖、贡尖、生尖，使用主要原料分别是一、二、三级黑毛茶。

　　现今市场常见的就只有天尖。

安化黑茶的主要种类

　　花卷：百两、千两

　　花卷茶的创制时间应在康熙、乾隆年间。

　　陕、晋商人入安化采办黑茶，不领查票，所购之茶踹制成重量大小不一的大包，俗称“滚包”、“澧河茶”，后仿帽盒茶改制成圆柱形，统一重量为老秤一百两，称百两茶。

　　嘉庆末年，又增重改制，“千两茶”出现。现今也有其他重量规格的花卷流通于市，如十两、五百两等。

　　花卷茶原料多为花白梗，包装为竹篾编制，形似花苞，故名。

　　来源：http://www.chinadarktea.com/news/5/22769.html

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湖南黑茶理性发展湘茶逐步打造千亿产业

暴跌暴涨的普洱茶今年再现高价。（资料图片）

时隔六年之后，普洱茶再次创造神奇。今年以来，云南普洱茶中的大树茶遭遇暴炒，每公斤涨至8000元。6月18日，记者在走访长沙市场时发现，长沙市场的普洱茶价格有一定程度的上涨，但没有出现大幅上涨的情况。

同为黑茶，湖南的安化黑茶近年来成长迅猛，销价持续上涨，湖南将其作为农业产业化的重要支柱。业内分析人士认为，相对于普洱价格的暴涨暴跌，湖南安化黑茶的价格上涨更趋理性，普洱更多的是品牌效应和游资炒作。

【现象】

野生普洱大幅涨价

继2007年出现暴涨暴跌之后，今年普洱茶价格再次出现暴涨。

据了解，此次涨价的仅限于野生品种普洱茶，人工栽培的普洱茶价格受影响不大。据媒体报道，今年以来，普洱产区整体收购价上涨30%-100%，一些名山古树春茶价格更是达到每公斤8000元、1万元的高价。

据云南茶商介绍，今年普洱茶的价格从3月份开始就上涨明显。新茶中最便宜的台地茶，几百元一公斤，比去年涨了20%左右；涨幅最大的是野生古树普洱茶，如冰岛茶：它在2007年的时候一公斤也就2000多元，如今已涨到8000元左右。

【调查】

长沙普洱茶未现大涨

6月18日，记者在走访长沙茶叶市场时发现，长沙的普洱茶售价暂未出现大幅上涨的情况。

在高桥茶叶批发市场，记者看到，普洱茶的价格从上百元到上千元不等。店员告诉记者，年份不同，茶青不同，品牌不同，价格就不同，在长沙市场上销售的基本上是普通普洱。受访者均表示价格波动不大。

竹淇茶馆茶行主管王鑫表示，自己茶行的普洱都是较久前进的年份茶，所以价格基本没有涨。按常规，普洱茶一般每年会有20%的涨幅。天泉茶叶有限公司长沙办事处王女士告诉记者，自己茶庄所售普洱涨幅在10%以内，属于正常涨幅。龙润茶行的销售人员称其所售普洱也基本没有涨价。

湖南省茶业协会副秘书长黄德开表示，此次涨价的基本是高档普洱茶，它的受众不宽，而市场上销售的多为中低端产品，所以价格基本没有多少波动。

【对比】

安化黑茶成长迅猛

湖南同样处于黑茶主产区，安化黑茶尤其备受外界所关注，价格一路上涨，茶园面积不断扩大，目前在茶产量方面已经位列全国第一。

云南农业大学教授邵宛芳接受本报记者采访时表示，当前益阳黑茶的年产量，与云南普洱茶年产量近6万吨相较，几乎持平，“是一匹强势的黑马”。

据湖南省茶业协会会长曹文成介绍，已办理QS认证的安化黑茶生产加工企业目前发展到64家，全国各大城市开设安化黑茶专卖店2800家。

益阳正打造成为中国黑茶产业中心，湘茶企业也在寻求进一步的发展，怡清源、省茶公司等一批企业正在谋求上市。

【思考】

安化黑茶选择理性发展

在2007年的那次价格暴涨风波中，普洱茶每公斤收购价被炒到上万元，在泡沫迅速破灭后，价格深深跌入低谷，当初参与暴炒的很多云南本地茶厂也由此一蹶不振。

相对于普洱茶的离奇高价，湖南安化黑茶则选择了一种理性稳步发展的策略。业内分析人士认为，普洱茶动辄上万元每斤的价格，已经不是茶叶本身真实的价格，掺杂进了太多的杂质，而安化黑茶在近几年虽然价格一直上涨，但是始终处在一个消费者能够接受的范围之内。

目前，湖南黑茶企业正在纷纷扩大经营渠道、调整产品、简化包装，更加迎合普通消费者的“胃口”。有的企业也将中低档大众茶的比重从原来的50％-60％提高到80％-90％。省茶业协会秘书长伍崇岳认为，茶叶消费回归理性将更有利于产业发展。

记者手记

游资扫荡，投资需谨慎

资本游戏的世界里总是“非生即死”，它可以瞬间创造巨富，也可以瞬间将一切颠覆。

每一轮游资扫荡过后，都将给行业带来巨大的伤害。普洱茶的飞速发展一直伴随着游资的身影，2007年普洱茶价格最高时期，达到每公斤上万元，但是在不到半年的时间内，游资抽走，价格下降幅度达到70%，造成近乎毁灭性的打击，让普洱茶市场这几年都较为冷清，近半经销商退出市场。面对游资闪烁的茶叶市场，需要理性投资。

业内人士提醒收藏者，收藏普洱茶有四大风险，买了劣质的普洱茶，茶品质量得不到认可而无法变现或升值；轻信误导，购买了价值不符的“超高价”茶，增大了投资成本；储藏期间被污染，使藏品变为劣质茶品而亏本；同质同类茶品多，藏品趋同、泛滥、缺乏个性，增值空间小。

收藏普洱茶，要“藏真、藏对、藏好”。普通投资者在选购普洱茶时，最好选择大企业大品牌的产品，因为这些品牌产品有自己的生产基地，质量有保障，而且在回购、变现等方面也有保障。同时，在注重品质和卫生的大前提下，普通投资者可采取分散投资的方法合理配置，抵御风险。比如你可以买一些甲品牌有特色的高端产品，再买一些乙品牌的拳头产品；收一些拼配茶，也买一点纯料茶；或者在喝新茶的同时，存部分老茶。

省茶业协会秘书长伍崇岳表示，从本质上来说，普洱茶是一种消费品，只有走入消费市场才最合理，而对于不懂投资或风险承受力较小的人群来说，还是适量买上点自己品尝为妙。【记者肖祖华】

益阳市是湖南茶叶的重点产区，是中国黑茶的发源地，为发展茶叶产业、致力于打造中国黑茶之乡、服务社会主义新农村建设，近日，益阳市茶业协会举行了隆重的成立大会。益阳市委常委、常务副市长李稳石，省茶业协会会长曹文成等有关部门领导以及协会会员150多人出席了成立大会。益阳市委常委、宣传部长徐耀辉当选为协会会长。　　徐耀辉会长表示：自己将尽忠尽责当好首任会长，坚持奋发有为，振兴益阳茶业，致力打造益阳茶业的航空母舰，为益阳茶业的又好又快发展摇旗呐喊，献计献力。当前的重点是抓好优化茶政策、培育茶产业、推广茶科技、提升茶品质，打造茶品牌、拓展茶市场，发展茶文化、扩大影响。　　湖南省茶业协会曹文成会长对益阳市委、市政府重视茶产业和审时度势制订的发展目标给予了高度的评价和充分的肯定。希望协会为益阳茶业再创辉煌做贡献。

黑茶--普洱

秋天来了，要挑选一些适合自己的茶，补身体暧胃，现介绍一款适合秋天喝的茶——普洱。

普洱分生普和熟普两种

天气冷了，又到了喝普洱的时候，相对于绿茶来说，普洱更像是一般人喝的茶，价格便宜，而且熟普适合大众的身体状况，可以暖胃。

普洱分生普和熟普两种，生普就是摘取新鲜的茶叶，存放五至十年才取出来饮用，这种叫生普，有很好的收藏价值，而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵可以饮用，是一种速成茶。记者看到，生普的颜色较淡，熟普的颜色较黑，泡出来后的生普也是比较颜色清淡的，而熟普的颜色则较为浓郁，把熟普放在玻璃杯里，在阳光下细看，熟普的色泽就像一杯红酒一样的醇。

熟普放在光照下像红酒一样呈现出琥珀色的色泽。

熟普比生普的颜色较浓。

对于贫血的人来说，饮用生普则不适合。原因是生晒出来的新茶，苦涩，喝起来比较“霸道”，身体消瘦贫血的人不适合饮用。　而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵，去除了生普的苦涩味后，这种茶保健、养生、养胃、降血压降血脂等，适合大部分人饮用。

泡茶水质最重要

普洱一般要先泡一至两次，第三泡才拿来喝，前面一至两次的冲泡可以洗去苦涩味，堆积沉淀的杂质，另外，泡茶用的水质很重要，要用矿泉水或山泉水冲泡，温度的把握也是关键，熟普用100℃以上的水泡，生普则是80℃左右。

泡好后的普洱茶有着较好品饮价值，长期喝具有保健作用，生普经过十几年的变化，茶的汤色已经由绿转成红色，而熟普则是有着通透无沉淀的琥珀色，很漂亮，放在光下面，就像红酒的颜色。

茯砖茶也是适合秋天喝

黑茶的药用价值较高，是适合秋天喝的茶之一，茯砖茶、普洱茶等都是黑茶的一种。

茯砖茶是黑茶的一种，能起到健胃、解油腻的作用，在西藏、新疆、内蒙等地方，因为青菜少、肉多，黑茶是他们经常饮用的茶叶之一。一般人在秋天到来以后，喜欢进补，吃一些油腻的东西，喝茯砖茶是很适合的，可以解去油腻。

茯砖茶外形呈长方形，内有金黄色“金花”，香气纯正稍带金花香，茶汤橙黄，滋味纯和略涩。

本文标题：安化黑茶的主要种类

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